對(duì)于一個(gè)喜歡做美食的人而言，家中的烹飪食物的器具必不可少。在此之前，我已經(jīng)入手了電飯煲，電壓力鍋，電磁爐等等，唯獨(dú)缺少一件可以做烤制食物的器具烤箱，希望接下來(lái)分享關(guān)于烤箱美食

(注：烤箱在放入食材前都需要預(yù)熱哦，沒(méi)有烤箱溫度計(jì)的話，基本上預(yù)熱10-15分鐘)。

1、蒜蓉金針菇烤花蛤蝦

食材

鮮蝦、花蛤、蒜、金針菇、鹽、糖、蒸魚(yú)豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、蝦洗凈，減去蝦須，開(kāi)背去蝦線，加姜蒜片，鹽、糖、蒸魚(yú)鼓油料酒腌制30分鐘。

2、蒜蓉紅椒切末，熱油鍋，煸香蒜蓉。

3、金針菇去除根部雜質(zhì)，洗凈，控干水分，平鋪在烤盤(pán)上。

4、烤箱上下火200度，預(yù)熱

5、花蛤洗凈，水燒開(kāi)，加點(diǎn)點(diǎn)鹽，下花蛤。

6、大概一到兩分鐘，花蛤就基本開(kāi)口，個(gè)別沒(méi)開(kāi)口的可以用手指掰開(kāi)就行，千萬(wàn)不能煮太久。

7、將腌制鮮蝦的醬汁均勻倒在金針菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在開(kāi)口的蝦背上碼上蒜蓉油。

8、因?yàn)榛ǜ驔](méi)有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，碼到花蛤上。

9、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火200度，烤10到12分鐘，具體時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自己的烤箱溫度和食材大小決定

10、最好，烤個(gè)8到十分鐘的看一下成熟的程度，烤過(guò)火就不好吃了，出鍋撒蔥花白芝麻即可。

2、蒜香排骨

食材

排骨適量、蒸魚(yú)豉油1大匙、蠔油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、紅椒圈少許、蒜末2頭

做法

1.蒸魚(yú)豉油、蠔油、糖，姜末，蒜末（一半）、紅椒圈調(diào)成醬，將排骨腌漬三四小時(shí)

2.烤盤(pán)墊鋁箔，排列好排骨，將腌醬繼續(xù)抹在排骨上，炒鍋內(nèi)油燒熱關(guān)火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。

3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開(kāi)鋁箔再烤15分鐘

4.趁熱吃

3、烤箱版蜜汁烤翅

食材

雞翅若干、辣椒粉少許、料酒、生抽、香油、胡椒粉、糖、鹽少許，蜂蜜少許。

做法

1、腌制：把雞翅放在一個(gè)比較深的碗里，加料酒，生抽（大概1:2加一起能起到和雞翅齊平的高度就行）鹽糖少許，再放些姜片去腥，加幾滴香油可以更香一點(diǎn)，腌制一個(gè)小時(shí)；

2、烤箱預(yù)熱350F，轉(zhuǎn)化成攝氏度的話差不多是180度左右，雞翅放入烤盤(pán)，上下火烤15分鐘，拿出來(lái)就可以看到雞翅出水，不用管直接刷蜂蜜；

