豆芽是日常生活當(dāng)中最為常見的一款食材，而且好多人都特別喜歡吃豆芽，其實豆芽屬于豆制品經(jīng)常吃的話能夠補充植物雌激素，使女性朋友達(dá)到美 白嫩膚的功效，而且豆芽的營養(yǎng)價值也是非常高的，它屬于膳食纖維的食物能夠起到潤腸通便的功效，同時適當(dāng)?shù)某钥梢詭椭覀兣懦錾眢w內(nèi)的黑臭宿便，達(dá)到緩解便秘的現(xiàn)象。

但是有一些人表示自己炒出來的豆芽和在飯店吃的不一樣，飯店里的很清脆但自己總是炒的軟軟的，而且還會出大量的水，這到底是怎么回事呢？

古詩文網(wǎng) 炒豆芽總出水還不清脆，可能是你少了這一步，快學(xué)起來

首先我們從市場上購買新鮮的豆芽，買回家之后在停水當(dāng)中沖洗干凈，然后撈出控干水分，放在一邊備用肉，清洗干凈之后切成肉片，放在大碗當(dāng)中，加入適量的料酒、淀粉這樣攪拌均勻之后腌制15分鐘左右。

大家在購買豆芽的時候需要注意不要購買顏色過白的豆芽，這樣的豆芽是漂白過的豆芽，而且也不是越粗的豆芽越好，一般粗細(xì)比較均勻的豆芽才是比較好的，像一些無關(guān)的豆芽，大家最好不要購買，這是因為用藥水浸泡過的，抑制了根部的生長。

鍋中放入適量的清水，大火燒開之后將清洗好的豆芽放進(jìn)清水當(dāng)中焯一下水，這樣可以去除豆芽當(dāng)中的豆香味，然后撈出在涼水當(dāng)中過一下。

炒鍋燒熱之后放入適量的食用油，然后放入切好的肉片，炒至顏色發(fā)白，加入適量的料酒翻炒一下，然后再加入蔥蒜末，炒出香味，最后再將焯過水的豆芽放進(jìn)炒鍋當(dāng)中，大火爆炒。

然后我們再往鍋中加入適量的食醋生抽雞精，食用鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。

通過焯水之后炒出來的豆芽特別的清脆，而且也不容易出水，大家在炒豆芽的時候，不妨嘗試一下這個小妙招吧。