秋天，必吃這7道菜，好吃又不長(zhǎng)肉，營(yíng)養(yǎng)均衡，關(guān)鍵還能去火去燥。進(jìn)入秋季以后，天氣也會(huì)越來(lái)越干燥，這個(gè)時(shí)候最適合吃些清淡可口的食物了。所以今天為大家推薦7道家常菜，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)搭配，作為午餐或者晚餐，都是不錯(cuò)的選擇呢。它們分別是苦瓜炒雞蛋、水煮毛豆、蒜蓉紅薯葉、蒸茄子、絲瓜肉片湯、娃娃菜肉卷、紅燒冬瓜。也是這個(gè)季節(jié)的時(shí)令菜，鮮嫩又實(shí)惠。8月，用時(shí)令菜做7道減脂菜，不重樣還下飯，我家大人孩子都喜歡。接下來(lái)就跟著我一起看看它們是如何制作的吧！

第一道：苦瓜炒雞蛋

多吃苦瓜可以去火，而這道苦瓜炒雞蛋，可以說(shuō)是苦瓜最為經(jīng)典的吃法了。

做法只需把苦瓜切圈在鍋中焯水撈出備用，雞蛋滑炒至金黃色后倒入苦瓜圈翻炒均勻，加入鹽、白胡椒粉、雞精調(diào)味就完成了。

第二道：水煮毛豆

這道菜是夏秋季節(jié)，我家常吃的一道菜，清爽可口，也是燒烤菜的最佳搭檔。

做法只需把洗凈的毛豆倒入鍋中、加入適量的冷水、干辣椒、香葉、八角，花椒、鹽、生抽、老抽、細(xì)砂糖調(diào)味，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘就好了。

第三道：蒜蓉紅薯葉

從我家母親大人那里學(xué)到的這種吃法，紅薯葉的口感和空心菜有些類似，清脆爽口，很下飯呀。

做法把紅薯葉洗凈，鍋中倒入少許的食用油，爆香蒜末、干辣椒碎，再倒入紅薯葉翻炒1分鐘，加入生抽、蠔油、白胡椒粉調(diào)味即可。

第四道：蒸茄子

最為簡(jiǎn)單快手的一道菜了，這種清蒸的方式也很是開(kāi)胃，比炒的要好吃。

做法把茄子切成塊，倒入白醋水中浸泡3分鐘撈出，擺在盆子里放入鍋中蒸熟，最后爆香辣椒碎、蔥花、蒜末加入鹽、生抽、雞精調(diào)味，澆在茄子表面即可完成了。

第五道：絲瓜肉片湯

這是最近很喜歡的一種絲瓜做法，清淡又美味。

做法把絲瓜切塊，豬肉切片備用。鍋燒熱，倒入少許的食用油，倒入姜末、蔥末，絲瓜塊翻炒1分鐘。加入冷水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮2分鐘后，滑入肉片，再繼續(xù)煮3分鐘左右。最后加入鹽、雞精、白胡椒粉、芝麻油調(diào)味就完成了。

第六道：娃娃菜肉卷

這道菜清爽不油膩，吃多了也不易長(zhǎng)肉，關(guān)鍵還很下飯。

做法把娃娃菜撕成片，在鍋中焯水撈出瀝干水分，娃娃菜上包裹上肉餡，在鍋中蒸熟，最后澆上調(diào)料汁就做好了。

第七道：紅燒冬瓜

8月正是冬瓜的季節(jié)，我家一般會(huì)做成紅燒口味的，好吃又下飯，比大魚(yú)大肉還要好吃。

做法把冬瓜切片，鍋中倒入蒜末炒出香味，倒入冬瓜塊炒軟了，加入鹽、老抽、蠔油、白胡椒粉、細(xì)砂糖調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。