3、再放入烤箱烤20分鐘，拿出來(lái)翻個(gè)面，再烤20分鐘，這時(shí)候可以看情況不刷蜂蜜再烤5分鐘，到雞翅金黃就可以啦。

4、烤地瓜

食材

地瓜3個(gè)，約500克

做法

1、將地瓜清洗干凈，擦干

2、將地瓜放到烤箱的烤網(wǎng)上，240度，烤箱中層，烤40分鐘即可

小貼士：

1、地瓜要選小一點(diǎn)的，否則烤制時(shí)間太長(zhǎng),費(fèi)電；

2、地瓜的個(gè)頭要均勻，否則有的熟了，有的還沒(méi)熟；

3、用烤網(wǎng)烤地瓜時(shí)，下面要放一層烤盤(pán)，防止汁液流到烤箱里；

5、糖烤栗子

食材

栗子一斤、色拉油一勺、糖20克、水10克

做法：

1、栗子洗凈，晾干，用刀在表面劃一刀

2、栗子放入容器中，倒入色拉油拌勻

3、烤箱預(yù)熱200°，將栗子放入鋪了錫紙的烤盤(pán)中，25分鐘。

4、糖和水加熱混合均勻

5、栗子拿出烤箱，用刷子蘸糖水刷栗子表面，栗子裂開(kāi)處多刷點(diǎn)，刷好糖水后再入烤箱烤5分鐘左右即可（因?yàn)槊考铱鞠洳煌梢韵葒L一個(gè)，再根據(jù)口感是否延長(zhǎng)烘烤時(shí)間）

6、香蒜蕃茄烤雞腿

食材

雞腿、蕃茄、大蒜、大蔥、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉

做法

1、將蕃茄切片切塊平鋪滿盤(pán)子。

2、將雞腿放在蕃茄上，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段和蒜頭。

3、雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油；整盤(pán)撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉。

4、烤箱預(yù)熱175度進(jìn)烤箱，烤10 分鐘。

7、烤茄子

食材

茄子、辣椒粉 / 花椒粉 / 孜然粉 / 醬油 / 蒜末 / 蔥花 / 小米椒

做法

1、將茄子對(duì)半切開(kāi)，橫豎劃幾刀，烤的時(shí)候更易入味

2、將小米椒切成圈，將大蒜切成很碎很碎的碎末，小蔥切成蔥花。

3、取一個(gè)干凈的小碗，放入蔥花，蒜末，鹽，生抽，孜然粉，花椒粉，辣椒粉，油攪拌均勻腌制5分鐘

4、把茄子放到烤盤(pán)上，先刷一層油，把調(diào)好的料汁均勻澆在上面，就可以送入烤箱啦！

5、烤箱提前預(yù)熱180度，把茄子放進(jìn)去烤15-20分鐘，喜歡吃軟的，可以多烤一會(huì)兒。

一道美味的蒜蓉烤茄子就做好了，濃烈的蒜香和茄子肉，比吃肉還滿足！

8、錫紙烤排骨

食材

肋排、蔥、姜、蒜、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜、豆豉、黃豆醬、黃酒、鹽。

做法

1、排骨斬小塊后泡清水中半小時(shí)去除血水，期間換一次水，撈出瀝干后用廚房紙吸去多余水分放入料理盆。

2、加入蔥末、蒜末和姜絲，下一勺豆豉，一勺黃豆醬，黃酒一勺，蠔油一勺、生抽一勺、老抽1/4小勺、蜂蜜1小勺，加少許鹽拌勻，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏腌制4小時(shí)以上取出。

3、烤盤(pán)鋪一張足夠大的錫紙，將腌制好的排骨平鋪其上，再取一張錫紙蓋在上面，邊緣折好。

4、放入預(yù)熱好的烤箱，上下管220度烤制60分鐘，取出，劃開(kāi)錫紙，撒少許白芝麻。

5、再次放入烤箱，繼續(xù)烘烤5-10分鐘即可。

9、香酥烤豬蹄

食材

豬蹄、六月鮮生抽、香醋、耗油、冰糖、啤酒、食用油、燒烤粉、生姜、桂皮、八角、花椒、香葉、甘草、丁香、白芷、甘草、胡椒粒、干辣椒。

做法

1、豬蹄清洗干凈，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋里坐水，倒少許料酒，幾片生姜，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關(guān)火。

2、焯水煮熟的豬蹄倒進(jìn)盆里，冷水洗凈浮沫。

3、鍋里放油，冰糖放進(jìn)去炒出糖色，然后倒進(jìn)洗凈的豬蹄，炒上色后放一大塊生姜，把洗凈的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香葉，甘草，花椒，干辣椒，胡椒粒）放進(jìn)去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蠔油。

4、所有調(diào)料放進(jìn)去翻炒均勻，上色比較淡，不用著急，也不用放老抽。繼續(xù)炒幾分鐘，然后倒一瓶啤酒進(jìn)去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。

