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隨著近日豬肉的瘋狂漲價，很多人大呼吃不起。但是平時均衡的營養(yǎng)是健康的保證因此肉一定要吃的。雞肉就是一款不錯的替代品可以經(jīng)常吃。今天給大家分享十種雞肉的做法。喜歡吃雞的朋友一定要記得收藏哦。雞的十種做法，喜歡吃雞的不要錯過。小伙們快來看一下都是哪些吧，有沒有你喜歡的做法。唐詩 一、私房大盤雞 準(zhǔn)備原料：整雞、洋蔥、土豆、干辣椒、青椒、花椒、八角、姜、蒜、料酒、醬油、豆瓣醬、鹽、雞精，還有精華啤酒。 做法： 1. 將整雞切塊，土豆清洗一遍削皮切滾刀塊，青椒切塊，洋蔥切塊。 2. 鍋里燒開水，水開之后放入姜片、料酒、花椒，下雞塊焯水，一分鐘后撈出雞塊。 3. 另起炒鍋，放油燒熱，之后轉(zhuǎn)小火，放花椒、八角、干辣椒，炸出香氣。 4. 放入姜蒜，炒出香味，放雞塊，加入料酒，大火翻炒。 5. 加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，放入土豆塊，加入醬油，一起翻炒。 6. 倒入啤酒，啤酒的量要沒過雞塊，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮，煮到湯剩余少許的時候放入洋蔥，翻炒均勻。 7. 燉到湯汁快要收干的時候放入青椒、蒜末、鹽、雞精翻炒均勻，加一點(diǎn)水悶開即可。 二、手撕雞 準(zhǔn)備原料：雞腿、姜片、蔥段、生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、雞精、香菜、熟芝麻、香油、食用鹽。 做法： 1. 將雞腿清洗干凈，涼水下鍋，加入姜片、蔥段、鹽，煮二十分鐘。 2. 準(zhǔn)備汁料，生抽、香醋、蒜蓉、香菜、小米辣、鹽、雞精、香油一起混合均勻。 3. 煮好的雞肉放涼用手撕成條狀。 4. 將雞肉和料汁在大碗內(nèi)攪拌均勻。 5. 盛盤出來之后撒入一點(diǎn)熟芝麻。或者在冰箱冷藏幾個小時在食用味道更佳。 三、青椒炒雞 準(zhǔn)備原料：整雞一只、大蒜一頭、大蔥一根、花椒、大茴、小茴、香葉、干紅辣椒、青椒、豆瓣醬、醬油、老抽。 做法： 1. 將整雞剁成小塊，涼水下鍋進(jìn)行焯水，撈出瀝干水分。 2. 另起炒鍋，放入一定量的寬油，油熱之后放入干辣椒、大茴、小茴、花椒炸出香味。 3. 再放入一勺豆瓣醬炒出香味。 4. 把瀝干水分的雞塊放入鍋內(nèi)，放香葉、大蒜、醬油炒干。 5. 加入一定量的水分，要注意不要中途再加水。 6. 中小火煮三十分鐘收汁。 7. 把蔥段、青辣椒段放入鍋內(nèi)倒入老抽炒三分鐘即可出鍋了。 四、蜂蜜烤雞 準(zhǔn)備原料：整雞一只、蜂蜜、油、老抽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉。 做法： 1. 將整雞清洗干凈，大家可以在買的時候讓賣家處理好了，回家沖洗兩遍。放入油、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉腌制兩個小時。 2. 將腌制好的整雞放入烤箱，220度，烤三十分鐘。 3. 三十分鐘之后，在雞的表面均勻的涂滿上一層蜂蜜水。 4. 放回烤箱，繼續(xù)原來的溫度烤十分鐘即可。 五、黃燜雞 準(zhǔn)備原料：雞腿、香菇、青椒、紅椒、小米辣、老抽、生抽、姜、鹽、胡椒粉、食用油、冰糖、料酒。 做法： 1. 原料準(zhǔn)備，將青椒、紅椒、生姜、香菇切片備用，雞腿剁成小塊備用。 2. 起鍋燒油，油熱之后放入兩顆冰糖，開小火讓冰糖融化。 3. 下入雞腿塊炒至雞腿塊上色。 4. 放入料酒，加入姜片和干辣椒翻炒。 5. 加入生抽、老抽翻炒上色均勻。 6. 