縱觀眾多古典小說(shuō)，描寫茶事最為細(xì)膩、生動(dòng)而寓意深刻的非《紅樓夢(mèng)》莫屬，堪稱中國(guó)古典小說(shuō)中寫茶的典范。

據(jù)著名紅學(xué)家周汝昌先生的研究考證，在《紅樓夢(mèng)》全書中，寫到茶道的地方多達(dá)279處；吟詠茶道的詩(shī)詞楹聯(lián)23處；與“茶”相關(guān)的字詞出現(xiàn)頻率高達(dá)1520余次；這在中國(guó)文學(xué)史的其他經(jīng)典作品中，可謂無(wú)出其右。

　　《紅樓夢(mèng)》所描繪的榮寧賈府貴族的日常生活中，煎茶、烹茶、茶祭、贈(zèng)茶、待客、品茶這類茶事活動(dòng)可謂比比皆是。所以紅學(xué)家胡文彬說(shuō)：“《紅樓夢(mèng)》滿紙茶香”，“茶香四溢滿紅樓”。茶文化在《紅樓夢(mèng)》中，比任何其它古典小說(shuō)都寫得細(xì)致入微，情趣盎然，只有《紅樓夢(mèng)》真正寫出了中國(guó)茶文化的深邃的內(nèi)蘊(yùn)。

　　1.茶入聯(lián)詩(shī)

　?。?）茶聯(lián)

　　第17回，賈寶玉隨游大觀園，出沁芳亭到“龍吟細(xì)細(xì)，鳳尾森森”的瀟湘館，擬了一副對(duì)聯(lián)：“寶鼎茶閑煙尚綠，幽窗棋罷指猶涼”。

　?。?）茶詩(shī)

　　第23回，賈寶玉作了四首“即事詩(shī)”，其二《夏夜即事》詩(shī)云：“倦繡佳人幽夢(mèng)長(zhǎng)，金籠鸚鵡喚茶湯”；其三《秋夜即事》詩(shī)云：“靜夜不眠因酒渴，沉煙重?fù)芩髋氩琛保黄渌摹抖辜词隆吩?shī)云：“卻喜侍兒知試茗，掃將新雪及時(shí)烹”。四首“即事詩(shī)”中就有三首寫到“茶”，可見“茶”在寶玉心中的地位。

　　（3）茶詩(shī)聯(lián)句

　　第50回“蘆雪庵爭(zhēng)聯(lián)即景詩(shī)”，諸釵聯(lián)句，中有薛寶琴的“烹茶水漸沸”句。第76回“凹晶館聯(lián)詩(shī)悲寂寞”，中秋夜大觀園即景聯(lián)句，檻外人妙玉在收結(jié)時(shí)續(xù)了四句：“芳情只自遣，雅趣向誰(shuí)言。徹旦休云倦，烹茶更細(xì)論?！?/font>

　　2.多姿的茶俗

　　中國(guó)飲茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在長(zhǎng)期的飲茶活動(dòng)中逐漸形成了獨(dú)特的茶俗，成為中華傳統(tǒng)文化之一?！都t樓夢(mèng)》中全面展示了這種傳統(tǒng)的茶俗，例如“以茶祭祀”、“客來(lái)敬茶”、“以茶論婚嫁”、“吃年茶”種種。

　?。?）以茶祭祀

　　第73回“癡公子杜撰芙蓉誄”，寫賈寶玉備了睛雯平日最喜歡的四樣?xùn)|西，在月下芙蓉花前祭睛雯：“謹(jǐn)以群芳之蕊、冰鮫之[左”壺去業(yè)加系“右殳]、沁芳之泉、楓露之茗，四者雖微，聊以達(dá)誠(chéng)申信，乃致祭于白帝宮中撫司秋艷芙蓉女兒之前”。誄畢，“酌茗清香，庶幾未饗”。又寫道：“讀畢，遂焚帛奠茗”。以茶作為“祭品”，寄托哀思。

