時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了中秋節(jié)，中秋節(jié)闔家團圓的日子，在這種喜慶的日子里，重要的不僅是一家人和和美美地待在一塊，更重要的是享受一家老小在廚房張羅家宴的那種熱鬧的氛圍，最后心滿意足的看著親人吃著自己做的美食時那種從臉上散發(fā)出的幸福感。古詩文

隨著時代的發(fā)展，人們生活水平的提高，有些家庭聚會也慢慢地變成去飯店里邊過，覺得這樣更加省事，圖個方便，但是在我家，還是延續(xù)著以往的習俗，一家人忙活在一起為晚上的團圓飯做準備，大家一起商量菜品，利用做菜的時間差，輪流上陣，有條不紊的就做好了菜。

前兩天就有朋友向我求助了，說今年是她出來上班的第一年，按照慣例，她得出一個菜，我想了一下，既要做一個看起來很不錯，還容易操作的菜，口水雞就是一個上上選，這是一道涼拌菜，做法也不復雜，只要掌握好調(diào)料的配比，就能做的很好吃了，可以說這是一道很廚房新手也能做的菜了。

現(xiàn)在豬肉漲價，這種雞肉還是挺便宜的，一斤也就15塊左右，細膩的雞腿肉，特別適合做口水雞，吃起特別的細嫩爽口，搭配麻辣鮮香的料汁，使雞肉增添了不少的風味，入味后的口水雞吃起來特別的下飯，再加上自家秘制的辣椒油，真是讓人流口水，無論是下飯還是當下酒菜，那都是極好的。今年中秋，少不了這硬菜，顏值高還上檔次，廚房小白也能做。

【口水雞】

【食材】雞腿，姜片，香菜，大蒜，小米椒，蔥段，花椒，小蔥，熟花生，熟芝麻，老干媽2勺，鹽，生姜，生抽2勺，陳醋1勺，油辣子1勺糖1勺；

詳細步驟：

1、先把買回來的雞腿放進冷水泡2刻鐘，這樣做是為了讓雞腿里邊的血水泡出來，然后再清洗3次。

2、然后另外準備一鍋冷水，放入雞腿，放一些花椒、姜片、蔥段、一些些食鹽煮15分鐘，最后關(guān)掉火，燜5分鐘。

3、把雞腿撈出來，放到?jīng)霭组_里邊冰一冰，這樣就能獲得細嫩的雞肉和爽脆的雞皮，所以說這一步很重要一定不能忘記哦，最后撈出來切塊。

4、現(xiàn)在開始拌調(diào)料了，把小米椒切成圈、蔥姜蒜切末、香菜切碎，熟花生也拍碎，然后放入半勺老干媽，秘制辣椒油、陳醋、一勺糖、生抽，最后再放入剛剛剩下的雞湯，把它們攪和攪和。

5、把剛剛拌好的調(diào)料淋在雞肉上，最后再撒上熟芝麻和花生碎就好啦。