大家好

我是大臉喵

下面這些話

相信大家肯定至少聽過一條

早餐要吃好

午餐要吃飽、晚餐要吃少

經(jīng)常不吃早餐等于慢性自殺

不吃早飯會(huì)得膽結(jié)石

會(huì)變笨、會(huì)變胖

然而

早餐真的是一天中最重要的一餐嗎？

究竟幾點(diǎn)前吃才算是吃早餐呢？

今天我們就來說說

「早餐」

以前人們是如何安排三餐的？

「一日三餐」對(duì)我們來說，是再正常不過的事情了，但在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，也有不少人會(huì)選擇“略去”一餐。

有的人為了多睡一會(huì)兒，而略去早餐；有的人為了減肥，而略去晚餐。

其實(shí)在人類歷史上，一日三餐才不是基本設(shè)定，而是一個(gè)新鮮事物。

根據(jù)史料記載，商代人們采取的是兩餐制，一餐在如今的7-9點(diǎn)，稱為“大食”，一餐在15-17點(diǎn)，稱為“小食”。

到了宋朝人們也普遍只吃早晚兩餐，即使貴為宰相，每天也只吃早晚兩餐。

根據(jù)清宮檔案所收藏的乾隆南巡膳單，也可以看出乾隆皇帝每天也只吃“早膳”和“晚膳”。

西方也是同樣，在古希臘荷馬的著作里沒有人一日三餐，都只吃兩頓飯。

柏拉圖在《理想國(guó)》中說到，在前往敘拉古時(shí)，他想知道的是，在“幸福被看作一天吃兩頓飽飯，晚上從不一個(gè)人睡覺”的地方，年輕人懂得節(jié)制和公正嗎？

十四世紀(jì)時(shí)伊本·白圖泰到訪印度，發(fā)現(xiàn)德里蘇丹宮廷內(nèi)“一日兩餐，一次在午前，一次在黃昏后”，而且這些現(xiàn)象也一直延續(xù)到了近代。

其實(shí)，一日三餐還是為了符合現(xiàn)代社會(huì)的工作節(jié)奏才形成的，無論朝九晚五還是其他工作制，早中晚各吃一餐，才能更好的維持工作狀態(tài)。

早餐真的這么重要嗎？

雖然三餐制是現(xiàn)代社會(huì)的產(chǎn)物，但無論是三餐制還是兩餐制，人們都是吃早餐的，那么早餐真的如此重要嗎？科學(xué)家們還真的做了相關(guān)的調(diào)查研究。

?不吃早餐心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加87%？

JACC上發(fā)表了一項(xiàng)前瞻性研究，研究人員對(duì)參加1988年至1994年美國(guó)全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的6550名參與者，進(jìn)行了18年的追蹤研究，發(fā)現(xiàn)從不吃早餐的人比每天都吃早餐的人，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加87%，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加19%，中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加239%。

這個(gè)研究結(jié)果聽起來的確很嚇人，但仔細(xì)想想似乎也不是很有道理。

首先，這是一個(gè)觀察結(jié)果，只能發(fā)現(xiàn)相關(guān)性，不能證明因果關(guān)系，也就是說，不能證明不吃早餐是導(dǎo)致心血管疾病和中風(fēng)的直接原因。

而且，很難把不吃早餐和不健康的生活方式區(qū)分開來，經(jīng)常不吃早餐的人，更容易出現(xiàn)吸煙、酗酒、飲食不規(guī)律等不健康的生活方式，而這些都會(huì)提高人們患心血管疾病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)，所以這項(xiàng)研究并不是「不吃早餐對(duì)身體有害」的有力證明。

?不吃早餐反而更胖？

澳大利亞莫納什大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)做過一項(xiàng)研究，檢索了近28年來關(guān)于吃早飯對(duì)體重或每日熱量攝入影響的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)，考慮到經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)欠缺可能會(huì)影響飲食習(xí)慣，最終選擇了13項(xiàng)試驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)分析發(fā)現(xiàn)，不吃早餐的人體重反而降低，平均減輕0.44kg。