　　（2）以茶論婚嫁

　　第25回，林黛玉一日去了怡紅院，正好遇到了鳳姐等一干人都在，于是鳳姐問(wèn)起日前贈(zèng)茶之事，接下寫道：“林黛玉聽了笑道：'你們聽聽，這是吃了他們家一點(diǎn)子茶葉，就來(lái)使喚人了’。鳳姐笑道：'倒求你，你倒說(shuō)這些閑話，吃茶吃水的。你既吃了我們家的茶，怎么還不給我們家作媳婦？’眾人聽了一齊都笑起來(lái)?！?/font>

　?。?）客來(lái)敬茶

　　從第1回起就有甄士隱命“小童獻(xiàn)茶”招待賈雨村；第3回寫林黛玉到王夫人房?jī)?nèi)，“丫鬟忙捧上茶來(lái)”。第13回寫太監(jiān)戴權(quán)上祭，賈珍“讓坐至逗峰軒獻(xiàn)茶”。王熙鳳分派人役時(shí)說(shuō)：“這二十分作兩班，一班十個(gè)，每日在里頭單管人客來(lái)往倒茶，別的事不用他們管”；第18回寫元妃省親大典，“茶已三獻(xiàn)，賈妃降座，樂止”。第33回寫賈政接待忠順王府的人，“彼此見了禮，歸坐獻(xiàn)茶”。

　?。?）吃年茶

　　第19回寫接待元妃省親大典完畢，賈府上下安閑。于是，襲人之母親來(lái)回過(guò)賈母，接襲人回家去“吃年茶”。同回又寫道：“至于跟寶玉的小廝們……也有往親友家去吃年茶的”。

　?。?）日常飲茶

　　賈府是貴族之家，對(duì)飲茶的講究自然也不同于平民百姓之家，用茶的種類、烹飲茶的用具追求奢華，以不失貴族之家的身份地位。《紅樓夢(mèng)》寫到的茶名有好幾種，如賈母不喜吃的“六安茶”、妙玉特備的“老君眉”、怡紅院里常備的“普洱茶”（“女兒茶”）、茜雪端上的“楓露茶”、黛玉房中的“龍井茶”。還有來(lái)自外國(guó)——暹羅國(guó)（泰國(guó)）進(jìn)貢的“暹羅茶”，這些茶，涉及到綠茶、紅茶和黑茶三類。

　　賈府日常飲茶也普通，有專門的茶房、管茶仆婦，可見這個(gè)大家族每天的飲茶情形。小說(shuō)中寫宴前要吃茶，飯后先是“漱口茶”，“然后又捧上新茶來(lái)，這方是吃的茶”。

　　第17回，賈寶玉到襲人家，襲人給寶玉倒茶，襲人家當(dāng)然拿不出成窯杯和“楓露茶”，所以襲人拿出自己的杯子和茶葉來(lái)招待寶二爺。

　　第77回，賈寶玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝，先看那茶具：“寶玉看時(shí)，雖有個(gè)黑沙吊子，卻不像個(gè)茶壺。只得桌下去拿了一個(gè)碗，也甚大甚粗，不像個(gè)茶碗，未到手，先就聞得油膻之氣”。再看茶：“看時(shí)，絳紅的，也不太成茶。晴雯扶枕道：'快給我喝一口罷！這就是茶了。那里比得咱們的茶！’寶玉聽說(shuō)，先自嘗了一嘗，并無(wú)清香，且無(wú)茶味，只一味苦澀，略有茶意而巳。嘗畢，方遞與晴雯。只見晴雯如得了甘露一般，一氣都灌下去了”。窮人家使用的茶具、飲的茶與富人家是如此懸殊！讀來(lái)令人心酸！

　　除上述幾個(gè)方面外，還有“宴前茶”、“上果茶”、“茶點(diǎn)心”、“茶泡飯”等。通過(guò)以上幾個(gè)方面，已可見《紅樓夢(mèng)》中的茶俗是多么豐富多彩！

　　3.妙玉論茶

　　在《紅樓夢(mèng)》中，寫茶最精彩的當(dāng)是第41回“賈寶玉品茶櫳翠庵，劉姥姥醉臥怡紅院”，寫史老太君帶了劉姥姥一行人來(lái)到櫳翠庵，妙玉以茶相待的情形：？？

