最近發(fā)了關(guān)于一些比較常看到的疾病專題，大家說的最多的非【脂肪肝】莫屬了。

前一陣子看到一篇文章——武漢市對歸元寺、鐵佛寺兩寺的30名僧人進(jìn)行體檢，結(jié)果令人吃驚，近一半人患有脂肪肝！

在很多人的印象中吃素的人不是很健康嗎？脂肪肝不應(yīng)該是那些暴飲暴食，天天燈紅酒綠的肉食者專屬嗎？為什么僧人還會得呢？

關(guān)鍵是呀？為什么明明僧人都是吃素，大多數(shù)的還是那么胖呢？（感覺10個和尚7個胖~~~）

那么今天通過這篇文章，我們來好好的聊下脂肪肝究竟是怎么回事？以及應(yīng)該如何的進(jìn)行調(diào)理呢？

當(dāng)然在講脂肪肝之前，小v想先科普下脂肪代謝（對原理感興趣的可以認(rèn)真看下，只想知道如何吃的可以直接跳過標(biāo)題1啦~~~）

脂肪代謝

脂肪，是人體三大供能物質(zhì)之一，這三種物質(zhì)在人體，最終都會轉(zhuǎn)換成 ATP 為人體供能，維持人體運轉(zhuǎn)。

注：ATP（三磷酸腺苷 adenosine triphosphate）, 在生物化學(xué)中是一種核苷酸，作為細(xì)胞內(nèi)釋放和儲存能量的物質(zhì)。

人體攝入脂肪后大概經(jīng)過下面幾個步驟消化吸收共人體利用

→脂肪酸在小腸細(xì)胞內(nèi)又重新聚合成甘油三酯（為了防止運輸過程被分解）→甘油三酯與載脂蛋白結(jié)合形成乳糜微粒

這就是脂肪在人體消化吸收的途徑了。

從這個過程可以反映出其實吃進(jìn)去的脂肪不一定會儲存成脂肪，多數(shù)情況是經(jīng)過淋巴血管等待各個組織的吸收利用。

這個過程大概需要5小時，而人體的另外2種宏量營養(yǎng)素蛋白質(zhì)和葡萄糖，它們的消化時間就比較短了，這個也直接決定了人類日常是優(yōu)先利用葡萄糖供能

只有身體在少攝入碳水化合物的情況下，才會動用脂肪供能，如果你在高碳水的情況下再大量攝入脂肪，那么多余的脂肪就容易堆積起來。

那這跟我們今天要講的脂肪肝又有什么關(guān)系呢？

其實呀，小v主要是要告訴你們，如果你得了脂肪肝多數(shù)情況是因為你的膳食結(jié)構(gòu)不正確，而要想逆轉(zhuǎn)脂肪肝，你要做的不是只吃素而是正確的調(diào)理你的飲食結(jié)構(gòu)。