5、豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時(shí)候關(guān)火，然后豬蹄連湯汁一起倒進(jìn)電高壓鍋，壓30分鐘左右。

6、把煮熟的豬蹄夾出來(lái)，烤盤(pán)鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤(pán)上，上下火180或者200度，放進(jìn)烤箱烤一刻鐘取出，燒烤粉均勻撒在上面再進(jìn)烤箱，繼續(xù)烤5分鐘。喜歡焦一點(diǎn)的可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間?？竞煤笱b盤(pán)撒香菜碎或者蔥花。

10、香草檸檬烤魚(yú)

食材

現(xiàn)磨海鹽、魚(yú)、現(xiàn)磨黑胡椒、大蒜、新鮮迷迭香、檸檬、香葉、橄欖油。

做法

1、先把魚(yú)打理干凈，表面和內(nèi)部都撒上現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽。

2、然后把大蒜壓成泥，抹在魚(yú)身和內(nèi)部。

3、把檸檬片，迷迭香和香葉塞進(jìn)魚(yú)肚子和表面，淋上較多的橄欖油。

4、把整條魚(yú)用錫紙包裹起來(lái)，烤箱預(yù)熱200攝氏度，上下火烤30分鐘左右。

11、脆皮燒肉

食材

五花肉、鹽、蔥段、小蔥、姜片、花椒、八角、白胡椒、五香粉、糖、料酒。

做法

1、五花肉去毛洗凈，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，姜片，小火煮30分鐘。

2、如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個(gè)小時(shí)再取出。

3、將煮好的五花肉擦干水分，撒上胡椒粉和五香粉，揉搓入味。

4、用粗針在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關(guān)鍵所在。

5、用錫紙把肉包裹起來(lái)，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然后鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5厘米。

6、烤箱預(yù)熱200度，200度烤一個(gè)小時(shí)。

7、1個(gè)小時(shí)完成后，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，至脆皮金黃。

8、最后的40分鐘，你會(huì)聽(tīng)見(jiàn)烤箱里噼里啪啦的聲音，這是在形成脆皮。

12、烤豆腐

食材

嫩豆腐、辣椒粉、孜然粉、鹽、生抽、油、小香蔥。

做法

1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤(pán)上。

2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續(xù)均勻散上調(diào)料。

3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調(diào)料粉被刷掉。

4、預(yù)熱烤箱180度，上下火中層烤半小時(shí)左右，出爐前一分鐘撒上小香蔥。

13、烤玉米

食材

蜂蜜、玉米、海天排骨醬、甜面醬、辣椒粉、孜然粉、黃油。

做法

1、玉米洗凈，煮8成熟。

2、將所有材料（除黃油）配好，混合均勻成為刷醬。

3、將玉米均勻刷一層醬料

4、黃油取小塊軟化，用刷子蘸黃油，刷到玉米上。

5、烤箱提前預(yù)熱220度c。入爐后烤約20-25分鐘。中間取出翻轉(zhuǎn)一次，再刷一次醬料。

14、烤魷魚(yú)

食材

魷魚(yú)、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄欖油、耗油、糖、鹽、辣椒粉。

做法

1、把魷魚(yú)洗干凈，切成小塊。

2、將辣椒粉、孜然粉、鹽、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄欖油混合在一起，調(diào)成醬汁。

3、將醬汁均勻涂在魷魚(yú)上，腌制半小時(shí)。

4、將腌制好的魷魚(yú)放入烤箱中，220度十分鐘，取出來(lái)再次涂醬汁，再烤3分鐘后取出即可。

15、烤羊排

食材

羊排、辣椒粉、孜然粉、鹽、玉米油

做法

1、羊排放烤網(wǎng)上，兩面刷油。

2、烤盤(pán)鋪鋁箔紙放下層接油用，烤箱不需要預(yù)熱，220度，羊排放烤網(wǎng)上，中層烤18分鐘，羊排要把厚肉部分朝上擺放。

3、18分鐘后取出兩面刷油，兩面撒鹽，羊排繼續(xù)厚肉朝上擺放。烤箱仍舊220度，烤15分鐘。

4、羊排烤好后，撒孜然粉辣椒粉，即可。

16、蒜香金針菇

用料：金針菇400克、青椒1個(gè)、紅椒2個(gè)、蒜米40克、生抽20克、蠔油20克、玉米油30克

做法：

1. 金針菇切掉根部，金針菇洗干凈撕碎，金針菇擠掉水份，用紙巾把水份再吸干一點(diǎn)