　　當(dāng)下賈母等吃過(guò)了茶，又帶了劉姥姥至櫳翠庵來(lái)。妙玉相迎進(jìn)去?！Z母道：“……我們這里坐坐，把你的好茶拿來(lái)，我們吃一杯就去了。”妙玉聽了，忙去烹了茶來(lái)。

　　寶玉留神看他是怎么行事。只見妙玉親自捧了一個(gè)海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個(gè)成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：“我不吃六安茶?！泵钣裥φf(shuō)：“知道。這是老君眉。”賈母接了，又問(wèn)：“是什么水？”妙玉道：“是舊年蠲的雨水?！辟Z母便吃了半盞，笑著遞與劉姥姥，說(shuō)：“你嘗嘗這個(gè)茶。”劉姥姥便一口吃盡，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”賈母眾人都笑起來(lái)。然后眾人都是一色官窯脫胎填白蓋碗。

　　那妙玉便把寶釵和黛玉的衣襟一拉，二人隨他出去。寶玉悄悄的隨后跟了來(lái)。只見妙玉讓他二人在耳房?jī)?nèi)，寶釵便坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲團(tuán)上。妙玉自向風(fēng)爐上扇滾了水，另泡了一壺茶。寶玉便輕輕走了進(jìn)來(lái)，笑道：“偏你們吃體己茶呢！”二人都笑道：“你又趕了來(lái)撒茶吃！這里并沒你的?！?/font>

　　妙玉剛要去取杯，只見道婆收了上面的茶盞來(lái)。妙玉忙命：“將那成窯的茶杯別收了，擱在外頭去罷?！睂氂駮?huì)意，知為劉姥姥吃了，他嫌骯臟，不要了。又見妙玉另拿出兩只杯來(lái)。一個(gè)傍邊有一耳，杯上鐫著“[分瓜]瓟斝”三個(gè)隸字，后有一行小真字，是“晉王愷珍玩”，又有“宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府”一行小宇。妙玉便斟了一斝，遞與寶釵。那一只形似缽而小，也有三個(gè)垂珠篆字，鐫著“點(diǎn)犀?”。妙玉斟了一？?與黛玉。仍將前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來(lái)斟與寶玉。寶玉笑道：“常言'世法平等’，他兩個(gè)就用那樣古玩奇珍，我就是個(gè)俗器了？”妙玉道：“這是俗器？不是我說(shuō)狂話，只怕你家里未必找的出這么一個(gè)俗器來(lái)呢！”寶玉笑道：“俗語(yǔ)說(shuō)'隨鄉(xiāng)入鄉(xiāng)’，到了你這里，自然把那金玉珠寶一概貶為俗器了?！?/font>

　　妙玉聽如此說(shuō)，十分歡喜，遂又尋出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的一個(gè)大盞出來(lái)，笑道：“就剩了這一個(gè)，你可吃的了這一海？”寶玉喜的忙道：“吃的了?！泵钣裥Φ溃骸澳汶m吃的了，也沒這些茶你糟蹋。豈不聞'一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了’。你吃這一海，更成什么？”說(shuō)的寶釵、黛玉、寶玉都笑了。妙玉執(zhí)壺，只向海內(nèi)斟了約有一杯。寶玉細(xì)細(xì)吃了，果覺輕淳無(wú)比，賞贊不絕。妙玉正色道：“你這遭吃茶，是托他兩個(gè)的福，獨(dú)你來(lái)了，我是不給你吃的?！睂氂裥Φ溃骸拔疑钪?，我也不領(lǐng)你的情，只謝他二人便了?！泵钣衤犃?，方說(shuō)：“這話明白?！?/font>

　　黛玉因問(wèn)：“這也是舊年的雨水？”妙玉冷笑道：“你這么個(gè)人，竟是大俗人，連水也嘗不出來(lái)！這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統(tǒng)共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過(guò)一回，這是第二回了?！阍趺磭L不出來(lái)？隔年蠲的雨水那有這樣清淳？如何吃得！”

