不管燉啥肉，“這2種料”缺一不可，鮮嫩入味，越燉越香還不柴！現(xiàn)在人們的生活條件越來越好，所以大家在飲食方面也都是非常講究的，比如說，我們一日三餐經(jīng)常也是會(huì)吃到各種各樣的肉的，那么最多的也就是燉肉了，這種做法是非常常見的，不管是燉豬肉，燉羊肉還是燉雞肉，都是大家非常喜歡的，那么說到燉肉，除了能夠讓食材更加入味之外，也是可以將食材里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給燉出來的，這樣我們吃了之后才會(huì)更有利于身體的吸收。但是燉肉的技巧有很多人都不懂，這就是為什么有些人燉出來的肉就特別好吃，有些人在家里面燉出來的肉發(fā)財(cái)，而且口感還很硬，要想燉出來的肉軟爛入味很好吃也是需要掌握正確做法的。

平時(shí)我們?cè)诩依锩鏌跞獾臅r(shí)候最常加到的香料，也就是八角桂皮香葉和草果了，這些香料的作用不僅可以達(dá)到巨星的作用，同時(shí)也是可以讓肉吃起來更鮮嫩，不過燉肉的時(shí)候只加入這幾種香料也是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，而且在燉肉的時(shí)候這兩種調(diào)料也都是缺一不可的，多加這兩種香料，保證燉出來的肉又香又入味兒，今天就給大家分享一下這兩種料都有哪些作用。

第1種香料白芷。說到白芷的味道大家都知道有一些苦，但是氣味聞起來非常芳香，色澤白潤(rùn)白紙，這種香料也是在燉肉的時(shí)候不可缺少的，在燉肉的時(shí)候加入一點(diǎn)白紙就可以達(dá)到去腥，還有祛異味的作用，同時(shí)也是可以跟肉增加香味兒，白紙跟豆蔻搭配在一起，使用效果更好。

第2種香料就是高良姜。高良姜，它是屬于一種微辣的香料，起來也是特別香的，而這種香料的色澤也是棕黃色的高粱姜，對(duì)于去除肉的腥味兒跟山味兒也是可以起到很好的作用，而且還可以起到增香的作用，在燉肉的時(shí)候高粱姜可以搭配著八角，還有桂皮一塊使用效果就特別好，那么關(guān)于高良姜的用量，一般情況下1千克肉類的食材放三克左右就可以了。

給大家舉一個(gè)例子，比如說我們?cè)诩依锩鏌踟i肉，如果是按5斤量來算的話，我們放香料就是八角三顆，桂皮兩個(gè)，香葉兩克，小茴香三克，白豆蔻，一克高兩張兩克，白芷三克。按照這樣的分量燉出來的肉就特別的香，如果以后你在家里面燉肉的時(shí)候，就可以按照這樣的配方來做，保證燉出來的肉又香又入味，而且一點(diǎn)也不柴。