在炎熱的夏季里，有很多的人都不愿意在廚房多呆，所以也是不愿在家蒸饅頭做烙餅，一般都選擇在外邊買燒餅或者是饅頭吃，但是現(xiàn)在天氣逐漸的涼爽起來，大家也是愿意在廚房做各種各樣的美食，烙餅是大家最喜歡吃的一種面食了，但有很多人做出來的烙餅口感不好，烙餅咋做才柔軟多層？抹油還是開水燙面，都不對！這才是正確做法。

對于北方人來說，都是非常的喜歡吃面食，而烙餅和饅頭是日常生活中經(jīng)常吃到的面食，做烙餅要比蒸饅頭方法簡單很多，隨做隨吃，在我們家，一般在吃早餐或者吃晚飯的時候，媽媽都會做烙餅，做好的烙餅香軟多層，再炒兩個下飯菜，也是非常的美味好吃，其實想要做出來的烙餅，口感柔軟層次多，不需要抹多抹油，也不需要開水湯面。

烙餅和面時，面一定要和得柔軟一些，如果和的太硬，就算放再多油烙出來的餅也是不會柔軟的，開水燙面雖然烙出來的餅很柔軟，但是開水燙過的面就沒有太多的驚喜，而且在搟餅坯的過程中也容易開裂，烙出來的餅口感也是發(fā)粘，這樣也是很影響食欲的，一起來看看正確烙餅的做法。

我們先準備面粉，溫水，鹽，五香粉，食用油，準備好所有的食材之后，我們先把面粉放入干凈的盆中，然后再加入適量的溫水，拌成面絮之后，不要急著著面放10分鐘，10分鐘之后再揉，這樣面團就不會出現(xiàn)粘手的情況，面團和好之后我們來做油酥，碗中放入少許的面粉，加入少許的鹽和五香粉，然后將燒熱的油澆在面上面攪拌均勻，攪拌好的油酥不稀不稠。

面團醒好之后，取出適量的面團搟成一張大餅，在餅上涂抹上適量的油酥，從一頭卷向另一頭，兩端收緊，然后再卷起來做成小劑子，搟成和電餅鐺一樣大小的餅胚，電餅鐺預熱之后，刷上一層油，將搟好的餅胚放入電餅鐺里面開始烙，看到餅皮鼓起兩面有黃花就可以出鍋了。用這種方法做出來的烙餅，香酥柔軟，層次也多，非常的好吃。