紅酒燉牛腩

備料：番茄1個、橄欖油一勺、番茄醬3勺、牛腩500克、香菇4朵、姜6片、蒜瓣6個、洋蔥半個、鹽半勺、蔥白1根、紅酒200毫升、水適量、白糖1勺、里哦啊就2勺。

咸魚百科 做法：把牛腩洗凈切成塊，姜切成片，蔥切段備用。鍋中燒水，放入牛腩、里哦啊就、姜片大火燒開，轉中火煮3分鐘，撈出控水備用。

洋蔥洗凈切成塊、香菇洗凈切成片，西紅柿洗凈切成塊備用。

鍋中燒油，油熱后倒入蔥白、姜洋蔥煸炒出香味。倒入牛腩翻炒片刻后。倒入西紅柿翻炒至軟爛。

加入適量的清水倒入紅酒。大火煮開，放入香菇轉中火，煮1個小時。開蓋放入番茄醬、糖即系燉煮1個小時，加入鹽攪拌均勻后。關火，出鍋裝盤即可。

五香牛腩

備料：生姜3片、黃酒100毫升、鹽3克、冰糖50克、老抽20毫升、燉肉料1薄、生適量、牛肉1000克、生抽30毫升。

做法：把牛肉洗凈切成塊，放入鍋中，加入適量的清水。大火煮開，轉中火煮3分鐘，撈出控水備用。

鍋中燒油，。油熱后倒入牛肉煸炒2分鐘，加入鹽、黃酒、老抽、冰糖翻炒均勻，加入適量清水和調料包大火燒開，轉中火煮1.5個小時。關火，出鍋裝盤即可食用。

紅燒牛腩

備料：豆瓣醬1勺、八角2個、桂皮1片、老抽1勺、雞精2克、蔥2根、香葉5片、生抽4勺、紅花椒20粒、牛腩700克。

做法：把牛腩洗凈切成小塊，姜切片，蔥打成節(jié)備用。鍋中燒水，放入牛腩塊、姜片、蔥節(jié)大火燒開，轉中火煮2分鐘，撈出沖洗干凈血沫，控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入牛腩翻炒至表面微黃，加入豆瓣醬、生抽、老抽翻炒至上色。加入清水大火燒開。倒進高壓鍋中，上氣后壓15分鐘。

把壓好的牛腩倒進炒鍋中。大火燒至湯汁收干，加入雞精翻炒均勻后。關火，出鍋裝盤即可食用。

干鍋牛肉

備料：藕1節(jié)、蒜3瓣、白酒1勺、牛腩500克、豆瓣醬1勺、耗油1勺、牛肋200克、鹽一勺、大蔥2段、油適量、萵筍半根、土豆1個、姜1塊。

做法；把牛腩洗凈切成塊備用。藕去皮洗凈切成片萵筍去皮洗凈切片，土豆去皮洗凈切成片備用備用。

鍋中燒油，油熱后倒入藕片、萵筍和土豆翻炒至焦黃，盛出備用。鍋中留油，油熱后倒入牛肉翻炒至變色，加入蔥、姜、蒜、白酒翻炒至肥油析出，加入蠔油、豆瓣醬、醬油翻炒出香味。

加入清水大火煮開。倒進高壓鍋中，壓20分鐘。在到處牛肉放進炒鍋中，加入鹽大火收干湯汁。倒入炒好 的藕片、萵筍片和提兜翻炒均勻后。關火，出鍋裝盤即可。

杭椒蠔油牛肉

備料：蠔油1勺、雞精2克、蔥2根、杭椒3個、牛肉450克。

做法：把牛肉洗凈切成條，放進碗中。加入少量的水抓拌至上漿備用。蔥洗凈切片，杭椒洗凈切段備用。

鍋中燒油，油熱后倒入杭椒翻炒至斷生。盛出備用。鍋中燒油，油熱后倒入牛柳快熟翻炒至變色，加入杭椒翻炒均勻，放入耗油、雞精和蔥花翻炒均勻后，出鍋裝盤即可。

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