但研究人員也強(qiáng)調(diào)，這項(xiàng)研究并不能證明不吃早餐有利于減肥，因?yàn)檫x擇的試驗(yàn)質(zhì)量有差別，且各個(gè)試驗(yàn)之間具有異質(zhì)性，而是根據(jù)現(xiàn)有證據(jù)，不支持將吃早餐作為有效的減肥策略，反駁了人們常說的「不吃早餐會(huì)變胖」這個(gè)說法。

另外幾種常見的不吃早餐的危害，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的幫助下，也得到了解答。

?不吃早餐會(huì)傷胃？

有種說法稱不吃早餐，胃里沒有東西，分泌過多的胃酸就會(huì)反過來損傷胃粘膜，但這從生理結(jié)構(gòu)上就是錯(cuò)的。

健康人的胃有一種叫做粘液-碳酸氫鹽屏障，它是種弱堿性的黏液，覆蓋在胃的表面，有效的阻止胃酸傷害胃粘膜。

而且，即使這道屏障也被攻破了，胃粘膜也自有辦法，每分鐘胃的表面都能產(chǎn)生約50萬個(gè)新細(xì)胞，修復(fù)能力那是相當(dāng)優(yōu)秀的。

?不吃早餐會(huì)變笨？

有種說法稱不吃早餐大腦得不到充足的營(yíng)養(yǎng)，就會(huì)影響它的正常功能，簡(jiǎn)單說就是變笨，的確不吃早餐會(huì)讓人反應(yīng)變慢，但這只是一時(shí)的。

長(zhǎng)時(shí)間不吃東西，身體中原本儲(chǔ)藏的能量，就會(huì)被消耗一空，為了維持生命，身體就會(huì)減少能量的供應(yīng)，于是就會(huì)產(chǎn)生頭暈眼花、低血糖、反應(yīng)變慢等一系列癥狀，但只要補(bǔ)充上能量，這些癥狀就會(huì)慢慢消失。

可能是因?yàn)樵绮途嚯x上一餐最遠(yuǎn)，更容易出現(xiàn)這些現(xiàn)象，于是才有了不吃早餐會(huì)變笨的說法。

?不吃早餐會(huì)得膽結(jié)石？

我們之前辟謠過的「人體排毒時(shí)間」中說過，膽汁平時(shí)儲(chǔ)存在膽囊里，只有受到食物刺激時(shí)才會(huì)分泌出來，參與消化。

如果長(zhǎng)時(shí)間空腹，膽汁貯存時(shí)間過久，膽汁中的膽固醇飽和就會(huì)引起沉積，從而逐漸形成膽結(jié)石，所以如果一直拖著不吃早餐，確實(shí)會(huì)增加患上結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)，但如果一個(gè)人只吃早餐，長(zhǎng)時(shí)間空腹依舊會(huì)增加患上結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

而且引起膽結(jié)石的因素還有很多，細(xì)菌感染、寄生蟲、先天不足和不健康飲食，僅不健康飲食一項(xiàng)，就不單純指不吃早餐這一項(xiàng)，如果早餐吃的都是高油高脂的食物，也同樣會(huì)增加患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

所以，早餐在一日三餐中也沒有那么重要，如果真的吃不下，也不用硬吃，為了保持身體健康，長(zhǎng)期規(guī)律且營(yíng)養(yǎng)均衡，才是更重要的。

究竟幾點(diǎn)才算吃早餐呢？

雖然在很多長(zhǎng)輩眼中，現(xiàn)在的年輕人吃早餐狀況特別糟糕，但實(shí)際并非如此。

《早餐-中國(guó) 2016》根據(jù)調(diào)查結(jié)果給出預(yù)測(cè)，中國(guó)消費(fèi)者早餐食品總消費(fèi)將從2015年的1.334萬億元人民幣增至2021年的1.948萬億元人民幣，人們是越來越重視早餐的，只是吃早餐的場(chǎng)所改變了。

