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16道家常菜做法

 上海海文 2019-09-06

宮保杏鮑菇比肉還美味哦

用料

杏鮑菇三個,花生米,干紅辣椒,姜,蔥,蒜,糖,醋,老抽,香油,雞精,水淀粉,鹽,青椒。

做法

  • 杏鮑菇洗凈切小丁,花生米準備好。

  • 青椒切小塊,辣椒切小段,蔥姜蒜切碎。

  • 老抽、白糖、醋、雞精、水淀粉和鹽調(diào)成汁備用。

  • 炒鍋中放多些油,將杏鮑菇過油后倒出。

  • 炒鍋中放少許油,放入干紅辣椒變色后,放蔥姜蒜爆香。

  • 放入杏鮑菇丁翻炒。

  • 轉小火,淋入調(diào)好的汁,快速翻炒。

  • 加花生米、青椒塊翻炒幾下,淋少許香油即可。

拿手的金針菇娃娃菜

用料

娃娃菜一顆;金針菇一把;大蒜三四瓣;朝天小紅辣椒少許;鹽少許;生抽一勺;醋兩勺,喜歡酸的可以多發(fā)啦??;紅油一勺;香油一勺

做法

  • 金針菇娃娃菜熱水焯熟,撕成條狀備用。

  • 朝天椒大蒜切碎備用。

  • 把所有調(diào)料按比例放在一個小碗里調(diào)勻,加入切碎的朝天椒和大蒜備用。

  • 準備一個圓盤子,把撕好的娃娃菜沿著盤子圍成一個圈,中間放入金針菇,最后把調(diào)好的汁澆在上面,好吃好看的金針菇娃娃菜就可以端上桌了。

雞蛋炒苦瓜

用料

苦瓜兩小根;雞蛋四個;蔥半根

做法

  • 苦瓜對半剖開,去籽,再順豎直方向切成細條,最后再把細條切成小碎丁兒,蔥切末兒

  • 雞蛋打到碗中攪勻,再將準備好的苦瓜丁和蔥末兒放入碗中拌勻

  • 熱鍋,加適量油

  • 將雞蛋苦瓜一同倒入鍋中,翻炒均勻,加鹽調(diào)味即可

拍黃瓜拌木耳

用料

黃瓜一條;黑木耳適量;蒜三四瓣;鹽糖雞精適量;芝麻油適量;醋適量;辣椒油適量

做法

  • 黃瓜整條用刀的側面拍扁切成塊

  • 黑木耳泡發(fā)洗凈焯水后過冷水

  • 拿一個保鮮袋,放入黃瓜木耳,鹽糖雞精,蒜泥,醋和芝麻油,保鮮袋留適量空氣扎緊袋口上下?lián)u晃。就可以輕松拌勻。

  • 接著就可以開吃啦~~~

酸辣藕帶:藕寶寶,原來這么好吃!

用料

藕帶250g;蒜頭3瓣;姜1小塊;蔥2根;紅辣椒3個;花椒1大勺;米醋1大勺;鹽適量;糖1小撮;香油1小勺

做法

  • 準備蒜頭3瓣、姜一小塊、蔥2根、藕帶250g、紅辣椒3個、花椒1大勺、米醋1大勺、鹽適量、糖一小撮、香油一小勺

  • 蒜頭、姜切片

  • 紅辣椒用滾刀切條,小蔥切蔥花

  • 藕帶斜切成段

  • 起油鍋,下花椒,待輕微冒煙、香氣溢出,撈出花椒,切記不要炒糊

  • 鍋底油爆香蒜片姜片,下紅辣椒炒香

  • 下藕帶翻炒,加白米醋和鹽,炒1~2分鐘

  • 放糖提鮮,撒香油和蔥花,翻勻出鍋

  • 完成!

蔥花蠶豆

用料

蠶豆米500克;蔥3根;鹽2克;糖2克;生抽15毫升(一勺)

做法

  • 準備材料,買的時候要挑大顆的比較好吃哦

  • 剝皮,我看大部分做法都是不去皮的,可是這樣吃起來還要吐殼,不能一勺一勺舀著吃,不過癮啊。所以我喜歡去皮煮,嘿嘿

  • 全部剝好后洗干凈,瀝干水

  • 鍋內(nèi)放油,這個菜用豬油煮特別香

  • 下蠶豆,小心別被濺起來的油燙傷哦

  • 干著翻炒兩分鐘,讓蠶豆脫水,這一步會讓蠶豆更面

  • 加水煮3分鐘,盡量別翻動哦,不然就碎啦

  • 趁煮的時候把蔥切好

  • 依次放入白糖,鹽,生抽,炒勻后加點兒水再煮一分鐘

  • 放入蔥花即可

  • 出鍋裝盤,快去拿勺子舀著吃吧,超過癮的!

