開學(xué)了，孩子們又要開始緊張的學(xué)習(xí)生活了，現(xiàn)在孩子的學(xué)習(xí)真不像我們小時候了，一天緊張的學(xué)習(xí)下來，晚上還有做不完的回家作業(yè)，每天都要到很晚才能休息，媽媽們能做的就是每天準(zhǔn)備好可口的飯菜，讓孩子補充營養(yǎng)，緩解一天學(xué)習(xí)的疲勞，養(yǎng)足精神，好應(yīng)對后面的每一天。

今天要給大家分享的幾道菜，都是我家孩子平時比較喜歡吃的，做起來也非常簡單，給每天不知道做什么菜好的媽媽們做個參考，如果您也每天不知道做啥好的話，趕緊收著備用吧！

【番茄火腿蒸蛋】

用料：雞蛋2個，番茄1個，火腿腸1根（不喜歡吃火腿腸的可以不用放），香蔥，鹽，胡椒粉，食用油。

做法：

1. 番茄去皮切成小塊，火腿腸切成丁，小蔥切成花。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉打散備用。

3. 雞蛋液倒入盤子里，加入1：1.5的清水?dāng)噭颍踩ジ∧?，加入火腿腸丁拌勻。

4. 鍋中加適量清水煮開，蒸入雞蛋液，中小火蒸6分鐘，關(guān)火后燜1分鐘。

5. 另起鍋，加油燒熱，倒入番茄，翻炒至番茄出湯汁，稍煮至粘稠后盛到蒸好的雞蛋羹上。

6. 撒上蔥花，上桌開吃，營養(yǎng)又開胃，兒子一個人就能吃掉一大盤。

【黃瓜拌花生】

用料：新鮮嫩黃瓜2根，油炸花生米一碟，大蒜2瓣，生抽，香醋，剁椒，白糖，花椒油。

做法：

1. 大蒜去皮切碎，一勺生抽，一勺香醋，一勺剁椒，少許白糖，加一勺涼開水，攪拌成涼拌醬汁備用。 （喜歡吃辣的可以再加點辣油）

2. 黃瓜洗干凈拍碎后切成小塊 黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈食用。

3. 切好的黃瓜放入碗中，放入蒜末，淋上燒熱的花椒油激出香味。

4. 最后放入花生米，倒入調(diào)好醬汁，攪拌均勻即可。

【青椒炒牛肉絲】

用料：牛肉250克，青椒2個，紅椒少許，生抽，蠔油，胡椒粉，料酒，蔥姜，食用油。

做法：

1. 牛肉切成絲，用清水浸泡15分鐘去血水。

2. 浸泡好的牛肉絲放入碗中，加入一勺生抽，一勺蠔油，少許鹽，少許胡椒粉，少許料酒，一勺玉米淀粉，抓拌均勻后再倒入少許食用油，攪拌均勻放置20分鐘左右。

3. 青椒兩個去籽切成絲，紅椒少許去籽切成絲。蔥姜切碎備用。

4. 鍋燒熱，倒入適量油，油熱下牛肉絲翻炒至變色后盛出。

5. 鍋中再倒入少許油，下蔥姜翻炒出香味。

6. 然后倒入青紅椒絲，加少許鹽，翻炒片刻至青椒紅椒斷生，最后倒入炒熟的牛肉絲，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

【金針菇蒸龍利魚】

用料：龍利魚1塊，金針菇1小把，青豆少許（主要調(diào)顏色用）大蒜5-6瓣，生姜1片，生抽，蠔油，剁椒，胡椒粉，鹽，玉米淀粉，食用油。

做法：

1. 金針菇切去根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右。生姜，大蒜切成末。

2. 龍利魚解凍后切成小塊洗干凈，擠去水分放入碗中，加少許鹽，少許胡椒粉，少許玉米淀粉，拌勻腌制15分鐘左右。

3. 鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。

4. 加一勺生抽，一勺蠔油，一勺清水，少許白糖，煮開后盛出備用。

5. 金針菇瀝干水分，分開鋪到盤子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。

6. 然后把腌好的龍利魚塊放到金針菇上，再把剩下的姜蒜汁均勻放到龍利魚上。

7. 再放少許剁椒上去，鍋中適量清水煮開，蒸上龍利魚，中火蒸10分鐘。 10分鐘后取出蒸好的龍利魚，放一點焯過水的青豆點綴下（也可以撒點蔥花）。

【茄汁土豆片】

用料：小個土豆4個，中等大小番茄2個，青椒1個，生抽1勺，老抽半勺，白糖少許，生姜1片，大蒜3瓣，食用油適量。

做法：

1. 土豆去皮，洗干凈切成薄片，青椒去籽，切成小塊。

2. 番茄切成小塊（不怕麻煩的話去一下皮），生姜，大蒜切碎備用。

3. 鍋中倒入適量油燒熱，下姜蒜末爆香，接著倒入番茄，翻炒至番茄出湯汁。加入土豆片，翻炒均勻。

4. 加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒至上色。

5. 加入大半碗清水，加少許鹽，少許白糖，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮片刻。

6. 煮至湯汁粘稠，土豆酥軟，加入青椒，翻炒均勻，再煮2分鐘左右至青椒斷生，收小湯汁（湯汁不用收干，留一點湯汁拌飯吃特別贊），起鍋裝盤即可。

【番茄菌菇雞蛋湯】

用料：番茄2個，雞蛋1個，蟹味菇100克，鹽，胡椒粉，白糖，生姜，大蒜，小蔥，食用油。

做法：

1. 番茄去皮，切成小塊。雞蛋打入碗中，加少許鹽和胡椒粉，攪打均勻備用。 生姜一片切成條，大蒜切片。

2. 蟹味菇切去根部洗干凈，然后切成小段，放入開水中焯一下，過涼水后 瀝干水分待用。

3. 鍋中倒入少許油燒熱，倒入雞蛋液，待蛋液稍凝固時翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再倒入少許油燒熱，先下姜蒜翻炒出香味，接著倒入番茄塊，翻炒出湯汁，然后加入蟹味菇翻炒均勻。

