十月中旬了，天氣也越來(lái)越?jīng)?。這樣的季節(jié)有兩點(diǎn)要注意，一點(diǎn)是要及時(shí)添加衣物，以防著涼感冒。另外一點(diǎn)，需要注重日常飲食，多吃水果蔬菜，補(bǔ)充水分，防止皮膚缺水干燥。還有多吃蛋白質(zhì)高的食物，增強(qiáng)身體的抵抗力。盡量做到葷素搭配，食材多樣化，這樣飲食營(yíng)養(yǎng)才能更全面。

像我們繁忙的上班族，不可能做到餐餐精致，有時(shí)候時(shí)間匆忙，想做出花樣，真的是心有余而力不足呀。所以什么簡(jiǎn)單做什么，什么快手選什么。

說(shuō)起簡(jiǎn)單快手菜，秋冬季節(jié)最合適的就是燉菜。多種食材一鍋出，可以葷素搭配，既能保證營(yíng)養(yǎng)充足，也能照顧做飯效率，而且一上桌就可以開(kāi)飯，熱氣騰騰，再適合不過(guò)了。

這樣的菜有很多，今天的這道肉末冬瓜燉粉條就是其中一道。冬瓜、肉末、粉條一鍋燉，冬瓜水嫩，肉末鮮香，粉條爽滑，非常有滋味的一道菜。十月天涼，吃這菜正合適！我家每次做這菜，一準(zhǔn)吃得連湯也不剩！

【冬瓜肉末燉粉條】

【材料】冬瓜、豬肉末、粉條

【調(diào)料】老抽、生抽、鹽、料酒、蔥、姜、蒜

【具體制作步驟】

1，首先準(zhǔn)備食材。粉條需要提前泡發(fā)，豬肉剁成肉末，冬瓜切成塊。再準(zhǔn)備一些蔥、姜、蒜調(diào)味。

2，熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜，小火炒出香味。老樣子，喜歡吃辣的小伙伴可以在此時(shí)加入辣椒一起炒香。

3，倒入肉末，大火翻炒幾下，然后再加入少許料酒繼續(xù)大火翻炒，加入料酒可以給肉末去腥，這樣菜的湯汁就不會(huì)有腥味。

4，再加入1/4勺老抽、1勺生抽炒出醬油的香味。

5，倒入冬瓜，大火翻炒幾下。然后加入和冬瓜平齊的清水，大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋中小火燒5~8分鐘。具體時(shí)間看冬瓜的狀態(tài)，冬瓜呈透明狀就表明已經(jīng)熟了。

6，可以用筷子扎一下，如果可以輕松扎入，說(shuō)明冬瓜已經(jīng)熟了。這時(shí)把泡發(fā)的粉條倒入鍋內(nèi)，注意這時(shí)不要用鏟子去攪動(dòng)，就讓粉條蓋在冬瓜的上面，這樣粉條不會(huì)粘鍋。蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒2分鐘左右。

7，待粉條煮至透明狀，完全沒(méi)有硬心就可以了。這時(shí)加入適量的鹽調(diào)味，翻拌均勻就可以關(guān)火了。

8，盛入碗中，撒些蔥花或者蒜苗提鮮。這道肉末冬瓜燉粉條就做好了，冬瓜水潤(rùn)，粉條爽滑，非常好吃。

【肉末冬瓜燉粉條要點(diǎn)總結(jié)】

1，粉條需要提前泡發(fā)，如果時(shí)間匆忙，沒(méi)有來(lái)得及，可以在倒入冬瓜，加入水，把水燒開(kāi)之后放入干粉條一起煮，這樣粉條可以和冬瓜一起成熟。

2，冬瓜燉至呈透明狀，用筷子可以輕松扎透就已經(jīng)熟了，后面就要盡快出鍋，以免燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，冬瓜碎掉。