雙椒拌皮蛋豆腐

用料

嫩豆腐/內(nèi)酯豆腐一盒;皮蛋2個;青紅椒5根;蒜頭4瓣;蔥白5根;美味鮮(生抽)15毫升;香醋15毫升;蒸魚豉油15毫升;白糖3克;鹽2克

做法

  • 準備材料,豆腐啥牌子的都行哈

  • 把豆腐取出來(要用點技巧,不行就拿刀四周劃一下再取),中間豎著切一刀,然后再橫著均勻的切塊

  • 切好后裝盤,這個豆腐就是直接吃的不用煮的哦

  • 皮蛋去殼后切碎也裝一起

  • 佐料切好

  • 鍋內(nèi)放油

  • 將所有佐料一同入鍋

  • 中火煸炒兩分鐘后拿個小碗盛起來

  • 放調(diào)料,

  • 一定要讓所有的皮蛋和豆腐都澆到湯汁哦,這樣吃起來才有味道。辣椒放在中間做裝飾

  • 這還不算完,做好后放入冰箱冷藏一小時左右拿出來吃不能更棒?。ㄆ鋵嵨沂前哑さ昂投垢惹泻梅馍媳ur膜放冰箱冷藏的,這樣做好辣椒澆汁就能直接吃)最后可以再淋點芝麻油增香哦

清炒豆苗

用料

豆苗一把;油20克;鹽一茶勺;白糖一茶勺;彩椒適量;蒜2瓣;蠔油適量

做法

  • 豆苗去老根清洗干凈(改刀),彩椒切絲,蔥蒜切沫備用!

  • 主鍋放油,蔥花,蒜末,彩椒絲時間3分鐘/溫度v/速度小勺爆香。

  • 加入豆苗,鹽,糖,耗油時間3分鐘/溫度v/速度反轉小勺進行烹制。

  • 做好裝盤,開飯了回家吃飯飯!

茄汁盤龍茄子

用料

茄子1-2根;青椒1個;紅椒1個;番茄醬1大匙;白醋1小匙;糖2小匙;鹽1/2小匙;水1杯

做法

  • 茄子洗凈去蒂,整根切成連刀片,底部不要切斷,連在一起

  • 切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘,取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用

  • 另起鍋燒熱,下少許油,放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青紅椒碎和所有調(diào)料和水到鍋中

  • 小心翻動茄子,讓它吸收調(diào)料汁,加熱收汁即可

蠔油芥菜

用料

芥菜;蒜;蠔油;生抽

做法

  • 冷水里放少許鹽、少許油燒開,放芥菜焯水,裝盤。

  • 鍋里稍放點油,油稍熱放蒜爆香,加蠔油、生抽調(diào)汁燒開,將汁澆在裝盤的芥菜上就可以了。

超級下飯菜--金針菇日本豆腐

用料

日本豆腐3根;金針菇一捆;大蔥適量;蔥一小把;蒜適量;鹽適量;耗油2勺;醬油2勺

做法

  • 日本豆腐這樣的。金針菇洗凈瀝干水備用(去除根部弄散)日本豆腐打開包裝橫切3刀,切塊

  • 大蔥,蒜切碎,蔥花備用

  • 鍋中倒油燒熱,加入日本豆腐煎至表皮焦黃,瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香,加入金針菇

  • 翻炒至金針菇軟身,加入一勺醬油,一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面,此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面,蓋上蓋燜幾分鐘(2分鐘左右)

  • 在這期間,勾芡備用

  • 打開鍋蓋,倒入芡汁,略微翻均勻,再蓋上燜一小會兒,待汁收得差不多

  • 關火,上碟,裝飯開吃

腐竹木耳拌黃瓜

用料

木耳;腐竹;黃瓜;蔥絲;蒜末;白糖;蘋果醋;鹽;辣椒油;香油;醬油

做法

  • 腐竹用涼水泡發(fā)

  • 黑木耳用溫水泡發(fā)

