    今天我們就聊聊 天津人愛吃的那些 炸物 來看看你最喜歡哪一種？  炸果子 如果問天津人吃早點(diǎn)最離不開的一樣，那一定要提名——果子。  雖然統(tǒng)稱“果子”，但天津的炸果子類型可不只1、2種。糖皮兒、棒槌果子、果蓖兒、果頭、雞蛋果子……太多啦！  至于果子的吃法更是多如牛毛。單說大餅卷果子、豆?jié){泡果子，就是一頓美味早點(diǎn)了。  炸排叉 京津地區(qū)的一種特色美食，一種長方形的薄面片食品(多為兩層)，中間有三道口子，將面片的一端從口子里掏出，然后用油炸熟，吃起來酥酥脆脆的。  炸卷圈 將豆芽菜、香菜、香干及醬豆腐汁、紅粉皮和餡后，包在豆皮中。兩頭包上，用面糊封口，最后用熱油炸熟，吃在嘴里真叫一個(gè)外脆里香。  炸糕 炸糕可是咱們“津門三絕”之一，無論是早點(diǎn)、零食搭嘴、午飯、晚飯......想什么時(shí)候吃就什么時(shí)候吃！  炸糕金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮，有嚼頭不粘牙；黑的是甜甜的豆沙餡。 脆中帶著粘糯，口感豐富，天津人真好吃這一口！ 炸茄夾、藕夾 把長茄子從中間橫切一下，但仍要讓上下切片相連，不要切斷，這個(gè)最考驗(yàn)手藝?，F(xiàn)在老天津人最喜歡在家里自己做著吃，畢竟外面買的就是不如家里的味道。 茄盒餡也可以按自己喜好調(diào)制。如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。 炸饅頭片 家里有剩饅頭怎么辦？天津人一定會(huì)選擇炸成饅頭片！裹上雞蛋液，下鍋里炸至金黃，隔壁家小孩都饞哭了...... 對(duì)于上班族來說，饅頭片既飽肚子又營養(yǎng)。配上一杯牛奶或者豆?jié){營養(yǎng)也齊了。除此之外還可以抹上醬豆腐吃，味道更足！ 炸老虎豆 老虎豆，又名蘭花豆。炸制老虎豆的時(shí)候，一定要小火慢炸，這樣才能酥脆香咸。 炸果仁 誰家下酒菜如果沒有炸果仁，總覺得不完整。炸果仁撒上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，皮兒和仁分離，吃著才對(duì)味兒。 一次抓上一小把，吭嘰吭嘰吃完了，還是覺得不過癮，總是吃起來就沒夠！哪怕手里都是鹽粒兒都不在乎了，畢竟好吃的東西就是不能錯(cuò)過。 炸春卷 春卷，又稱春餅、薄餅，是中國民間節(jié)日傳統(tǒng)食品。從江南地區(qū)流傳開來，常用于待客。咱們天津人也喜歡從超市買點(diǎn)半成品，回家直接炸，又成一道菜。 素餡，豆沙餡都是家常菜中常見的?！斑菄\”一口下去，又甜又咸，老人孩子都耐吃~ 炸素丸子 小時(shí)候最愛吃的就是素丸子，蘿卜做成的餡兒味道一點(diǎn)不輸肉丸子。而且這玩意一定要趁熱吃，只要涼了就沒有酥勁兒了。 只要在小攤兒上看到也想買一兜子回家，饞！ 干炸丸子 有素的就要葷的，食材是精瘦豬肉為主，炸成丸子后外焦里嫩的，怎么吃都吃不膩。 炸元宵 元宵節(jié)的時(shí)候經(jīng)常吃，需要先用針將元宵扎孔，以防炸時(shí)爆鍋濺油。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，炸至金黃，撈出瀝油裝入盤中。 在金黃色的小球上撒適量白糖，天津孩子們又多了一種甜食！ 炸咯吱盒 流行于北京地區(qū)，咯吱盒內(nèi)餡是胡蘿卜、土豆、香菜和的餡。特點(diǎn)是面皮酥脆，摻了一些豆面，這樣吃起來表皮更脆。 炸馬口魚 老天津人家里總有這么一道菜，脆到都不用吐刺兒，魚骨頭都酥了?？梢哉褐姿獬?，或者裹上一層糖醋汁，口感都是100分！ 炸帶魚 天津人愛吃魚不奇怪，要說偏愛的還是小帶魚。炸到色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩，味道鮮香。 帶魚對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。好吃還能養(yǎng)生，衛(wèi)嘴子們能不愛吃嗎？ 炸銀魚 把小銀魚條裹上蛋清液，逐條下入燒至七成熱的油鍋中炸透。放入盤內(nèi)依次放好，蘸醬油或花椒鹽吃。細(xì)細(xì)品嘗，還有一種淡淡的清香味！ 炸豆腐 豆腐的吃法有很多，炸豆腐可以說是最愛了，尤其是街頭的炸臭豆腐，聞著臭吃起來可香了！ 根據(jù)自己的需求增加調(diào)料，吃起來油而不膩，外焦內(nèi)嫩，別有一番風(fēng)味。 酥炸蝦米 把經(jīng)過腌制的小蝦米靜置一會(huì)，放面粉，最后在放少許泡打粉攪拌成糊狀。油燒7-8成熱時(shí)，倒入蝦米糊用筷子打散，炸制金黃色。 吃時(shí)撒椒鹽味道更好，酥酥脆脆，一吃就是小半碟。 炸蝦片 從色澤上，炸好的蝦片呈現(xiàn)姿態(tài)就像薯片一樣，但比平常的薯片多了幾個(gè)顏色，看起來很美味。 從口感上，咬上一片蝦片即斷，香香脆脆，吃完這么一口，滿嘴都是蝦的香味，久久不能忘記。 炸肉火燒 炸肉火燒是流行在華北地區(qū)的著名小吃，火燒口感酥脆，肉肥而不膩，蔥味濃郁，香鮮可口。 炸三角 炸三角是北京傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，表面焦脆而不硬，味道清香鮮美。以前大街小巷經(jīng)常聽到'油炸的，三角哇，蝦米韭菜餡'的吆喝聲，現(xiàn)在已經(jīng)很少能夠見到了。 炸串兒 一種通過油炸各種食材來制作的小吃，通常與各種醬料配合，別說以前，哪怕是現(xiàn)在也要和朋友們約一頓串串，不吃撐了不算完。 |
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