調(diào)查顯示，有六成消費(fèi)者每周2-3次在家中食用早餐，相比2013年下降了11%，而更多的人選擇在早餐攤（49%）或便利店（29%）購買早餐，而且還有不少上班族會(huì)選擇到公司附近購買早餐。

這就與長(zhǎng)輩們的傳統(tǒng)觀念發(fā)生了分歧，有種說法稱7點(diǎn)到8點(diǎn)是人食欲最旺盛的時(shí)候，所以此時(shí)是吃早餐的黃金時(shí)間，但實(shí)際上根本不存在吃早餐的黃金時(shí)間。

首先，食欲并不是由時(shí)間決定的，應(yīng)該有不少人有過這樣的經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)槟承┰驔]來得及吃午餐，那么到了下午三四點(diǎn)，食欲也是很旺盛的。

根據(jù)人們之前的習(xí)慣，6點(diǎn)到7點(diǎn)就吃完了晚餐，那么到了第二天7點(diǎn)，距離上一餐就整整隔了12個(gè)小時(shí)，此時(shí)的確需要補(bǔ)充能量。

但隨著現(xiàn)在人們工作、學(xué)習(xí)節(jié)奏的變化，能在7點(diǎn)前吃完晚餐的人越來越少，而且為了犒勞自己，晚餐再吃點(diǎn)兒好的，那么到了第二天7、8點(diǎn)時(shí)，可能就真不餓。

在這種情況下，推遲一點(diǎn)再吃，或是干脆跟午餐一起吃，問題并不大。

因?yàn)榕c其糾結(jié)于要不要在指定時(shí)間吃早餐，一天的營(yíng)養(yǎng)攝入量是否達(dá)標(biāo)？飲食質(zhì)量如何？才是更值得注意的問題。

而且有趣的是，在牛津詞典的解釋中，breakfast不僅代表早晨的一餐，還可以指醒來后的第一餐。

也就是說，上夜班的人每天睡到下午3點(diǎn)，起床后吃的那一餐也是breakfast，美國(guó)《時(shí)代周刊》就曾這樣使用過：

The afternoon sun has begun to cut lengthening shadows across Beverly Hills before Isabelle Adjani wakes. It is 3 p.m. She stirs, stretches, runs her tousled hair. Breakfast is simple and American: Cornflakes and milk.

可見，早餐時(shí)間對(duì)于每個(gè)人來說，都是因人而異的。

和我們之前說過的「熬夜」一樣，只要找到了自己喜歡的用餐時(shí)間，并堅(jiān)持下去，就是健康的規(guī)律飲食啦！

怎樣吃早餐更健康？

雖然早餐并沒有傳說中的那么重要，但作為開啟全新一天的第一餐，吃的好一些身體和心情都會(huì)更好的，那么如何吃早餐更健康呢？

?加份蔬果

說到早餐常吃什么，包子、粥、油條、煎餅、面條、米粉、雞蛋、牛奶......幾乎都是淀粉或蛋白質(zhì)，在均衡飲食的標(biāo)準(zhǔn)下，這樣的早餐缺少了提供維生素等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的蔬果。

?別走著吃

早餐是在家吃還是在公司吃都很好，需要注意的是不要邊走邊吃，這樣不僅會(huì)加大胃的負(fù)擔(dān)，還更容易變胖。

《健康心理學(xué)雜志》刊登的英國(guó)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，路上吃東西更容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，這可能與注意力被分散后，在更短時(shí)間內(nèi)吃掉了更多的食物有關(guān)。

其實(shí)

早餐就是三餐中

普普通通的一頓飯

想幾點(diǎn)吃就幾點(diǎn)吃

只要長(zhǎng)期規(guī)律且營(yíng)養(yǎng)均衡

就非常健康了

以上

就是本期的全部?jī)?nèi)容