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央視新聞倡導的科學吃素方法： 01 素食者應注意科學膳食！ ? 以谷物為主，食物應該多樣化 ? 多選擇大豆和發(fā)酵豆制品 ? 常吃堅果、海藻和菌菇 ? 充分攝入蔬菜、水果 02 長期吃素也會血脂高？ 加工過的素食，也會使人體攝入大量油脂。還有若素食者飲食習慣不良，同樣會造成機體能量代謝紊亂，引發(fā)高脂血癥。 所以我們應該盡量多吃天然的、未加工的、沒有添加劑的素食產(chǎn)品，同時要注意多樣化、豐富化，營養(yǎng)均衡。 我們應該盡量選擇吃有機的素食食物，尤其是喜歡食生的朋友，對食物的安全性要更加地把好關。 03 吃素如何保持營養(yǎng)均衡？ 純素食也可能導致部分營養(yǎng)缺失，或者營養(yǎng)不均衡?！禢utrients》提醒，下面是素食者應特別注意的營養(yǎng)素： 蛋白質(zhì)：植物雖含蛋白質(zhì)，但其質(zhì)素并未及肉類(及其代替品)和奶類所提供的氨基酸全面，因此素食者須進食足夠和不同種類的果實、干豆類和大豆制品，以確保營養(yǎng)均衡。 維生素B12：蛋和奶品食物都含有維生素B12，但由于現(xiàn)時未發(fā)現(xiàn)有植物能為人體提供安全和有效的維生素B12，因此全素食者應食用添加了維生素B12的豆奶和早餐谷麥片，同時建議向醫(yī)生查詢使用補充品的需要。 鈣質(zhì)及維生素D：奶素食者可以從奶品食物攝取這兩種營養(yǎng)素，對于蛋素食和全素食者，應以硬豆腐、加鈣豆?jié){和深綠色蔬菜(如菜心和芥蘭等)來補充鈣質(zhì)；此外，適量的曬太陽可使皮膚制造維生素D，幫助身體吸收鈣質(zhì)，以防骨質(zhì)流失。 鐵質(zhì)：奶素食和全素食者特別容易缺乏鐵質(zhì)，要注意多進食干豆類、黑木耳、早餐谷麥片和全麥面包等攝取鐵質(zhì)，并同時進食含豐富維生素C的食物，如番茄、西蘭花和橙等，以助鐵質(zhì)吸收。 鋅質(zhì)：鋅質(zhì)可以從全谷類食物、糙米飯、干豆類、豆腐、果實及種籽類食物等攝取。 |
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