超彈并且美味的肉丸誰都愛吃，但只能在飯店里面才能吃到，自己做是很難做出這樣有彈性的肉丸的，這其中的奧妙就在超彈的肉丸配方中，不僅材料選擇上有一定的講究，在制作過程中也是不能落下最關(guān)鍵步驟的，少了哪一樣都做不出原有的口感，所以要想自己在家做肉丸的人可以先嘗試的按照文章中步驟去做，給家人帶去一份驚喜。

超彈的肉丸配方：

一、所需材料

1、五花肉 600克

2、薯粉 適量

3、洋芋粉 適量

4、鹽 適量

二、制作方法：

1、把準(zhǔn)備好的五花肉切細(xì)、剁碎;

2、在一個(gè)干凈的大碗里面放好薯粉，量一般要比肉多，多放有嚼勁，少放口感松軟;

3、加入少量洋芋粉，增加韌性，放少許鹽調(diào)味;

4、把薯粉和洋芋粉、鹽攪拌均勻并用勺碾碎成沫;

關(guān)鍵步驟：

1、燒一壺開水充薯粉，水一定不能放多，薯粉要的是那種干干的狀態(tài)，攪拌均勻;

2、把之前準(zhǔn)備好的肉放進(jìn)去，攪拌均勻，可以試一下味道，如果太淡可以加少許鹽進(jìn)去攪拌均勻;

3、燒好一鍋水，把肉丸捏入鍋中;

4、煮五六分鐘就可以起鍋了。如果水多肉丸子少，肉丸浮出水面就熟了;如果肉丸比較多不確定有沒有熟透，可以勺一個(gè)放碗里夾開，如果里面有生粉就還沒有熟透，得再煮一會(huì);

肉丸怎么做好吃：

材料：

半肥半瘦的豬腿肉、糯米、雞蛋

菜籽油、香蔥、淀粉、醬油、食用鹽、生姜

1、準(zhǔn)備糯米蒸飯：

做肉丸子每次必放糯米蒸飯。糯米1千克左右，第一天，將糯米放在水里淘凈，加上水然后泡上一夜，第二天放在鍋里蒸熟，就變成了亮晶晶的糯米飯了，然后備用。

2、剁肉：

豬腿肉2kg，先切成塊狀，然后用刀剁成肉糜狀;剁肉是個(gè)真功夫，刀要快，手要利索，也挺累人的!

3、切蔥、生姜：

做肉丸子要多放些香蔥，將香蔥去根，洗干凈，然后切成一段一段的，再剁細(xì); 順便再放些生姜，也剁成細(xì)末狀。

4、攪拌：

上述材料全部準(zhǔn)備好后，開始攪拌，找一個(gè)稍大的菜盆，放入剁好的肉糜、香蔥、蒸好的糯米飯、再加入6只雞蛋、適量的鹽和醬油，使勁攪拌均勻。

5、做肉丸子：

開始做肉丸子啦!首先，要用一只碗放點(diǎn)水，然后倒入2勺子淀粉，拌均勻;每做一只肉丸子，先用淀粉水濕一下手，這樣肉不會(huì)沾在手上;做好的肉丸子放在盤子里，盤子下面灑些淀粉。肉丸子都是一邊油炸，一邊做現(xiàn)成，這樣速度快!

6、炸肉圓：

鐵鍋內(nèi)放入半鍋菜籽油，用大火燒開，然后調(diào)成小火，將肉丸子放進(jìn)去，放時(shí)注意靠著鍋邊放，這樣油不會(huì)濺出來。

注意：油炸時(shí)一定要用很小的火，大火容易使肉丸子外焦內(nèi)不熟。一定不能心急哦!

幾分鐘后，最先放入的肉丸子便先熟透了，表皮變得黃燦燦的，很香，可以盛出來了;放到漏斗勺子里面過一下油，然后放入碗里即可。油鍋里空出的地方繼續(xù)炸新的肉丸子。