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蒜香鯧魚

 農(nóng)場(chǎng)小五哥 2019-09-18

鯧魚1條，蒜，姜， 蔥 ，小米辣，紅燒醬油，白砂糖，料酒，鹽，油， 淀粉

蒜剝用刀背拍扁，去蒜衣；姜去皮切絲；蔥白切段，蔥綠切蔥花；小米辣切小圈。

鯧魚去掉肚里內(nèi)臟，洗凈。將魚放案板上，斜劃幾刀。鯧魚用鹽、黃酒一湯匙、姜絲腌制一會(huì)兒。將瀝去多余水分的鯧魚全身均勻抹上一層淀粉，靜置3分鐘左右。

炒鍋內(nèi)倒入適量油，燒到七八成熱，放入抹好淀粉的鯧魚，中小火慢煎至魚身兩面金黃，將魚盛出。

鍋中留底油，放入姜絲、蔥白段、蒜瓣煸香，然后再次將鯧魚放入鍋中。

調(diào)入紅燒醬油，黃酒，倒入適量清水，與魚身持平，接著調(diào)入白糖，加蓋小火燜煮十分鐘?？梢杂蒙装彦伬锏尼u汁舀起，不斷地淋在魚身上，使魚身上色均勻。

轉(zhuǎn)大火收到湯汁濃稠，此時(shí)根據(jù)口味可少量加些鹽，出鍋前撒入香蔥。

裝盤，魚身放上小米辣圈裝飾即可。

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