吃榴蓮，最煩的就是要把果肉從核上費(fèi)力地扒下來(lái)，再把核論斤給扔掉……

后來(lái)偶然聽(tīng)聞「吃榴蓮時(shí)核不要去，上鍋燉一燉，口感像板栗，隔壁小孩都饞哭了。」

熱愛(ài)實(shí)踐的我們立馬上鍋蒸了試試，沒(méi)想到口感果然驚艷！

圖片來(lái)源：giphy.com

不滿足于榴蓮核的我們，又紛紛搜刮了其他核是不是可以吃，能咋吃，甚至連籽都不放過(guò)。

先來(lái)說(shuō)說(shuō)核，有些核，它們?cè)谒械拇嬖诟袕?qiáng)到無(wú)法忽略，表面看著礙眼，實(shí)則卻是吃貨寶藏。

所謂：核越大，吃法就越野。

像菠蘿蜜核、榴蓮核、牛油果核等大核，平時(shí)為了吃它們的果肉總是費(fèi)勁的又挖又剝，甚至還因?yàn)楹颂蟆敢唤锼虢锖恕?，而被列為「最想吐槽的水果」之一，但其?shí)，它們都可以吃！

菠蘿蜜核煮著吃有股奶香味

菠蘿蜜核含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素 C、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)我們?nèi)梭w有用的礦物質(zhì)和有益的植物脂肪。

占了水果那么大的部分，把它吃干抹凈是原則。

吃法：

蒸菠蘿蜜核

選個(gè)小鍋，燒開(kāi)一鍋水

放入洗干凈的核，同時(shí)放入少許的鹽，一起用溫火煮

大約煮到一刻鐘左右的時(shí)間 ( 喜歡吃比較軟的可以把時(shí)間延長(zhǎng) ) ，開(kāi)鍋把煮好的核盛起來(lái)，涼涼就可以吃了

口感就像芋頭，吃著有一股奶香味～

榴蓮核煲湯口感像板栗

榴蓮核的營(yíng)養(yǎng)和菠蘿蜜大同小異，它的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素都含量豐富，水分占到了 80％ 以上。

吃法也能再融會(huì)貫通一下——

榴蓮核煲湯

用清水把榴蓮核洗干凈

煲湯的時(shí)候，把核也一起扔進(jìn)去煮就好啦

煮好后嚼著粉粉糯糯像板栗，蓮子的最佳替代物 ~

牛油果的大圓核能泡茶

在其他人分享「怎么用完美的角度和力道挖出最多的果肉」時(shí)，我們已經(jīng)在想辦法吃核了。

牛油果核中含整個(gè)牛油果近 70% 的抗氧化成分，甚至墨西哥人在做鱷梨醬（牛油果醬）時(shí)，還總會(huì)把挖出來(lái)的核放回醬中，減緩醬變黑的速度。

牛油果核中還富含可溶性纖維，可改善便秘，幫助減肥等等。

但牛油果核直接吃會(huì)有點(diǎn)苦，一般都切成片泡茶、榨成渣做奶昔，也可以磨成粉撒到沙拉里拌著吃～

牛油果核茶

將牛油果籽切成 1 厘米厚的薄片

將薄片放入水中，煮 30 分鐘即可

煮好的牛油果籽茶為淡淡粉紅色，擺放一陣，就會(huì)變成紅茶的顏色，可以加點(diǎn)檸檬片或檸檬汁。

除了硬邦邦的水果核，還有脆生生的水果籽，多汁果肉中脆脆的籽，是吃著軟中帶剛的感覺(jué)。

比如，葡萄籽、石榴籽、西瓜籽、百香果籽、木瓜籽。

西瓜籽可以當(dāng)零食

雖然已經(jīng)有了無(wú)籽西瓜，但我還是建議你吃西瓜籽！

西瓜子屬于含油草本植物種子，它含有高達(dá) 30% 以上的蛋白質(zhì)、B 族維生素、維生素 E、鉀、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。

而且西瓜子富含油脂，其中對(duì)人體有益的亞油酸占總脂肪 60～70%，另外不溶性膳食纖維含量高達(dá) 13.2 克 / 100 克，能緩解便秘。

烤西瓜子

調(diào)制一杯極咸的鹽水，將西瓜籽浸泡在鹽水中 1 小時(shí)，瀝干備用

預(yù)熱烤箱至 160 ℃，用橄欖油將西瓜籽拌勻后均勻鋪于烤盤，并撒上適量的鹽

烤箱烤 20 分鐘，直至油被烤干，散發(fā)香味即可

石榴籽膳食纖維很出眾

石榴籽的膳食纖維含量卻很出眾，高達(dá) 33%～62%，并且可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維含量基本為 1：1。

所以吃石榴的時(shí)候可以不用吐籽，一方面吃掉石榴籽并不會(huì)澀到難以下咽，，另一方面就當(dāng)補(bǔ)充膳食纖維了 ~

葡萄籽膠囊也沒(méi)必要買了

葡萄籽中也含有豐富的白藜蘆醇、原花青素等活性物質(zhì)，有一定的抗衰老作用，但特地買提純的葡萄籽膠囊來(lái)抗氧化可不靠譜噢，不如吃葡萄的時(shí)候順便吃點(diǎn)葡萄籽！注意嚼碎。

果籽果汁

把石榴 / 葡萄剝皮，取出果粒，用清水洗凈

連著果肉一起倒進(jìn)榨汁機(jī)，加入適量清水，榨成果汁（不要放糖）

百香果籽適合用冷水泡

百香果籽能吃，它嚼著脆脆的，酸酸的富含膳食纖維，幫助消化，其種子含油量達(dá) 25%，油質(zhì)甚至可與葵花油媲美。

百香果汁

將自帶酸味的百香果籽挖出

加入少許蜂蜜，沖冰開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，也可以加兩片檸?/p>

熱水泡百香果會(huì)讓果汁更酸，最好用冷水噢。

木瓜籽居然還能用來(lái)腌肉

滑膩膩的木瓜籽，雖然看著實(shí)在讓人沒(méi)有下嘴的勇氣，但它卻可以曲線救國(guó)，讓肉變得更好吃。

木瓜粉，不豐胸，但它還有個(gè)名稱——嫩肉粉，木瓜籽里天然的木瓜酵素，能夠發(fā)揮讓肉軟化的作用。

做法：

木瓜籽腌肉

把木瓜籽取出，在腌牛肉時(shí)往牛肉上鋪一層木瓜籽

把牛肉、醬汁、木瓜籽一起腌 20 分鐘左右到入味

輕輕撥掉肉上的木瓜籽，不要用水沖洗，直接下鍋烹飪即可

木瓜籽本身是干凈沒(méi)有污染，又稍帶甜味的，肉會(huì)吸收木瓜籽的果香，變得更有風(fēng)味 ~

看完這篇，是不是又打開(kāi)了新世界？

現(xiàn)在想起以前被老媽扔進(jìn)垃圾桶的核，自己嘴里噗噗吐的籽，突然都變得心疼了起來(lái)……

趕緊去買一斤榴蓮，煮鍋湯試試。

本文經(jīng)由   中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全碩士 鄭飛飛 審核

作者：柴桑

責(zé)編：王姐