每逢入秋，螃蟹便是百鮮之尊，不僅是餐桌上絕不可少的美味，更是無(wú)數(shù)名人難舍的心頭好。味美色鮮、黃多油滿(mǎn)，色香味俱佳，積攢眾多鐵桿粉絲，引無(wú)數(shù)名士為其折腰。歷代多有嗜蟹如命者。晉代的畢卓曾說(shuō)，'右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。'酒仙李太白詩(shī)云'蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)。'更有甚者如李漁，將大閘蟹的捕期，呼作'蟹秋'。每年在蟹之未出時(shí)，即儲(chǔ)錢(qián)以待，家人笑話(huà)他以蟹為命，他因此自呼其錢(qián)為'買(mǎi)命錢(qián)'。近代的梁實(shí)秋將蟹作為人生一樂(lè)。他烹蟹的方法有多種，清蒸、紅燒、油燜，醉蟹，不一而足，'坐于窗邊，斟一壺小酒，啖三二肥蟹，聞滿(mǎn)庭菊香，人生之樂(lè)莫過(guò)于此。'這世上很少有一道美食能讓人如此鄭重其事地去細(xì)細(xì)品嘗。吃一只螃蟹，人們?cè)敢庠谒砩匣▋蓚€(gè)小時(shí)。在中國(guó)人眼里，吃蟹，不僅是品一道美味，更是一種閑情逸致的文化享受。秋季剛好是大閘蟹生長(zhǎng)最好的時(shí)候，這個(gè)時(shí)期的螃蟹不僅肉厚肥嫩，還味美色香，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美，是蟹中之上品。而陽(yáng)澄湖大閘蟹更是上品中的上品，素有蟹王之稱(chēng)。一只陽(yáng)澄湖大閘蟹，由蟹卵到成蟹，要?dú)v經(jīng)兩年時(shí)間，脫殼幾近二十次，才能抵達(dá)在金秋品蟹的食客們手中。大閘蟹每一次脫殼的順暢與否，與其生活環(huán)境密切相關(guān)。優(yōu)良水質(zhì)、適宜的水溫與恰到好處的營(yíng)養(yǎng)投喂……每一步都必須恰到好處。章太炎的夫人湯國(guó)梨，曾留下'不是陽(yáng)澄湖蟹好，人生何必住蘇州'的感慨。陽(yáng)澄湖之所以譽(yù)滿(mǎn)天下，與其優(yōu)越的地理位置有關(guān)。作為長(zhǎng)江口大閘蟹洄游路線(xiàn)上最近的湖泊之一，風(fēng)光旖旎的陽(yáng)澄湖是古太湖的一部分，不僅水質(zhì)清澈、水草豐美，還擁有多樣的水生物餌料，自古盛產(chǎn)品質(zhì)上優(yōu)的大閘蟹。而為了從源頭控制大閘蟹品質(zhì)，我們集合了二百多畝的陽(yáng)澄湖東湖和中湖核心湖域作為陽(yáng)澄大閘蟹養(yǎng)殖基地。▲陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的水質(zhì)讓這里的大閘蟹有了優(yōu)渥的生長(zhǎng)環(huán)境陽(yáng)澄湖底是千年不化的硬土質(zhì)，湖底以細(xì)沙為主。這樣的生長(zhǎng)環(huán)境不僅讓陽(yáng)澄湖蟹蟹殼平滑有光澤，腹部潔白干凈，吃起來(lái)蟹肉緊實(shí)鮮甜，絕無(wú)腥臭。▲湖面上自然生長(zhǎng)的水草是不可多得的天然餌料?古法養(yǎng)蟹，老蟹農(nóng)才懂的方法養(yǎng)好大閘蟹，最不能替代的是人。為我們養(yǎng)蟹的都是家里的叔叔伯伯，世代都是蟹農(nóng)，每個(gè)人都有著20年以上的養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)。他們明白，要有好蟹，得精心培植湖底水草，嚴(yán)格把控投放密度，在不同的時(shí)節(jié)和天氣選用合適的餌料。這是經(jīng)驗(yàn)。春夏秋三季，餌料從螺螄水草、玉米南瓜到深海帶魚(yú)。蟹農(nóng)從不添加一點(diǎn)人工飼料和添加劑，從源頭確保大閘蟹的品質(zhì)和安全，并且依舊把蟹養(yǎng)得個(gè)大黃滿(mǎn)。這是手藝。雖然麻煩，但對(duì)于蟹農(nóng)來(lái)說(shuō)，畢生的追求不正是把大閘蟹養(yǎng)到極致嗎？