2.用錫紙包住烤盤(pán)的底部，錫紙盡量的大一點(diǎn)，把金針菇平鋪放在烤盤(pán)里

3.放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘，烤的過(guò)程中可以去準(zhǔn)備醬料

4.蒜米帶皮拍碎，去掉蒜皮，蒜米切成小顆粒，青椒，紅椒分別切碎

5.把蒜米，青椒，紅椒混合均勻，生抽，蠔油，玉米油放入小碗里混合均勻

6.把調(diào)味汁倒入辣椒里，混合均勻后腌制一會(huì)，金針菇烤熟后取出倒掉多余的汁水

7.把金針菇重新放在烤盤(pán)的中間位置，把腌制好的調(diào)味料撒在金針菇上面

8.像折口袋那樣把金針菇包起來(lái)，烤盤(pán)放入烤箱底層，上火150度，下火160度烤10分鐘

9.烤熟后取出打開(kāi)錫紙散熱，裝盤(pán)開(kāi)吃

17、烤箱做蛋糕（戚風(fēng)蛋糕的做法）

食材

雞蛋5個(gè)；低筋面粉90克；細(xì)砂糖80克（50克用于打發(fā)蛋白，30克加入蛋黃里）；純牛奶50ml；色拉油50ml

做法

1、蛋白霜：在稍微大一點(diǎn)的打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡狀態(tài)

2、蛋白里加入1/3的細(xì)砂糖（共50克砂糖），轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫，再加入1/3的細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)高速繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)

3、最后把剩下的糖都加入，繼續(xù)打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，即是當(dāng)提起打蛋器的時(shí)候，蛋白能拉出一個(gè)短小直立的尖角

4、蛋黃糊：在另外一個(gè)打蛋盤(pán)里放入5個(gè)蛋黃和30克細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺

5、再邊攪拌邊加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再邊攪拌邊加入50ml牛奶

6、最后篩入90克低筋面粉，慢慢地?cái)噭蛑凉饣?xì)膩無(wú)顆粒

7、蛋黃糊攪拌完畢后，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻；再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤(pán)中，用橡皮刮刀翻拌均勻

8、最后把蛋黃糊盤(pán)中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤(pán)中，完全翻拌均勻至光滑細(xì)膩無(wú)顆粒

9、把面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊里面的大氣泡震出來(lái)

10、烤箱預(yù)熱10分鐘，把蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘

11、蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來(lái)，放在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了（可借助道具脫模）

18、菠菜酸奶雙色戚風(fēng)蛋糕

食材：八寸圓模戚風(fēng)

蛋黃糊 ：蛋黃100g、牛奶45g、玉米油45g、低筋面粉80g、菠菜汁40g、酸奶40g

蛋白霜：蛋白200g、糖粉60g、玉米淀粉6g、白醋汁幾滴

做法

1、菠菜摘洗干凈，去掉菠菜梗，只留葉子部分。起鍋燒水，水開(kāi)后，把菠菜葉子放到鍋內(nèi)燙20秒左右，去除草酸。3，撈出菠菜放入破壁機(jī)內(nèi)，攪打成菠菜泥，攪打的菠菜泥倒出至過(guò)濾網(wǎng)上，過(guò)濾出40克菠菜汁備用。

2、先來(lái)做蛋黃糊，牛奶倒入干凈容器里，再加入玉米油。

3、用蛋抽攪拌均勻，直至看不到明顯的油浮在表面，讓兩者充分乳化。

4、然后加入過(guò)好篩的 低筋面粉，用蛋抽畫(huà)一字形拌勻。用的是后蛋法，這樣做出來(lái)的組織更細(xì)膩，這一步不用使勁攪拌，防止起筋。然后再加入蛋黃，用打蛋器繼續(xù)畫(huà)一字形拌勻。得到無(wú)顆粒 、幼滑的蛋黃糊

