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說到魚這個(gè)我們最常食用的海鮮而言，想必深受大家的喜愛吧，魚的種類千姿百態(tài)，而且魚的做法也是多種多樣，哪一種魚最讓你垂涎欲滴愛不釋手呢？很多人可能都會(huì)說酸菜魚，的確，酸菜魚很美味，很下飯，但今天要與大家分享的魚的做法是關(guān)于草魚。 草魚肉嫩但是不，而且富含大量的硒元素，經(jīng)常食用的話會(huì)有抗衰老，美容養(yǎng)顏的功效，草魚中豐富的不飽和脂肪酸對(duì)于血液循環(huán)也是有很好的促進(jìn)作用，有心血管病的人食用的話是很有好處的。 剛才說了這么多草魚的好處你是不是已經(jīng)按捺不住要?jiǎng)邮肿霾蒴~了，草魚做起來可不像酸菜魚那么單，也是需要掌握一定的方法技巧的。今天就與大家分享一個(gè)做草魚的小方法，記住這3步。！ 食材：草魚一條 蔥姜蒜 辣椒食鹽 白糖 生抽 陳醋 白胡椒第一步，就是要處理干凈草魚。將內(nèi)臟全部掏出洗凈，這里特別注意的是，草魚的膽汁是有一定毒性的，所以在處理的過程中一定要清理干凈了。將清洗干凈的草魚改刀切，切段魚骨，但肚子要鏈接起來，差不多三四厘米切一刀就好。 第二步，就是準(zhǔn)備一些配料。將大蒜去皮洗干凈切成蒜粒，將生姜切成片，新鮮的青辣椒和新鮮的紅辣椒都切成圈，再將適量的干紅辣椒企鵝陳圈，都放入盤中備用。準(zhǔn)備少許的花椒。將兩根小蔥挽成結(jié)放入盤中備用。做好準(zhǔn)備工作之后，鍋中就可以倒油，當(dāng)油溫到七八成熱的時(shí)候，將草魚整個(gè)放入油鍋之中，將魚的表面完全炸至金黃色，在炸魚的過程中，要將熱油不斷地往魚的身上澆，這樣可以使魚的受熱更均勻。魚炸完之后，取出裝盤待用。 第三步，另起鍋倒油，假如事先準(zhǔn)備好的姜蒜，干辣椒，花椒，熱鍋爆香，然后加入一勺豆瓣醬翻炒。將紅油炒出來之后加入適量的水，然后將剛才炸好的草魚倒入鍋中。放入蔥結(jié)，青椒，香菜。 然后轉(zhuǎn)大火燒開水，之后加入適量的白糖進(jìn)行提鮮，再加入鹽雞精，生抽和陳醋，再加入白胡椒，目的是去除腥味提香。將鍋蓋蓋上，轉(zhuǎn)中火燒至十分鐘。注意在這過程中，要時(shí)不時(shí)地晃動(dòng)一下，一方面可以防止魚粘鍋，另一方面可以使湯汁澆到魚身上，魚能夠更好地入味。 時(shí)間到了之后，可以用筷子將剛才加入的蔥香菜青椒挑出來，然后將青紅辣椒圈放入，轉(zhuǎn)大火收汁。為了讓魚能更好的更充分的入味，要不斷的把湯汁往魚身上澆。 出鍋之前，再淋上少許的明油，就可以關(guān)火出鍋裝盤啦。這樣一道美味的草魚就完成了，今天與大家分享的關(guān)于草魚的做法就是這些啦！ |
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