  • 黃瓜洗干凈備用,也可以用芹菜代替

  • 將泡發(fā)后的腐竹和木耳放開水鍋中焯一下

  • 撈出來浸入冷水中

  • 將黃瓜拍成塊放進料盆,腐竹擠干水分后切成小段、木耳撕成小片也放進料盆

  • 放入蔥絲和蒜末

  • 放入白糖、蘋果醋、鹽、辣椒油、香油。春天火大,可適量酌減辣椒油的用量,少許調(diào)味即可

  • 再倒入少許醬油,這個不妨也可以,可根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)

  • 用筷子攪拌均勻即可食用

好吃又簡單的雞蛋菠菜卷

用料

1、雞蛋兩個;2、菠菜100克;3、鹽少許;4、淀粉少許

做法

  • 1、將菠菜洗凈,放進熱水里稍微過一下,差不多一分鐘就可以了,然后擠去水分,備用。(不用切,保持菠菜的原貌)

  • 2、雞蛋去殼,加入少量的鹽和一點淀粉,按照一個方向旋轉,等泡沫均勻了,放在碗中備用。

  • 3、電餅鐺預熱,均勻倒入蛋液,攤成圓形的蛋皮,裝盤備用。

  • 4、將菠菜放入蛋皮內(nèi)卷好,注意卷緊點,免得松開了。卷好后,用刀切成自己想要的形狀,裝盤即可。

砂鍋豆腐·圓滿素食

用料

豆腐適量;粉絲適量;海帶適量;白菜適量;香菇適量;胡蘿卜適量;木耳適量;芹菜末少量;生姜一塊;胡椒粉少量;植物油少量

做法

  • 材料一:豆腐、粉絲(必需品)、海帶(必需品)、白菜、香菇、胡蘿卜、木耳、芹菜末、胡椒粉。

  • 開始做以前才用溫水泡上粉絲

  • 把海帶和另外幾樣菜沖洗切好

  • 生姜去皮洗凈,對半切后拍扁,放在鍋底。準備的菜樣,一樣能放一層即可。

  • 放上海帶

  • 放上木耳

  • 放上白菜

  • 放上粉絲

  • 把豆腐、香菇、胡蘿卜放上去,撒上胡椒粉,放油,加水,開火。

  • 大火兒燒開后,蓋上蓋,轉小火再燒十分鐘或以上。

  • 吃的時候,撒上芹菜末

  • 如果要吃辣椒什么的,另外打個蘸水。湯是十分美味的,不能添加其它刺激性的作料破壞原味。

  • 用湯還可以燙碗豆苗,用干凈的碗盛著喝,很鮮美。

  • 材料二:豆腐、粉絲、海帶、香菇、白菜、豌豆、胡蘿丁、生姜

  • 把上述材料一層層在砂鍋里放上來,豆腐掰下去后,放豌豆和胡蘿卜丁,然后撒胡椒粉,放油,加水,其它的和上面方法一樣。煮到豌豆好就可以,煮時要蓋好鍋蓋,不動蓋,盛時才打開。

熗拌苦瓜

用料

苦瓜1根;干辣椒2個;花椒1小撮;大蒜2瓣;白糖5克;鹽1小勺;色拉油15ml;香油適量

做法

  • 將苦瓜洗凈,縱向剖成兩半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲,大蒜拍破切碎備用

  • 鍋中倒入清水,大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽,汆燙片刻后撈出,立即用涼水過涼,瀝水后放入盤中,加入白糖、蒜末、香油和少許鹽拌勻.

  • 大火加熱炒鍋中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

香煎豆腐--家常豆腐

用料

老豆腐;蒜苗2根;油;鹽;雞精;水;蒜

做法

  • 蒜苗根部和葉子分開斜刀切好,蒜也片。熱鍋熱油,放入蒜在鍋中,

  • 然后一邊切豆腐一邊往鍋中平鋪(我是在手上切的豆腐,一邊切一邊往鍋中放),覺得這樣不方便的先在菜板上切好片。

  • 煎至豆腐金黃,再翻面。

  • 直到兩面都變成黃色!

  • 豆腐煎好之后,加半碗水在鍋中,并加鹽、雞精攪拌均勻。

  • 大火燒至水蒸發(fā)差不多時,加入蒜苗根部。

  • 起鍋之前加入蒜苗葉子部分混合均勻就可以出鍋啦。

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