下入香菇翻炒，加入開水，水量沒過雞塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜二十分鐘。 7. 二十分鐘后打開蓋子，大火收汁五分鐘。 8. 加入食用鹽、胡椒粉，加入青椒塊、紅椒塊，翻炒兩分鐘出鍋即可。 六、白切雞 準(zhǔn)備原料：整雞一只、姜、蔥、醬油、食鹽。 做法： 1. 將整雞清洗干凈，瀝干水分。 2. 鍋內(nèi)放入蔥、姜，加清水燒開。 3. 水開后放入整雞大火煮十分鐘關(guān)火，繼續(xù)燜二十分鐘。 4. 二十分鐘后將整雞撈出，在雞的表面均勻的涂抹食鹽。 5. 冷卻之后將雞斬塊。 6. 準(zhǔn)備蘸料，鍋內(nèi)燒油，放入蒜末爆香再放入一點(diǎn)醬油，翻入蔥花碎、少許的清水小碗盛出即可。 七、脆皮炸雞 準(zhǔn)備原料：雞腿若干個、淀粉、面粉、面包糠、雞蛋、生抽、老抽、十三香、姜絲、蠔油、鹽。 做法： 1. 將雞腿清洗干凈，切幾刀花刀放入盆中加入姜絲、蠔油、生抽、老抽、十三香、鹽涂滿均勻，腌制一個小時。 2. 面粉淀粉一比一混合放在一個碗中，在另準(zhǔn)備小碗打入雞蛋攪拌均勻。 3. 將雞腿裹上蛋液，在裹上一層面粉，在裹上一層蛋液，最后裹上面包糠。 4. 鍋內(nèi)燒油，油溫七層熱的時候下雞腿，大火炸至定性，在轉(zhuǎn)小火炸熟即可。 八、口水雞 準(zhǔn)備原料：雞腿、生抽、蠔油、醋、糖、鹽、料酒、蔥姜蒜、小米椒。 做法： 1. 雞腿用清水浸泡半小時，去除血水。 2. 雞腿放入鍋內(nèi)，加入清水，放入料酒和生姜片。大火煮開，撇去浮沫，改中火繼續(xù)煮十分鐘。 3. 將煮好的雞腿撈出，放在冷開水中降溫。 4. 將雞腿去皮去骨，撕成條狀。 5. 蔥姜蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、醋、糖、蠔油、鹽攪拌均勻。 6. 澆在撕好的雞肉上面，盡量澆的均勻一些，最后撒上一些蔥花美味即成。 九、叫花雞 準(zhǔn)備原料：整雞一只、洋蔥、香菇、白酒、面粉、醬油、老抽、鹽、料酒、白糖、五香粉。 做法： 1. 做這道美食一定要買先宰殺的整雞，買回來之后在沖洗幾遍。 2. 將洗干凈的整雞放入盆中，加入醬油、老抽、鹽、白糖、五香粉用手給雞做全身按摩，幫助雞肉充分的吸收調(diào)料。 3. 將吸收好調(diào)料的整雞和料汁放入保鮮袋，炸雞口袋，放入冰箱冷藏半天。 4. 清洗荷葉，用溫水浸泡清洗。 5. 制作包裹整雞的面皮，盆內(nèi)加入水、面粉、白酒和成面團(tuán)，蓋好備用。 6. 將香菇和洋蔥洗凈切成絲。 7. 將腌制好的整雞取出，連同汁液一起倒入盆中，加入香菇和洋蔥絲拌勻，在將香菇絲和洋蔥絲一起放入雞肚中。 8. 將整雞用荷葉包裹完畢，用麻繩捆好。 9. 在外面包一層錫紙，在用面過完全包裹上。 10. 將整雞放入預(yù)熱好的烤箱，烤兩個小時。 11. 烤好后立即取出，敲碎外面的面皮，帶著荷葉打開，香噴噴的叫花雞制作完成。 十、鹽焗雞 準(zhǔn)備原料：整雞一只、鹽、電飯煲。 做法： 1. 剛宰殺完的整雞一只，千萬不要買冷凍雞。用水充分清洗干凈，在用廚房紙擦干。 2. 將整只雞身均勻的涂滿上食鹽，包括雞的腹部內(nèi)，如果有海鹽的話用海鹽效果更好。 3. 將整雞放入電飯煲，蓋上蓋子按下煮飯鍵煮半小時。 4. 將雞取出，倒出雞腹里的水分。 5. 重新清洗電飯煲，再放入整雞，加入小半碗水，蓋上蓋子，繼續(xù)按下煮飯鍵。 6. 待按鍵跳起，用筷子輕輕插入雞肉，如果能輕松的插入證明雞肉已經(jīng)煮熟，否則繼續(xù)煮一段時間。 7. 將出鍋的鹽焗雞切塊或者撕塊即可享用。 以上就是小編為大家整理的雞的十種做法，喜歡的朋友記得收藏、評論、轉(zhuǎn)發(fā)哦！ |
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