從小我便是一個(gè)對(duì)油炸類的食物沒有抵抗力的人，小的時(shí)候家里窮，平時(shí)基本吃不到油炸的美食，只有等過年的時(shí)候，媽媽才會(huì)做各種各樣的“炸貨”。記得每年都是臨近年關(guān)的前幾天，媽媽會(huì)花一天的時(shí)間專門用來炸制各種年貨。這一天，我是不會(huì)出門的，早早就搬了小板凳坐在灶前幫媽媽燒火，等著媽媽賞炸魚、炸丸子、炸酥肉、炸麻花吃，感覺這一天是最幸福的！

現(xiàn)在人們都越來越注重養(yǎng)生，吃油炸食品越來越少，但我還是忍不住油炸食品的誘惑，尤其是炸丸子，不管是肉丸子還是素丸子，都是我的最愛，當(dāng)然，最愛吃的還是蘿卜丸子，香酥可口，咸香美味，一次我能吃一大盤。

炸丸子很簡(jiǎn)單，但是很多人都說自己炸得沒有飯店的酥脆好吃，今天我就分享一下我炸蘿卜丸子的小妙招：

炸蘿卜丸子我有小妙招，炸前加1步，丸子更香更脆，比肉丸子都好吃！

【準(zhǔn)備食材】：青蘿卜1根 豆腐1塊 面粉 面包糠 雞蛋2個(gè)

1.青蘿卜洗凈去掉頭尾后，用擦菜板擦成絲，豆腐1塊用勺子碾碎，再切點(diǎn)蔥花和姜末。

2.碾細(xì)的豆腐和蘿卜絲一起放入大碗內(nèi)，再放入蔥花和姜末，加入適量的鹽和花椒粉，磕入2個(gè)雞蛋（我用這個(gè)蘿卜有點(diǎn)大，正常一個(gè)雞蛋差不多就夠了），攪拌均勻后再倒入適量的面粉，面粉不要加太多，主要起到粘合的作用，不用加水，邊加面粉邊攪拌，調(diào)至餡料感覺特別有粘性就可以了。

3.把手洗凈，將調(diào)好的餡料團(tuán)成大小均勻的丸子，團(tuán)好的丸子外面再裹上一層面包糠，這樣裹面包糠炸出的丸子，不需要復(fù)炸，也特別香脆。

4.鍋內(nèi)加多一點(diǎn)的油，油溫6成熱時(shí)，慢慢下入丸子中火慢炸，丸子剛下入鍋內(nèi)時(shí)，不要著急攪動(dòng)，這時(shí)丸子還不定型，容易散花，可以拿起炒鍋，輕輕搖晃一下，防止丸子沉底粘鍋，大約炸4分鐘左右，丸子炸至金黃控油撈出。

這道好吃的蘿卜丸子就炸好了，加了豆腐，營(yíng)養(yǎng)更豐富，太香太好吃了，吃過一次就忘不了！有的人炸丸子只會(huì)加面粉和淀粉，其實(shí)，只要在炸之前，將丸子的外面裹點(diǎn)面包糠，做出的丸子就會(huì)更香更脆，即使涼了也不會(huì)回軟。今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！