▲選擇深海帶魚(yú)喂養(yǎng)，價(jià)格不菲每年中國(guó)會(huì)消費(fèi)50萬(wàn)噸的所謂“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，而陽(yáng)澄湖，今年只產(chǎn)2000余噸大閘蟹，真陽(yáng)澄湖大閘蟹所占的比例，連1%都不到，而這個(gè)比例，還在繼續(xù)降低。因?yàn)樘K州市政府為了保護(hù)陽(yáng)澄湖水質(zhì)，逐年在拆除大閘蟹養(yǎng)殖圍網(wǎng)。如今的陽(yáng)澄湖，從高峰時(shí)期的十多萬(wàn)畝養(yǎng)殖水域，已經(jīng)被拆除得只剩下一萬(wàn)六千畝，我們合作社的也已經(jīng)剩不到三百畝。只能說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹，產(chǎn)量有限，且吃且珍惜。即使陽(yáng)澄湖大閘蟹的整體產(chǎn)量都在下降，但我們依然沒(méi)有為了數(shù)量忽略質(zhì)量，沒(méi)有放松蟹的挑選。從蟹苗開(kāi)始，只要活潑、強(qiáng)壯、有力的；捕撈時(shí)，也嚴(yán)格按照”青背、白肚、利爪、金須“的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選，選過(guò)的大閘蟹還會(huì)進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)一周的精細(xì)喂養(yǎng)，讓大閘蟹更肥美。發(fā)貨前會(huì)進(jìn)行第三輪挑選，淘汰掉在精細(xì)喂養(yǎng)階段因?yàn)榇蚨范备觳采偻鹊拇箝l蟹。整個(gè)篩選過(guò)程，可謂過(guò)五關(guān)斬六將，最終只有49%的大閘蟹能與你見(jiàn)面。普通蟹農(nóng)都是看大小按斤購(gòu)買(mǎi)，我們的蟹農(nóng)卻知道先把蟹苗倒扣過(guò)來(lái)，那些能夠快速翻身的蟹苗才是好蟹苗。每立方米水域投放1個(gè)蟹苗左右，給大閘蟹最為寬敞的生長(zhǎng)空間捕撈上來(lái)的每一只蟹，我們首先會(huì)判斷蟹的活力和蟹身的完整度，其次嚴(yán)格按照”青背、白肚、利爪、金須“的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑選，淘汰掉30%的大閘蟹。大閘蟹強(qiáng)勁的腿部力量是捕撈環(huán)節(jié)的篩選條件之一
挑選過(guò)的大閘蟹會(huì)喂以陽(yáng)澄湖蝦進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)一周的精細(xì)喂養(yǎng)。使得大閘蟹膏黃更加飽滿(mǎn)，蟹肉甜味進(jìn)一步增加。我們?cè)缫压_(kāi)此做法，但由于成本極高，業(yè)內(nèi)還沒(méi)見(jiàn)有人效仿。精細(xì)喂養(yǎng)階段，大閘蟹的食物——陽(yáng)澄湖蝦
發(fā)貨前會(huì)首先去除殘蟹，選擇蟹腿硬實(shí)飽滿(mǎn)、同樣規(guī)格分量感重并且活力強(qiáng)的螃蟹才會(huì)裝箱發(fā)貨，此環(huán)節(jié)挑除比例約30%。 相較于趕熱鬧多賣(mài)貨，我們還是希望，給你的每一只蟹，都是上佳的。蟹卡長(zhǎng)期有效。憑借蟹卡，哪怕錯(cuò)過(guò)今年蟹季，也可以在來(lái)年提貨。微信、短信、電話(huà)都可以提貨，蟹卡上有詳細(xì)說(shuō)明。憑借蟹卡提貨，出于品質(zhì)考慮，個(gè)別偏遠(yuǎn)地區(qū)不配送。 公3.0兩+母2.0兩（四對(duì)） 原價(jià)488元 僅售298元 公3.5兩+母2.5兩（四對(duì)） 原價(jià)688元 僅售468元
公4.0兩+母3.0兩（四對(duì)） 原價(jià)1088元 僅售628元
大閘蟹為水產(chǎn)品，根據(jù)行業(yè)規(guī)則允許重量有正負(fù)兩錢(qián)偏差。
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