漸漸的天氣，氣溫逐漸的炎熱起來。相信大家吃飯的時候，因?yàn)樘鞖獾难谉釋?dǎo)致都沒食欲了，大家都說“在這天氣把雞蛋打破放入地上很快就成了煎蛋了，可想而知這天氣有多炎熱！”那些大魚大肉肯定吸引不了大家的性趣，此時燒些香甜可口新鮮的蔬菜更能勾起對事物的食欲。不如來試試茄子燒土豆前者綿軟入味，后者大開食味。

烹飪各種美食，都是要非常講究食材的搭配，傳統(tǒng)的茄子燒土豆也不例外，兩種食材是相輔相成的，茄子的軟糯鮮香，再加上土豆的鮮美，做出的往往比單獨(dú)燒著好吃幾倍，這些都是人們在不斷地去創(chuàng)新之作美食。

然而茄子燒土豆的味道和口感沒話說，但是也是也有缺點(diǎn)的，油膩和重口現(xiàn)已肯定不可避免的，可能會說菜品油特別多，都會很反感，覺得特別油膩！還不如清炒，覺得油類吃多了會胖，和健康的。但是小編覺得有些雖然油膩了點(diǎn)但是吃起來還是很香的！

茄子燒土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值都是很高的，都是豐富的蛋白質(zhì)富含多種維生素！然后土豆可以提高免疫力清熱解毒，兩者都對人身體所需有大大的幫助。

首先就是采購食材，清晨去附近菜市場購買茄子土豆，最好買個青椒好搭配！買完購買的食材清洗，土豆表面有泥土要清洗干凈后去皮。

把茄子上面的把茄蒂給切掉，再吧茄子從中間切開，然后從開始切滾刀塊，能會有人不知道怎么切滾刀。從正面斜到切一小塊，在吧茄子反過來切，由此類推就可以了。切好的茄子放入碗中，加少量的淀粉吧茄子的便面都裹上一成淀粉，切記不用放太多要讓茄子表面沾上淀粉即可。

接下類就是土豆也像茄子一樣從中間劃開一掉，切滾刀塊以此類推就好了。剩下就是配菜青椒了，從青椒中間劃開，放平切成塊即可。

起鍋燒油，這時油需要多放了，要放入大概一半鍋的油進(jìn)行燒熱，燒到五六成油溫就可以！可能很多人會問了，怎么判斷油溫呢？燒到五六成油溫的時候，油面波動，氣泡很多，有嘩嘩的聲音開始冒少量的青煙，這時放入筷子周圍會密集很多的氣泡。

這時就要把茄子放入油溫里炸，放入茄子的時候要注意了，輕慢輕放！避免被高溫的油呲到身上！這個時候可能有很多人疑惑，茄子應(yīng)該炸到什么時候？放入茄子后要關(guān)小一點(diǎn)的火，慢慢炸制。炸的過程中要用勺子來回波動下，以免茄子粘鍋，茄子慢慢表面金黃就可以撈出控油。

這時把的土豆拿出控水，隨后放入鍋中，這點(diǎn)要注意了，要慢慢的放因?yàn)橥炼贡旧碛兴?，放入鍋中油鍋會呲出很多油避免燙傷！同樣的方法炸制焦黃色即可！這是要把鍋中的油入一個空碗里，切記一定要放入金屬的碗里！

鍋留底油燒熱，放入一勺豆瓣醬再把炸好的茄子土豆和青椒進(jìn)行翻炒，放入適量的鹽雞精和麻辣粉進(jìn)行調(diào)味，最后加入少許醬油上色，進(jìn)行翻炒充分的讓味道入進(jìn)菜里即可！不用過于長時間翻炒，因?yàn)槎际墙?jīng)過油炸的都是熟的，翻炒至味道進(jìn)入菜里即可。

最后出鍋裝盤，這道菜雖說有點(diǎn)油膩了，但是吃起來會發(fā)現(xiàn)很香！小編自從做了茄子土豆一下吃了三碗米飯！以上就是小編的方法，可以試試哦!!!