　　黛玉知他天性怪癖，不好多話，亦不好多坐，吃完茶便約著寶釵走了出來(lái)?！?/font>

　　“六安茶”屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省六安州。明人屠隆《考盤余事·茶箋》中曾列出最為當(dāng)時(shí)人稱道的六個(gè)茶品，即“虎丘茶”、“天池茶”、“陽(yáng)羨茶”、“六安茶”、“龍井茶”、“天目茶”。“六安茶，品亦精，入藥最效。但不善炒，不能發(fā)香而味苦。茶之本性實(shí)佳”。在明清時(shí)，六安茶屬天下名茶，很受人重視。但賈母又為何偏不喜“六安茶”呢？究其原因，恐怕有兩點(diǎn)：一是生活習(xí)慣所致，賈府在北方，北方習(xí)慣飲花茶，因而不喜飲南方的綠茶。二是六安茶“不能發(fā)香而味苦”，“味苦”對(duì)老人顯然不適合。所以，機(jī)靈的妙玉說(shuō)：“知道。這是老君眉。

　　妙玉泡茶用的水是舊年蠲的雨水和梅花上的雪水。其實(shí)，這不是曹雪芹故弄玄虛。中國(guó)古代早就用”雨水“、”雪水“煎茶。古時(shí)，工業(yè)不發(fā)達(dá)，大氣沒受到污染，所以雨水、雪水要比今天的雨水、雪水潔凈得多?，F(xiàn)代科學(xué)證明，自然界中的水只有雨水、雪水為軟水，而用軟水泡出的茶，湯色清明、香氣高雅、滋味鮮爽。古人視”雨水“、”雪水“為”天泉“，勝于山巖涌出的”地泉“，是有科學(xué)道理的。

　　妙玉的茶具特別精致，對(duì)什么人使用什么樣的茶具也是十分講究。她給賈母用的是海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放著一只成窯五彩小蓋鐘，其他人等用的是一色官窯脫胎填白蓋碗。至于對(duì)待寶釵、黛玉，妙玉深知她倆都不凡，于是悄悄將她倆帶入耳房，另外沏茶來(lái)吃。用的茶具是”[分瓜]瓟斝“和”點(diǎn)犀？“。先是給寶玉用綠玉斗品茶，后來(lái)又尋出一只九曲十環(huán)一百二十節(jié)蟠虬整雕竹根的大海來(lái)。

　　從泡茶、飲茶中可以看出人的知識(shí)和修養(yǎng)，古人講品茗，把飲茶提升到一種高雅的境界，展現(xiàn)出生活的情趣和藝術(shù)化。妙玉可以說(shuō)得中國(guó)茶道之真?zhèn)?，深諳茶道真諦，她的”一杯為品“的妙論為后來(lái)的茶人們所津津樂道。

　　妙玉具有很高的文化修養(yǎng)，她的知識(shí)和修養(yǎng)并不在寶玉、寶釵、黛玉諸人之下。她心契莊子之文，才情超眾，品格特高。曹雪芹通過(guò)塑造妙玉的個(gè)性形象，細(xì)膩而深刻的展現(xiàn)了貴族上層的品茗雅韻。

　　4.”茶“在《紅樓夢(mèng)》中的審美價(jià)值

　　曹雪芹對(duì)茶事的描寫做到了”信手拈來(lái)“，使讀者在閱讀小說(shuō)的同時(shí)，同時(shí)獲得生動(dòng)有趣的茶文化知識(shí)。

　　首先，曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中是把飲茶及其習(xí)俗，作為一種文化現(xiàn)象來(lái)描寫的。他通過(guò)描寫茶的品類、煎茶用水、飲茶用具，以及茶祭祀和吃年茶、以茶待客、以茶論婚嫁等，展現(xiàn)了我國(guó)18世紀(jì)中葉封建貴族之家的飲茶風(fēng)習(xí)和茶文化的深刻影響。