5. 加入兩大碗清水，蓋上蓋子煮開后煮5分鐘左右，等番茄軟爛，湯汁濃稠時加入炒熟的雞蛋，翻炒均勻，加適量鹽，少許白糖調(diào)味（少量白糖有提鮮的作用，也可以中和下番茄的酸味）。

6. 最后撒少許胡椒粉，撒上蔥花，關(guān)火，翻炒均勻 出鍋即可。

【絲瓜釀肉】

用料：絲瓜1根，豬肉適量，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，玉米淀粉，生姜粉。

做法：

1. 絲瓜刮去一層表皮（絲瓜去皮不能太吃肉，不然顏色不好看，清熱的功效也會減弱），切成3厘米左右的段，用勺子挖掉一半瓜瓤，不要挖空。

2. 放入碗中，加一勺鹽顛勻，腌制3-5分鐘，這樣處理過的絲瓜蒸了不會發(fā)黑。

3. 豬肉剁成肉末，加入少許鹽，適量蠔油，胡椒粉，一小勺玉米淀粉，我還切了一點剛才挖出來的絲瓜瓤進去，順著一個方向，攪拌至粘稠。

4. 把攪拌好的肉餡填入到絲瓜中。鍋中加適量清水燒開，蒸入絲瓜，中火蒸6分鐘，關(guān)火后燜1分鐘，取出。

5. 把蒸出來的湯汁倒回鍋中，再加一點點清水，加適量蠔油，少許白糖調(diào)味，煮開后用薄水淀粉勾芡，煮至湯汁粘稠，把湯汁淋到絲瓜上即可。

6. 上桌開吃了，一口咬下去，既有絲瓜的嫩滑又有肉餡的鮮美

【土豆燉排骨】

用料：排骨適量，中等土豆一個，生抽，老抽，蠔油，白糖，料酒，大蔥，生姜，八角，桂皮，香葉。

做法：

1. 買回來的排骨，用清水浸泡30分鐘去血水。

2. 土豆去皮后切成小塊，用清水浸泡防止氧化變色。

3. 浸泡好的排骨，加姜片，料酒，蔥結(jié)，焯出浮沫，洗干凈瀝干水分。

4. 鍋中倒入少許油，加適量白糖小火熬煮至粘稠呈焦糖色，加入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。

5. 加入大蔥，八角，香葉，桂皮，翻炒出香味（喜歡吃辣的可以再加干辣椒）。

6. 再加生抽，老抽，蠔油，翻炒均勻，讓排骨上色（調(diào)味按自己口味喜好添加）。

7. 加入足量清水，沒過排骨的位置，蓋上蓋，大火煮開，小火燜煮1個小時。

8. 1小時后，加入土豆塊，翻炒均勻，再煮10，10分鐘后，開大火把湯汁收小，出鍋裝盤，撒少許蔥花點綴即可。

【西葫蘆雞蛋煎餅】

用料：西葫蘆1根，火腿腸1根，胡蘿卜少許，雞蛋1個，鹽，胡椒粉，五香粉，面粉適量，食用油。

做法：

1. 西葫蘆洗干凈后，切成0.5厘米左右的片，用勺子把里面的瓤挖掉，成圓圈狀。

2. 挖出來的瓤不要扔掉，切碎備用，胡蘿卜去皮切成小丁，火腿腸切小丁

3. 把西葫蘆丁，胡蘿卜丁，火腿腸丁一起放入碗中，加鹽，胡椒粉，五香粉，一大勺面粉，再打入一個雞蛋，攪拌均勻成稍厚的面糊。

4. 平底鍋刷少許油，放入西葫蘆圈。

5. 圈中舀入雞蛋面糊，中小火煎至底部焦黃定型后翻面，煎至兩面焦黃，出鍋裝盤。

【菌菇雞丁蓋澆飯】

用料：蟹味菇150克，白玉菇120克，香菇100克，黃瓜半根，雞胸肉1塊，生抽，蠔油，老抽，剁椒，白糖，鹽，胡椒粉，干淀粉，水淀粉，蔥姜蒜，食用油。

做法：

1. 雞胸肉切成丁，洗干凈放入碗里，加入少許鹽，少許胡椒粉，少許干淀粉，攪拌均勻腌制20分鐘左右。

2. 黃瓜洗干凈切成丁，蟹味菇和白玉菇切去根部，香菇去蒂切成片，把菌菇都焯一下水，擠干水分待用。 蔥姜蒜切碎備用。

3. 鍋燒熱，倒入少許油，油熱下雞丁翻炒至顏色變白，盛出備用。

4. 就著鍋中底油，下蔥姜蒜爆香，然后倒入菌菇翻炒片刻。

5. 加入一大碗清水，加一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，一勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻，稍煮一會兒。

6. 接著加入黃瓜丁，翻炒均勻。再加入炒熟的雞丁，翻炒均勻煮3分鐘左右，讓雞丁入味。

7. 一勺淀粉兌入半碗清水，攪拌均勻后倒入鍋中勾芡，翻炒至湯汁粘稠，出鍋裝盤。

8. 盛一碗米飯倒扣到盤子中間，邊上盛上菌菇雞丁，拌著米飯開吃就可以了，超好吃。包你吃一次就會愛上