5、然后將第四部平均分成兩份，分別加入菠菜汁和酸奶，攪拌均勻，備用

6、糖粉60g、玉米淀粉6g混合攪拌均勻備用

7、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油干燥的盤(pán)接下來(lái)做蛋白霜，先預(yù)熱烤箱，上下火170度10-15分鐘 。蛋白里滴入幾滴白醋，用電動(dòng)打蛋器把雞蛋白打散成魚(yú)眼泡的狀態(tài)。然后倒入22g糖粉（及淀粉混合物）快速攪打至蛋白體積膨大一倍。再加入22g。繼續(xù)快速攪打至蛋白有明顯紋路，加入余下的 22g，繼續(xù)攪打。

*加糖是成功打出結(jié)實(shí)蛋白霜的關(guān)鍵。之所以要分次加入糖，是為了防止一次加入太多糖難以溶解，沉底。蛋白 可以看到直立的大尖角

8、同樣將打好蛋白霜之后，平均分成兩份。取一份蛋白霜，取 1/3加入酸奶蛋黃糊中 用翻拌的手法大致拌勻，*說(shuō)一下翻拌手法：橡皮刮刀側(cè)面插入蛋糊，從2點(diǎn)鐘的位置開(kāi)始通過(guò)底部中心，然后到達(dá) 8點(diǎn)的位置，再貼著盆的側(cè)面在 9點(diǎn)的位置翻起面糊 ，接著左手逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)盆子，右手翻拌完成一下，左手轉(zhuǎn)一下盆子，不要一邊翻拌一邊轉(zhuǎn)盆子，很容易消泡。

9、重復(fù)之前的過(guò)程，取另一份蛋白霜，先盛1/3到菠菜蛋黃糊里，拌勻，然后全部倒回，翻拌均勻。菠菜蛋糕糊就做好了~

10、取兩個(gè)小勺，先挖一勺酸奶蛋糕糊放入八寸模具里，輕震一下。我是用那種湯勺 如果想紋理多一些，就多重復(fù)幾十次，如果想省事，就用大勺子，少重復(fù)幾次。

11、再挖一勺菠菜蛋糕糊，放在酸奶蛋糕糊上，輕震一下

以此類推，像堆小山一樣把蛋糕糊全部裝入模具中，每次加完都要震一下，然后送入烤箱進(jìn)行烘烤。

12、 放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火改成 150度，烤 60分鐘。（（具體時(shí)間和溫度要根據(jù)自己家的烤箱而定）烘烤結(jié)束后，用牙簽扎進(jìn)去再拔出來(lái)看看有沒(méi)有濕面糊，沒(méi)有濕面糊即為烤熟了，在桌子上震一下，震出熱氣，然后倒扣，室溫冷卻

13、烤好之后立即取出，大力震一下模具，然后倒扣放置（忘記拍圖片啦）。完全涼透后再脫模。具體脫模的手法

19、烤箱烤肉

用料：五花肉、鹽、料酒、生抽、五香粉、姜粉、辣椒粉、黑胡椒粉、蠔油、糖。

做法：1、五花肉先在冰箱凍稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片后把所以材料攪拌一起腌漬兩小時(shí)，口味清的可以不放鹽，因?yàn)樯楹拖栍望}份也足夠；

2、烤箱預(yù)熱10分鐘，把烤盤(pán)鋪上錫紙，把肉片均勻的鋪上烤箱，上下火200度烤20分鐘，不用刷油因?yàn)槿鈺?huì)出好多油，烤好把肉翻面再烤15分鐘。因?yàn)榭鞠洳煌瑴囟葧r(shí)間大家可以自己觀察調(diào)整；

3、烤好再稍微撒些孜然粉調(diào)味，放些蒜蓉口味更佳。用生菜包著吃，蘸大醬吃都行。

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