醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：楊志敏 教授、知名養(yǎng)生專家、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)

廣東地區(qū)有幾句流行的諺語(yǔ)：“廣東三寶，陳皮、老姜、禾稈草”；“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”；“千年人參，百年陳皮”。

上面幾句諺語(yǔ)，反映出陳皮珍貴的藥用價(jià)值。陳皮對(duì)于老廣來(lái)說(shuō)，是再熟悉不過(guò)的老朋友。一包化痰止咳、生津止渴的“九制陳皮”，相信足以勾起不少老廣的童年回憶。而對(duì)煲湯情有獨(dú)鐘的老廣也知道，陳皮是許多煲湯料中不可或缺的最佳拍檔。

陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，又名橘皮。每年9~11月果實(shí)成熟后，剝?nèi)」?，陰干或通風(fēng)干燥而成。

中醫(yī)認(rèn)為，陳皮味辛、苦，性溫，氣芳香，入脾、肺二經(jīng)。辛能散能行，苦能泄能燥，故陳皮功善理氣健脾，行氣止痛，燥濕化痰，調(diào)理脾肺氣機(jī)。治療脾胃氣滯，脘腹脹痛，嘔惡腹瀉的方劑中，總少不了陳皮的身影。陳皮含有的揮發(fā)油成分，能促進(jìn)消化液分泌，并能加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)食物消化吸收，刺激食欲。

當(dāng)我們吃完一些肥甘油膩之品時(shí)，常感到肚子飽飽脹脹，胃口大減，這時(shí)候泡上一壺淡淡清香的陳皮茶，能有助脾胃運(yùn)化，開(kāi)胃解膩。另外，服用一些補(bǔ)益滋膩的中藥，例如阿膠、熟地，常佐以陳皮，使補(bǔ)而不膩，幫助藥效吸收，以防滋膩礙胃。除了理氣健脾，止咳化痰也是陳皮的強(qiáng)項(xiàng)，陳皮功善燥濕化痰，理肺氣之壅滯，常用于治療痰濕壅滯，肺失宣降導(dǎo)致的咳嗽痰多，胸悶氣促等癥，也是止咳化痰方劑中的“?？汀薄?/p>

膳食

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麥芽谷芽陳皮生姜煲豬展

（圖片版權(quán)歸廣東省中醫(yī)院楊志敏教授所有）

（圖片版權(quán)歸廣東省中醫(yī)院楊志敏教授所有）

材料：

豬展250克，麥芽15克，谷芽15克，陳皮1瓣，生姜3片，食鹽適量。

做法：

先將豬展洗凈、焯水，連同麥芽、谷芽、陳皮、生姜一起放入鍋內(nèi)，倒入溫開(kāi)水，大火燒開(kāi)后，改小火煲1個(gè)小時(shí)，調(diào)味即可。

專家點(diǎn)評(píng)：

現(xiàn)在很多兒童容易出現(xiàn)胃口不好、口氣重、大便硬等情況，源于現(xiàn)在飲食條件較以前明顯改善，而兒童往往不懂分辨饑飽，飲食無(wú)度；很多家長(zhǎng)也有“小朋友喜歡吃就多吃點(diǎn)”的心態(tài)，導(dǎo)致現(xiàn)在很多兒童食積而出現(xiàn)上述的表現(xiàn)。

這個(gè)湯能緩解小兒食積。陳皮理氣化痰，促進(jìn)消化，再搭配麥芽、谷芽消食化積。這是一款幫助小兒健脾開(kāi)胃，消食通便的湯水，成人也適合食用。

小貼士：因麥芽有回乳作用，哺乳期婦女慎用。