茶因其口感溫潤、香氣四溢等諸多特性一直以來深受我國人民的喜愛, 隨著社會(huì)的發(fā)展, 自唐朝開始逐漸掀起品茶飲茶的“旋風(fēng)”之后, 在各朝各代當(dāng)中均有大量文人將其視作創(chuàng)作對象, 將茶文化融入到自身的文學(xué)創(chuàng)作當(dāng)中, 用于抒發(fā)自身的思想情感。在茶文化的點(diǎn)綴之下, 為我國古典文學(xué)作品增添了一抹別樣的魅力, 而其中《紅樓夢》和《鏡花緣》更是茶文化與文學(xué)作品完美結(jié)合的典型代表。因此本文將從這幾部作品出發(fā), 探究蘊(yùn)含在其中的品茶與茶文化。

1.1 茶具精美

根據(jù)史學(xué)考證, 曹雪芹的祖父、好友等均為嗜茶之人, 其生活在品茗飲茶的環(huán)境之下自然對茶文化有著深厚而獨(dú)到的了解, 而這一點(diǎn)也在其文學(xué)巨作《紅樓夢》當(dāng)中得以充分展現(xiàn)?！都t樓夢》一書中對茶的描寫相當(dāng)詳細(xì), 作者利用品茶和飲茶使得人物形象更加飽滿、人物關(guān)系更加清晰。首先在茶具描寫方面, 《紅樓夢》中的賈家乃名門望族, 出身顯貴, 因此其使用的茶具也相當(dāng)精美。不僅有普通的茶碗茶蓋, 以及端茶和漱口用的茶盤與茶盂, 并且還專門設(shè)置了茶房負(fù)責(zé)烹茶。與此同時(shí), 賈府中不同院子使用的茶具也各不相同, 譬如說妙玉在接待賈母及隨行人員使用的十幾種精美茶具, 寶玉、賈母、寶釵玉等人分別有著自己獨(dú)特的茶具, 例如寶玉用“綠玉斗”, 而賈母身份最為尊貴, 其使用的茶具為海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤配以成窯五彩小蓋鐘, 造型精美別致, 實(shí)屬珍品[1]。

1.2 茶品豐富

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì), 在《紅樓夢》當(dāng)中涉及了幾十種茶品, 包括花茶、洋茶等等, 而其中提到的珍貴名茶就有七種之多, 譬如說在文中提及賈母不喜吃六安茶, 六安茶作為綠茶的一種, 味道微苦香氣較少, 可以入藥, 而賈母不喜吃六安茶可能與其個(gè)人喜好有關(guān)。在文中第41回描寫了老君眉茶、在第63回中提到了普洱茶和女兒茶。例如寶玉在接待林之孝時(shí)曾說道其因吃了面擔(dān)心會(huì)停食, 因此喝了普洱茶, 而普洱茶作為一種黑茶具有消食解膩的功效, 由此可見寶玉在茶道方面也有著一定研究。而除了名茶之外《紅樓夢》中還有許多類似于甜品的茶品, 譬如用糯米、杏仁和白糖調(diào)制的杏仁茶等等, 其不僅具有茶滋陰潤肺的功效, 同時(shí)還可以作為充饑食物。

1.3 烹茶講究

在烹茶過程中, 水質(zhì)與火候直接影響到茶的口感和效用。在《紅樓夢》當(dāng)中對烹茶和飲茶有著極高要求的便是妙玉, 書中描寫妙玉能夠根據(jù)不同品種的茶選擇蒸煮或浸泡等不同的烹制方法。譬如說《紅樓夢》曾寫到“妙玉自向風(fēng)爐上扇滾了水, 另泡一壺茶”;而在選擇煮茶用水時(shí)也頗為講究, 其中最具有代表性的便是曹雪芹寫到妙玉使用從梅花上收集的雪水泡茶, 足見其對于烹茶的講究。

1.4 茶禮茶俗

茶文化自興起以來一直受到人們的高度重視, 并在此基礎(chǔ)上衍生出許多茶禮和茶俗。譬如說茶樹因其不喜移植, 而一旦移植之后很難存活, 因此人們認(rèn)為茶樹象征著忠貞, 常常被用于男子求親時(shí)的聘禮, 寓意一往情深的美好愛情。而在《紅樓夢》中王熙鳳送了兩瓶新茶給黛玉并笑言黛玉吃了茶便要成為賈家的兒媳婦, 便是由此演化而來。另外, 在整部作品當(dāng)中但凡賈府需要招待客人必先向其奉上珍貴茶品, 同時(shí)根據(jù)具體情況還需要進(jìn)行茶禮。比如說元春在回府時(shí)因其貴妃的身份, 每次在對其獻(xiàn)茶時(shí)都需要磕頭跪拜、行大禮[2]。

