導(dǎo)語：這菜一斤才2塊錢，簡單腌一腌，夠吃大半個(gè)月，大魚大肉都靠邊站

韭菜別炒了，教你這樣吃，只一小把夠就能夠吃大半個(gè)月呢！而且還賊下飯

秋天是一個(gè)腌菜的季節(jié)，腌韭菜大家試過嗎？自己做的咸菜也比較干凈吃著放心。

我特別愛吃韭菜，以前我們家里有快小菜地，爸爸種了一片韭菜，味道香極了！想吃的時(shí)候，爸爸就去地里割上幾把，炒雞蛋、包韭菜盒子、韭菜餃子、咸韭菜輪流做，特別是媽媽做的咸韭菜無論是佐粥還是配米飯都特別下飯。媽媽腌制韭菜會(huì)放辣椒和蒜頭，雖然有點(diǎn)重口味，但是味道真的很棒。

已是好久沒吃咸韭菜了，這幾日嘴巴總是犯饞。今天買一把韭菜才兩塊錢。買回來我就簡單腌一腌，當(dāng)天就可以開吃了。我們家都是咸菜罐子，每年我都要腌上好幾次咸韭菜！這樣做咸菜很多人應(yīng)該沒吃過吧？在我們蘇北很多人家到了秋天會(huì)這樣腌上一些，絕對(duì)可以秒殺味蕾。用韭菜做咸菜實(shí)惠又好吃，腌上一次也用不了多少原材料?？靵砀乙黄鹪囋嚕瑳]有食欲的朋友千萬別錯(cuò)過了，真的非常下飯好吃。

腌制咸韭菜

【食材準(zhǔn)備】韭菜400克、線椒或小米辣適量、蒜頭1大把、鹽4茶匙

【腌制方法】1、準(zhǔn)備好所需食材后，將韭菜理好并淘洗干凈，蒜頭和辣椒都沖洗一下。淘洗過的這些食材不可以立即腌制，要先放在陰涼通風(fēng)的地方控水風(fēng)干，大約需要半小時(shí)左右。

2、韭菜控干水后，再將韭菜切成兩三厘米長的小段備用，注意別切的太碎。

3、將辣椒切碎后，再用刀斬一斬，切碎一點(diǎn)更方便腌制和食用。

4、將所有食材都放入一個(gè)大盆里，然后加入鹽，鹽寧可稍微多放一點(diǎn)，放少會(huì)容易發(fā)酸不易保存。

5、再戴上一次性手套或用筷子，反復(fù)搓揉攪拌均勻。搓揉可以讓韭菜更容易入味，注意盆和手都不能有油水，以防變質(zhì)。

6、攪拌均勻以后，放置2小時(shí)就可以開吃了。

剩下的韭菜裝進(jìn)開水消毒過的瓶子或咸菜缸里，然后放入冰箱冷藏即可。放冰箱可以儲(chǔ)存更久一些。

韭菜本身就含有粗纖維，不僅消炎，多吃對(duì)脾胃也是非常好的，還有防止便秘作用呢！為了身體更棒，所以大家記得常吃點(diǎn)韭菜哦！這么下飯的咸韭菜就給大家分享到這里了，歡迎大家來試一試。

小貼士：

1、韭菜淘洗過，一定要控干水分，生水腌菜很容易會(huì)變質(zhì)

2、腌制韭菜的盆，一定不能有油

3、怕辣，可以適當(dāng)減少辣椒