本期導(dǎo)讀：這兩種食材是天然的“健腦菜”，適合給上學(xué)的孩子吃，營養(yǎng)又美味

干黃花菜，又叫干金針菜，古稱“忘憂草”。很多家庭都不會經(jīng)常吃黃花菜，你知道嗎？黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其它有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，故人們稱之為“健腦菜”。

秋季，家里要吃些具有排毒功能的蔬菜，能夠幫助清理體內(nèi)垃圾，黑木耳是不錯的選擇，黑木耳干品中蛋白質(zhì)、維生素和鐵的含量很高，黑木耳為膠質(zhì)菌類，含有大量膠質(zhì)，對人體的消化系統(tǒng)有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)，對無意食下的木渣、沙塵等異物有溶解作用。可以清胃滌腸。黑木耳中的磷脂是人腦細(xì)胞和神經(jīng)細(xì)胞的營養(yǎng)劑，是青少年和腦力勞動者實用而又廉價的腦補品。

把這兩種食材放在一起做，木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養(yǎng)素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經(jīng)系統(tǒng)需要的營養(yǎng)物質(zhì)，有健腦安神作用，營養(yǎng)健康，黃花菜色澤金黃，香味濃郁，木耳爽滑可口，營養(yǎng)又美味，是一道不錯的家常菜，家里有上學(xué)的孩子，要經(jīng)常做這個菜給孩子吃。下面分享下做法：

【木耳炒黃花菜】所需材料：木耳（干）、黃花菜（干）豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉適量、

做法步驟：

1.準(zhǔn)備好所需材料，把黃花菜和干木耳放在溫水中提前泡發(fā)好。

2.將泡發(fā)好的木耳摘洗干凈，再撕成小朵，黃花菜摘去梗部較硬的部位，投洗干凈

3.豬肉切成絲，放在容器內(nèi)，加入少許料酒和白胡椒粉抓勻，再加入少許淀粉抓勻，腌制10分鐘，肉絲加入料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味，加入淀粉，炒出的肉絲滑嫩，吃著口感不柴，不硬。

4.鍋加水燒開，下入黃花菜焯水2-3分鐘，將黃花菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水分待用。

5.再下入黑木耳焯水1-2分鐘，將黑木耳撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

6.鍋加油燒熱，下入肉絲小火翻炒，將肉絲炒至顏色變白，下入蔥花，姜末，蒜片炒香

7.再下入木耳和黃花菜，再加入鹽，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

小貼士：黃花菜和黑木耳最好食用干制品泡發(fā)的，不要食用新鮮的，容易中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，因為這種物質(zhì)的存在，人吃了新鮮木耳后，經(jīng)陽光照射會發(fā)生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，經(jīng)過曬干后，這些有害物質(zhì)就會消失，所以吃干制品更安全。