那下面我們就正式來講講脂肪肝咯！

脂肪肝引起原因

→什么是脂肪肝

當(dāng)肝臟中的脂肪含量達(dá)到或者超過10%的時候，就被稱為脂肪肝，但是引起脂肪積聚的原因各不相同。

脂肪肝主要分為2類：

酒精性脂肪肝的病因很明顯，過量的酒精會引起脂肪堆積在肝部。

中國《膳食指南》要求，中國居民男性每人每日攝入的酒精最好不超過25g，女性不超過15g。

非酒精性脂肪肝它的影響因素比較復(fù)雜。

→主要原因

①攝入較多的米面糖等精制碳水，導(dǎo)致胰島素抵抗。之前我們講過精制碳水容易導(dǎo)致高血糖，高血糖會導(dǎo)致胰島素分泌劇烈，而胰島素是促進(jìn)脂肪合成的重要因子。②多余的腹部脂肪。正常體重的人，因為飲食不健康，導(dǎo)致肚子大，可能直接引發(fā)脂肪肝，這個是導(dǎo)致脂肪肝最大的原因。③喝太多的含糖飲料。含糖飲料，比如汽水和能量飲料，含有較高果糖，果糖我們之前一直在講，是完全通過肝臟代謝的，過量的攝入是會造成肝臟脂肪堆積的。④遺傳因素—基因變異，性別和種族。非酒精性脂肪肝具有多基因遺傳性，這意味著許多不同基因變體的相互作用，可以使某人更容易患有脂肪肝。另外，研究發(fā)現(xiàn)男性比女性更容易患非酒精性脂肪肝。⑤蛋白質(zhì)攝入不足。肝臟是體內(nèi)脂類物質(zhì)的主要代謝場所，如人體蛋白質(zhì)攝入不足，脂肪運輸就會遇到障礙，脂肪就囤積在肝臟內(nèi)。因為脂肪在體內(nèi)的運輸，靠的是蛋白質(zhì)，也就是各種載脂蛋白。⑥運動不足。最新研究發(fā)現(xiàn)，運動可引起人體脂肪的重新分布。表現(xiàn)在，保持中等以上強(qiáng)度的力量訓(xùn)練，人體內(nèi)臟脂肪會逐漸轉(zhuǎn)移至骨骼肌內(nèi)儲存和燃燒。

在做體重管理過程中，小v也經(jīng)常遇到這種因不良的生活作息而導(dǎo)致的的腹部偏大，從而產(chǎn)生脂肪肝。

最震驚的是一個只有80多斤的女生，腰圍就有80cm。

而通過問診，也了解到了她的飲食，碳水比例較高，另外作息比較亂，經(jīng)常半夜吃宵夜，每天到凌晨2-3點才休息。

脂肪肝的飲食建議

現(xiàn)在越來越多的90后也受脂肪肝的困擾，如果不幸你也成為其中一員，那應(yīng)該如何進(jìn)行調(diào)整呢？

其實脂肪肝是可以逆轉(zhuǎn)的，如果你還沒發(fā)展到嚴(yán)重的肝硬化和肝癌，我們是可以通過營養(yǎng)干預(yù)進(jìn)行，下面小v整理了一些飲食建議。

①盡量限制米面糖等碳水化合物。

精白米面吃多了，快速上升的血糖水平會刺激產(chǎn)生更多的胰島素。胰島素不僅可以讓多余血糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，同時也促進(jìn)肝臟生成更多的膽固醇，這也是促成脂肪肝發(fā)生的一個因素。

②多吃高纖維食物。

高膳食纖維的食物是有助于腸道蠕動，膳食纖維可以被腸道的有益菌利用，腸道菌群的改善是可以減少有害物質(zhì)的吸收，改善身體細(xì)胞的健康。

③不飲酒或者少飲酒。

酒精是通過肝臟代謝的，這個我們就不再強(qiáng)調(diào)了，肝臟被代謝酒精占用了大部分精力，自然會影響到營養(yǎng)素的代謝，從而導(dǎo)致脂肪肝形成。

④不宜過分炒的食物。

如果你有脂肪肝問題，一定要注意，做菜一定不要過度炒，盡量不要吃烤肉等過度炙烤的食物，因為這類型食物會產(chǎn)生如多環(huán)芳烴、苯并芘等有害物質(zhì)，其對身體是非常不利的。

⑤吃有益于肝臟的食物。

富含Ω-3的魚，堅果，牛油果（大量的單不飽和脂肪酸和抗氧化劑），中鏈脂肪（不形成乳糜微粒，快速供能），有苦味的蔬菜（修復(fù)肝臟）這些都是有利于肝臟的。

⑥適量運動。

想要逆轉(zhuǎn)脂肪肝，除了飲食結(jié)構(gòu)上要調(diào)整外，還要多鍛煉，體力活動是逆轉(zhuǎn)脂肪肝的一個有效辦法。

研究表明，無論是否出現(xiàn)體重減輕，每周進(jìn)行幾次耐力運動或阻力訓(xùn)練可以明顯減少肝細(xì)胞中的脂肪量。

⑦合理補(bǔ)劑。

我們強(qiáng)調(diào)腸道健康對逆轉(zhuǎn)脂肪肝是很重要的，而益生菌也有利用改善腸道環(huán)境（可以參考這篇文章）研究人員發(fā)現(xiàn)，益生菌療法可以幫助改善肝功能，減輕炎癥。

關(guān)于中鏈脂肪酸，小v這邊再嘮嗑2句，現(xiàn)在富含中鏈脂肪酸的椰子油是減脂的網(wǎng)紅產(chǎn)品，主要是什么原因呢？

下面小v整理了下它跟長鏈脂肪酸的差別，希望對你們有幫助。