　　其次，從文學(xué)創(chuàng)作的角度考察，《紅樓夢(mèng)》所寫茶、飲茶活動(dòng)，都是為塑造人物、刻畫人物性格、表達(dá)人物的內(nèi)心世界而服務(wù)的。同時(shí)通過(guò)這些細(xì)節(jié)的描寫，起到烘托故事氣氛、豐富小說(shuō)情節(jié)的目的。

　　第41回賈母不吃”六安茶“而喝”老君眉“，活現(xiàn)賈府老祖宗的身份，而劉姥姥在接過(guò)賈母半盞茶后說(shuō)：”好是好，就是淡了些，再熬濃些更好“，表明這位老人來(lái)自農(nóng)村，哪里有什么品茶的知識(shí)呢？妙玉的高談闊論，隨手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，連”詩(shī)禮簪纓“的榮寧二府相比都遜色，就把這位生來(lái)”金玉質(zhì)“的”檻外人“的身世明白地揭示出來(lái)了。王熙鳳的娘家是”金陵王家“，爺爺時(shí)代就管理各國(guó)的來(lái)使朝貢，所以她能拿出”進(jìn)貢“的暹羅茶分贈(zèng)給姐妹們。這些看起來(lái)都是閑閑的一筆小事，但卻在細(xì)節(jié)上突出了人物的地位和身份。

　　林黛玉初進(jìn)賈府，小說(shuō)中寫道：”……黛玉也照樣嗽了口，然后盥手畢。又捧上茶來(lái)方是吃的茶“。表面上看似乎是指大家族的飲茶禮節(jié)、規(guī)矩，其實(shí)也表現(xiàn)了黛玉的心思過(guò)人。第6回寫鳳姐吃茶時(shí)的形容：”鳳姐兒不接茶，也不抬頭“，鳳姐內(nèi)心所思躍然紙上。

　　最能表現(xiàn)人物性格處是第41回，妙玉給賈母奉茶，既生動(dòng)地表明了這”怪僻“女尼待茶的知禮，又形象地顯示了妙玉心思的細(xì)密——用的是精致的云龍獻(xiàn)壽茶盤，名貴的成窯蓋鐘，舊年蠲的雨水。而且深知賈母飲茶習(xí)慣，不喜六安茶，上的茶是老君眉。老太君飲老君眉，吉祥如意。妙玉因劉姥姥用了成窯茶杯：”忙命將那成窯茶杯別收了，擱在外頭去罷“。搶白黛玉說(shuō)出”隔年蠲的雨水那有這樣輕淳了，如何喝得？“可以說(shuō)，妙玉的”天生成孤僻人皆罕“的清高怪僻個(gè)性特征，得到了淋漓盡致的表現(xiàn)。

　　品茶櫳翠庵，妙玉拉黛玉、寶釵到另屋去喝”體己茶“，而寶玉也能混跡其間，那自然在妙玉心中有不同他人之處。不然，成窯茶杯因劉姥姥嘗了一口就棄之，妙玉偏用”前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來(lái)斟與寶玉“。并且，妙玉對(duì)寶玉正色道：”你這遭吃茶，是托他兩個(gè)的福，獨(dú)你來(lái)了，我是不給你吃的“，似乎有點(diǎn)”此地?zé)o銀三百兩“的意味，透露了妙玉復(fù)雜微妙的內(nèi)心世界，這是否正驗(yàn)證了”欲潔何曾潔，云空未必空“的判詞呢？

　　曹雪芹用自己所創(chuàng)作的《紅樓夢(mèng)》生動(dòng)形象地傳播了茶文化，而茶文化又豐富了他的小說(shuō)情節(jié)，深化了小說(shuō)中的人物性格?！都t樓夢(mèng)》所描寫的茶文化范圍之廣，內(nèi)容之細(xì)，作用之大，遠(yuǎn)不止上述這些?！都t樓夢(mèng)》中所蘊(yùn)藏的茶文化內(nèi)容非常豐富，這是古代一切小說(shuō)所不能相提并論的。在中國(guó)古典小說(shuō)中，《紅樓夢(mèng)》關(guān)于茶文化的描寫堪稱典范。