大師做紅燒肉，都愛將五花肉切小塊，其實也可以切成片狀，如許做出來的豬肉更隨意熟，更隨意入味，還可以用紅燒肉片夾著饅頭片吃，超香。

用料：

豬肉，生姜，蔥，冰糖，鹽，醬油，料酒，水。

做法：

選擇帶皮的五花肉，先將五花肉用清水沖刷清潔，再把五花肉切成大塊兒。

把五花肉放入鍋內(nèi)，參加適量的清水，將豬肉焯下水。待豬肉焯好水后，撈出，隨后切成厚片。

鍋內(nèi)不放油，把切好的五花肉片放入鍋內(nèi)煎，煎到豬肉出油脂，概況悄然發(fā)黃即可出鍋。若是鍋內(nèi)煎出來的油斗勁多，可以倒出一些，留一點點油，放入冰糖炒糖色，炒至深褐色。倒入煎好的五花肉片，翻炒均勻。待五花肉裹上糖色后，加適量的醬油，翻炒均勻。

倒入熱水，參加蔥結(jié)和姜片，加一點料酒去腥，蓋上鍋蓋小火燉煮。用筷子悄然一插就穿過豬肉，加鹽調(diào)味，繼續(xù)用小火燉煮10分鐘。末了大火收汁，出鍋。做好的五花肉配上饅頭片吃，其實太香了。