每年的農(nóng)歷七月半，我奶奶都會(huì)腌50斤酸豆角，因?yàn)榇藭r(shí)的豇豆也就1-2元1斤，賣也不怎么值錢，還不如做成酸豆角，等到了過(guò)年的時(shí)候，遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的孫子回到老家后，每人都給10斤。這么多年的，我們都特別喜歡吃奶奶做的酸豆角，奶奶做的酸豆角又香又脆，放在家里，只要密封的好，保存1年都不會(huì)壞呢。現(xiàn)在村里很多人，每年都找我奶奶給他家腌酸豆角，都說(shuō)我奶奶做的好吃。我奶奶腌了60年的酸豆角，今天就把正宗土方法教給大家，只要大家按照我奶奶做酸豆角，保證您腌出來(lái)的酸豆角又香又脆，1年還不壞！

腌酸豆角的配方：新鮮豇豆5斤、食鹽200克、干辣椒10克、生姜20克、花椒5克、高度白酒5ml、白糖20克、水2500ml。

酸豆角的土方法：

1.先將新鮮豇豆擇洗干凈，然后放入到食鹽水中浸泡10分鐘，接著用流水清洗干凈，最后將洗干凈的豇豆放入到太陽(yáng)底下，將表面的水曬干即可備用。如果是家里面自己種植的豇豆就不需要用食鹽水浸泡了。

2.將水、食鹽放入到鍋中，大火將水煮開(kāi)，然后等水冷后，將生姜、花椒、白酒、白糖、干辣椒全部放入到水中，接著將曬干的豇豆放入到水中，然后密封上蓋子。

3.將壇子放入到陰涼通風(fēng)的地方等待20-30天左右，即可食用，只要壇子密封的好，1年都不會(huì)壞。

做酸豆角的注意事項(xiàng)：

1.腌酸豆角時(shí)，豆角洗干凈后一定要放到太陽(yáng)底下曬干，如果將沾有生水的豆角放入到壇中，酸豆角不到10天就會(huì)發(fā)霉的。

2.腌酸豆角時(shí)，需要在水中加適量的白糖和白酒，白糖可以增加酸豆角的口感，白酒可以增加酸豆角的香味，還能防止酸豆角起白霉。

3.做酸豆角的壇子一定要放在陰涼通風(fēng)的地方，也就是家里溫度最低的地方，如果放在溫度較高的地方，很容易導(dǎo)致壇內(nèi)發(fā)酵，做好的酸豆角保存的時(shí)間不會(huì)很長(zhǎng)的！

4.做酸豆角時(shí)，全程都不要沾任何的生水或者油，如果有有，必須重新做，否則酸豆角1個(gè)月以內(nèi)肯定會(huì)發(fā)霉的，大家挑酸豆角時(shí)，也要注意筷子用熱水消毒后在夾！

?奶奶腌了60年酸豆角，教您正宗土方法，保證又酸又脆，1年還不壞。這就是我奶奶酸豆角的做法，大家只要按照這個(gè)方法去做，保證大家做的比買的還要好吃。今天的酸豆角的做法就分享到這里了，感謝每位讀者的觀看，覺(jué)得今天文章不錯(cuò)，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您對(duì)我的支持！