1.5 品茶規(guī)矩

《紅樓夢》所展現(xiàn)的當(dāng)時(shí)社會(huì)對人的地位、等級等均有著清晰的劃分, 而這也投射在了品茶當(dāng)中, 通過品茶時(shí)所蘊(yùn)含的種種規(guī)矩以及茶的品質(zhì), 能夠準(zhǔn)確反映出人的身份地位。例如說在寶玉的眼中, 只有自然清新、品質(zhì)上佳的“仙茶”才能配得上黛玉冰清玉潔的品格, 而奶媽、傭人等身份比較卑微的底層勞動(dòng)者則應(yīng)當(dāng)喝劣質(zhì)茶, 好比說奶媽誤喝了留給寶玉的楓露茶后差點(diǎn)被寶玉趕走, 就是因?yàn)閷氂裾J(rèn)為身份低微的奶媽不配喝上等茶。而書中描寫除夕夜祭祀宗祠時(shí)由邢夫人扶持賈母吃茶, 鳳姐等人伺候的描寫我們也可以清晰地看出人物之間的身份等級和長幼尊卑。

2.1 茶字由來

《鏡花緣》中同樣花費(fèi)了大量筆墨用于描寫茶事, 并且在“小才女亭內(nèi)品茶”當(dāng)中進(jìn)行了詳盡描寫, 但與《紅樓夢》側(cè)重于用茶來表現(xiàn)人物形象與人物關(guān)系不同的是, 《鏡花緣》更傾向于茶學(xué)術(shù)層面上的討論, 包括人物的姓名、形象等并未做過多細(xì)致描寫。比如說書中描寫到燕紫瓊的父親收到了假的茶葉, 因此花大價(jià)錢從別地求購了一顆名貴的茶樹, 但在移栽種植后不久茶樹便死亡了, 從這一段描寫中作者對茶樹不適宜移栽種植的特性進(jìn)行了論證。而在61回中作者透過才女們的口, 對“荼”到“茶”的轉(zhuǎn)化進(jìn)行了深入分析, 最終認(rèn)定“荼”就是“茶”, 只不過是后期發(fā)音產(chǎn)生了變化, 而這也是作者本人對茶名字由來的研究結(jié)果。

2.2 效用危害

在《鏡花緣》中作者大量著墨在飲茶的功效和危害描寫上, 并作出了相關(guān)茶論。譬如說其通過描寫燕紫瓊父親過量飲茶而生病一事, 并撰寫了《茶誡》提醒世人過度飲茶有害健康。同時(shí), 在書中作者李汝珍還對假茶的制作方法與危害進(jìn)行了詳細(xì)描寫, 例如使用“貍貓換太子”的手法用與茶葉相近的柳葉等其他植物葉子充當(dāng)茶葉進(jìn)行售賣, 還有將泡過的舊茶葉重新干燥, 并添加花青、熟石膏等“輔料”進(jìn)行加工處理, 使之從外觀上看與新茶幾乎一模一樣, 但人長期飲用會(huì)引起腹瀉嘔吐等不良癥狀[3]。

2.3 飲茶養(yǎng)生

李汝珍在《鏡花緣》中多次化用《本草綱目》中對茶屬性、功效的描寫, 旨在引導(dǎo)人們能夠養(yǎng)成適當(dāng)飲茶、正確飲茶的意識(shí)。但不同于《紅樓夢》對茶具、茶俗、茶品等詳盡描寫, 《鏡花緣》鮮少涉及烹茶過程、煮茶方式等內(nèi)容, 其將研究重點(diǎn)放置在了對茶的由來、茶樹特性以及飲茶的危害和效用等方面的描寫, 因此也成為人們研究茶文化的一大重要切入點(diǎn)。

通過分別對《紅樓夢》、《鏡花緣》中有關(guān)茶及茶文化的描寫分析, 可以得知在《紅樓夢》中所描寫的茶事不僅擁有精美絕倫的茶具、豐富多樣的茶品, 同時(shí)還包含了極為講究的茶俗茶禮以及烹茶過程, 但所有有關(guān)茶事的描寫其目的均為深化人物形象與人物關(guān)系。而《鏡花緣》中則更加側(cè)重于茶論, 重點(diǎn)論述了茶的來源、飲用利弊等內(nèi)容, 提出養(yǎng)生飲茶的觀點(diǎn)。