你還記得自己讀書那會最愛的早餐是什么嗎？花吃姐姐至今都記憶猶新，一個是酥香的燒餅夾串，另一個就是熱氣騰騰的醬香餅了~

說起來，醬香餅并不是我們老家的特產(chǎn)，但也不知怎的，竟像是在一夜之間就火了似的，鉆進(jìn)了大街小巷的角角落落~

清晨上完第一節(jié)早自習(xí)，裹著衣服奔出校門，熙熙攘攘的人群中一眼便能望見那個被圍的水泄不通的小攤。

老板熟練的抻拉著油潤潤的面餅，刷上醬料、攤進(jìn)煎鍋，幾分鐘后還沒等鍋蓋掀開，蒸騰的香氣就直往人鼻子里鉆~

臨了撒上把蔥花、白芝麻，快刀咣咣咣的斬成大小均勻的小塊，裝進(jìn)油紙袋、塞進(jìn)長竹簽，一氣呵成！

咸香的醬料加上筋道的面餅，那滋味哦，就算再過去幾年也讓人難以忘懷。

不久前花吃姐姐突然在網(wǎng)上看到了自制醬香餅的教程，原以為難以復(fù)刻的醬料秘方?jīng)]想到壓根就是零難度，迫不及待的用餃子皮在家試驗(yàn)了一番，做出的味道竟然毫不遜色于街邊的早餐攤！

這不，趕忙第一時間拿來分享給大家~一次多炒一些料放進(jìn)冰箱，再想吃時煎個餅一刷就能搞定！這么一勞永逸的早餐秘籍，你確定不學(xué)？！

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RECIPE

餃子皮版醬香餅

材料

餃子皮 12張 / 小蔥 1根 / 白芝麻 適量

調(diào)料

郫縣豆瓣醬 30g / 黃豆醬 30g

甜面醬 30g / 白糖 10g / 十三香 1茶匙

▼ 1. 熬制醬料：鍋中倒入適量食用油，開中小火，油溫升高后下入郫縣豆瓣醬、黃豆醬和甜面醬。

炒出油脂后下入十三香和白糖。

將所有材料翻炒均勻。記住，全程一定要用中小火，避免熬糊。

炒好的醬料先盛出備用，接下來我們開始做餅。

▼ 2. 制作餅皮：準(zhǔn)備6張餃子皮，依次疊落在一起，每兩張中間涂上一層食用油防止粘連。

疊好的餃子皮先用搟面杖將其搟開搟薄。

然后逐張揭開，按照圖示這樣依次疊蓋在一起。

接著從上到下將餃子皮卷起。

再從右向左攢成面團(tuán)。

接著用掌心將面餅壓實(shí)。

再用搟面杖將面餅搟開，如此一來，一張餅皮就做好了。同樣的方式，把另一張也做好。

▼ 3.烙餅：鍋內(nèi)倒入少許食用油，開小火，油溫升高后下入餅皮。

慢慢烙至餅皮蓬松，兩面金黃。這個時候已經(jīng)非常有食欲了。

▼ 4.刷醬料：兩張餅都烙好后就可以開始刷醬料了。用勺子挖出一勺熬制好的醬料，均勻的涂抹在餅皮的表面。

然后撒上蔥花和白芝麻就完成了！

▼ 5.切開享用：吃的時候?qū)炃谐纱笮【鶆虻牧庑螇K就可以啦！怎么樣，是不是光看賣相就跟早餐攤上的如出一轍？！

抹油之后搟制的餃子皮蓬松酥脆，不僅省去了自己動手和面的麻煩，滋味還絲毫不顯遜色。

咸鮮微辣的醬料混著濃香的芝麻，跟酥軟的餅皮堪稱絕配！越嚼越香，越吃越津津有味，兩張餅就這么分分鐘被消滅啦！

今天分享給大家的這道醬香餅，真的推薦你們在家試試看。做法不難，但是卻能讓自己和家人吃的衛(wèi)生又安心。

其實(shí)關(guān)鍵就在于一個醬料的熬制，比例對了，味道自然不會差。

花吃姐姐今天在面餅處理的環(huán)節(jié)上把步驟分解的比較細(xì)致，乍一看好像挺多挺復(fù)雜，但如果連在一起就會發(fā)現(xiàn)，統(tǒng)共也就沒幾步。

可能不常做面點(diǎn)的朋友會好奇，橫豎最后都是要把所有餃子皮都和到一起搟薄，為什么還要抹油、分開、再和到一起那么麻煩？

其實(shí)這樣做的主要目的就是為了做出酥皮的效果，打造層次感，讓面餅變的蓬松。

畢竟餃子皮屬于未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，尤其是現(xiàn)在市面上用機(jī)器壓制的餃子皮，通常質(zhì)地更硬，如果直接和到一起搟制，烙出來的餅不用想就知道口感一定不會好到哪里去。

嚴(yán)格意義上來說，用餃子皮來做已經(jīng)算是醬香餅的懶人版本了，不過花吃姐姐這兩天又想到了一個更懶人的方式：直接用手抓餅胚做。

手抓餅的餅胚本身就屬于地道的酥皮，最關(guān)鍵的是做起來方便，隨手一煎2分鐘搞定。所以要是早起上班沒太多空余時間，直接用這種方式也未嘗不可。