一直以來，五仁月餅都飽受非議，其實又有幾個人吃過真正的五仁月餅?zāi)兀踔吝B是哪五仁都不知道，

今兒，小編就要為五仁月餅正名，告訴你什么才是真正的五仁月餅！咸魚

用料

面皮：

中筋面粉150克、奶粉8克、轉(zhuǎn)化糖漿113克、枧水2克、熟花生油40克、鹽1克

餡料：

去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果、糖冬瓜、熟油35克、蜂蜜50克、麥芽糖50克、熟面粉、糯米粉140克、涼開水、蛋黃液

廣式五仁月餅的做法

1、轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻，最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上

2、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎（不需要很細碎，有顆粒感更好吃）

3、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘即可

4、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜，麥芽糖，熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水，攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態(tài)即可

5、將松弛好的餅皮分成30克／個，揉圓。五仁餡分成50克／個，團成圓形

6、取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個五仁餡，放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里

7、手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)＃瞥鲈嘛炆?，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤

8、烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可

9、月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好

小貼士

1、枧水如果沒有，可以自制：食用堿和水以1：3的比例混合均勻可。

2、五仁，可以根據(jù)自己喜歡，選擇不同的果仁，如果是生的，要提前用干鍋小火炒熟，或用烤箱，150度烤熟，時間不等，要注意觀察，取出放在手指間搓一下，皮能搓掉即烤熟了。

3、熟油，就是加熱過的油，用平時的炒鍋加熱些就可以了。

4、蜂蜜可以用白砂糖代替，但我感覺蜂蜜更健康，就放蜂蜜了。量的多少可根據(jù)自己的口味，可以邊嘗邊加。

5、涼白開的量，也要根據(jù)實際情況，掌握餡料的軟硬度，可以在手里握成團，不散即可。

6、如果擔心糖漿熬不好，可以網(wǎng)購成品糖漿哦。