做南瓜餅時(shí)總是黏手?掌握這個(gè)小竅門,輕松解決,出鍋軟糯Q彈 文/湘湘的廚房 北京休閑會(huì)所這個(gè)季節(jié),我們經(jīng)常食用的食材之一,就是南瓜了,它價(jià)格便宜而且很美味。不管是用來煮粥,做面食或者甜食,都是很不錯(cuò)的食物。其實(shí)金燦燦的南瓜,光是外表就已經(jīng)讓人看著很歡喜了,加上它的口感又是自帶清甜,絲毫也不覺得發(fā)膩,所以喜歡吃南瓜的肯定也不是少數(shù)。 南瓜的營養(yǎng)很豐富,老南瓜中含有豐富的胡蘿卜素、糖分、礦質(zhì)元素及淀粉。前幾日,鄰居阿姨給我一個(gè)大南瓜,是老家自己種的,說很甜很面,一直給我留著,等我從外地回來了,又給我送家里了,我真是萬分感動(dòng)啊。我用這個(gè)有故事的南瓜,做了南瓜餅,南瓜花卷,南瓜粥等美食,今天跟大家分享南瓜糯米芝麻餅的做法,很多人做南瓜餅的時(shí)候,習(xí)慣用面粉,我試過,面粉和糯米粉兩種做法,覺得還是糯米粉的好吃,軟糯Q彈,香甜可口。不過用糯米粉,有些伙伴會(huì)在和面的過程中,糯米粉太黏手,不停地加糯米粉,最后南瓜味道不是很足,而且做得餅太多了,也吃不完。其實(shí)只要等蒸熟的南瓜晾涼之后,再加糯米粉,就能完美解決這個(gè)問題了。有興趣的小伙伴,別忘了自己試一試! 【南瓜糯米芝麻餅】 所需食材:南瓜200g,白糖35g,糯米粉250g左右,白芝麻適量,油。 具體做法步驟: 1、先把南瓜去皮去籽后,切成小塊,放入蒸鍋中,大火蒸15分鐘,熟透了就可以出鍋。把南瓜用勺子壓成細(xì)膩的南瓜泥,然后加入35g白糖攪拌均勻,如果本身南瓜比較甜,可以稍微再少一點(diǎn)也沒關(guān)系。 2、南瓜泥要晾涼之后,再加糯米粉,糯米粉的重量和去皮的南瓜重量差不多,先用筷子攪拌到基本沒有干粉的狀態(tài),再下手揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。剛開始用筷子攪拌的時(shí)候,哪怕覺得干粉比較多,也不要輕易加水,慢慢揉一揉,實(shí)在還是太干了,再分次少量地加一點(diǎn)清水。 3、從和好的南瓜糯米面團(tuán)上,揪下來一小塊,先搓成圓球形,在倒好芝麻的碗中,滾一圈,每個(gè)角落都粘上了芝麻,再輕壓成餅狀,薄厚看自己喜歡。如果一次比較多,可以放在冰箱冷藏里,注意用油紙或者保鮮膜隔開,免得粘在一起了。 4、在平底鍋中倒入一點(diǎn)食用油,油熱鍋熱之后,把餅放進(jìn)去,開小火慢慢煎,等底部定型之后,再翻面,兩面都上色了,糯米餅還有些微微發(fā)鼓了,就說明可以出鍋了。 南瓜的清甜和芝麻的香味,加上糯米的軟糯,讓這個(gè)南瓜餅回味無窮,我家孩子都特別愛吃。只用了少量的油來煎,相對(duì)油炸來說,也更健康。 以上是湘湘分享給大家的【南瓜糯米芝麻餅】,小編是一個(gè)熱愛美食,熱愛生活的寶媽,不過廚藝有限,也希望和大家多交流。所以,如果您對(duì)此有不同的看法,歡迎留言分享!您的分享,點(diǎn)贊,轉(zhuǎn)發(fā)和留言都是對(duì)我的鼓勵(lì)呢! |
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