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節(jié)日期間吃的太油膩沒有胃口分享道家常素菜讓你看了就想吃 節(jié)日期間吃的太油膩沒有胃口，分享6道家常素菜，讓你看了就想吃  尋找失去的歲月 2018-02-24 閱讀 169 關(guān)注  節(jié)日期間，走親訪友，大魚大肉吃多了，再好的胃也扛不住，吃的太油膩沒有胃口，分享6道家常素菜，讓你看了就想吃，胃口大開，，清爽又清淡，節(jié)后吃它最適合了，下面分享下做法 節(jié)日期間走親訪友大魚大肉吃多了再好的胃也扛不住吃的太油膩沒有胃口分享道家常素菜讓你看了就想吃胃口大開清爽又清淡節(jié)后吃它最適合了下面分享下做法  【涼拌綠豆芽】 涼拌綠豆芽 材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、粉絲1把、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙 做法： 材料綠豆芽克黃瓜根粉絲把香菜棵香油湯匙辣椒油湯匙鹽克大蒜瓣白糖湯匙米醋湯匙醬油湯匙做法 1.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟 鍋加水燒開下入粉絲煮至變軟 2.撈出，放在溫水中泡發(fā)半小時(shí)，使粉絲吸足水分，拌制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán) 撈出放在溫水中泡發(fā)半小時(shí)使粉絲吸足水分拌制時(shí)就不會(huì)粘成一團(tuán) 3.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水 鍋加水燒開下入綠豆芽焯水至斷生撈出放在冷水中投涼撈出控凈水 4.將黃瓜洗凈切成絲，大蒜切末、香菜切段 將黃瓜洗凈切成絲大蒜切末香菜切段 5.將黃瓜絲、粉絲、綠豆芽放在大碗內(nèi)，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可 將黃瓜絲粉絲綠豆芽放在大碗內(nèi)加入香油辣椒油鹽白糖醬油米醋蒜末香菜段用筷子從下往上翻拌均勻盛出裝盤即可 烹飪技巧：綠豆芽焯水至斷生即可，不要焯過火，焯過火口感就不脆嫩了，焯水后放在冷水中投涼，可以保持綠豆芽的脆嫩，粉絲煮軟后放在溫水中泡發(fā)，放在熱水中會(huì)將粉絲泡發(fā)的軟爛 烹飪技巧綠豆芽焯水至斷生即可不要焯過火焯過火口感就不脆嫩了焯水后放在冷水中投涼可以保持綠豆芽的脆嫩粉絲煮軟后放在溫水中泡發(fā)放在熱水中會(huì)將粉絲泡發(fā)的軟爛  【老醋白菜拌粉絲】 老醋白菜拌粉絲 材料：大白菜心1個(gè)、粉絲1把、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜2瓣、醬油1湯匙、陳醋3湯匙、白糖1湯匙 做法： 材料大白菜心個(gè)粉絲把香菜棵香油湯匙辣椒油湯匙大蒜瓣醬油湯匙陳醋湯匙白糖湯匙做法 1.鍋加水燒開，下入粉絲煮至變軟，撈出放在溫水中泡發(fā)至變透明，吃足水分，半小時(shí)左右即可 鍋加水燒開下入粉絲煮至變軟撈出放在溫水中泡發(fā)至變透明吃足水分半小時(shí)左右即可 2.將白菜洗凈，瀝凈水，將白菜幫較厚的部分，用刀片成薄片，在切成絲 將白菜洗凈瀝凈水將白菜幫較厚的部分用刀片成薄片在切成絲 3.將大蒜切末、香菜切段， 將大蒜切末香菜切段 4.將白菜絲，粉絲，香菜段，蒜末放在盆內(nèi)，加入陳醋，白糖，醬油，香油，辣椒油 將白菜絲粉絲香菜段蒜末放在盆內(nèi)加入陳醋白糖醬油香油辣椒油 5.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可 用筷子從下往上翻拌均勻盛出裝盤即可 烹飪技巧：最好選用大白菜心拌制，口感脆嫩，粉絲泡發(fā)時(shí)間不要太短，泡發(fā)不好，口感發(fā)硬，不喜歡吃辣的，辣椒油可以不用放 烹飪技巧最好選用大白菜心拌制口感脆嫩粉絲泡發(fā)時(shí)間不要太短泡發(fā)不好口感發(fā)硬不喜歡吃辣的辣椒油可以不用放  【麻辣土豆片】 麻辣土豆片 材料:土豆2個(gè)、香菜1棵、植物油2湯匙、鹽3克、干辣椒10個(gè)、麻椒1/2湯匙、芝麻適量、白糖1茶匙 做法： 材料土豆個(gè)香菜棵植物油湯匙鹽克干辣椒個(gè)麻椒湯匙芝麻適量白糖茶匙做法 1.食材備齊，土豆去皮洗凈，將香菜切段，干辣椒切成段 食材備齊土豆去皮洗凈將香菜切段干辣椒切成段 2.將土豆切成薄厚均勻的片，放在水中浸泡，洗去淀粉 將土豆切成薄厚均勻的片放在水中浸泡洗去淀粉 3.鍋加水燒開，下入土豆片焯水至斷生，撈出放在冷水中投涼，撈出控水，放在大碗內(nèi) 鍋加水燒開下入土豆片焯水至斷生撈出放在冷水中投涼撈出控水放在大碗內(nèi) 4.鍋加油燒熱，下入麻椒小火將麻椒炸至微焦，將麻椒撈出不用 鍋加油燒熱下入麻椒小火將麻椒炸至微焦將麻椒撈出不用 5.將炸好的麻椒熱油，澆在干辣椒上，掌握好溫度，不要將辣椒炸糊了 將炸好的麻椒熱油澆在干辣椒上掌握好溫度不要將辣椒炸糊了 6.將炸好的油倒入裝土豆片的大碗中，再加入鹽，香菜段，白糖，芝麻，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可 將炸好的油倒入裝土豆片的大碗中再加入鹽香菜段白糖芝麻用筷子翻拌均勻盛出裝盤即可 小貼士：土豆片焯水至斷生即可，不要焯過火，炒過火口感就不脆嫩了，焯好后放在冷水中投涼，可以保持土豆片的脆嫩，麻椒的味道比花椒重，特別麻，如果沒有麻椒用花椒也可以。 小貼士土豆片焯水至斷生即可不要焯過火炒過火口感就不脆嫩了焯好后放在冷水中投涼可以保持土豆片的脆嫩麻椒的味道比花椒重特別麻如果沒有麻椒用花椒也可以  【香辣干豆腐】 香辣干豆腐 材料：干豆腐250克、植物油3湯匙、干辣椒10個(gè)、大蔥1段、蒸魚豉油3湯匙 做法： 材料干豆腐克植物油湯匙干辣椒個(gè)大蔥段蒸魚豉油湯匙做法 1.將干豆腐切成細(xì)條，大蔥切成條，干辣椒切去尾部，去籽不用，在切成兩段 將干豆腐切成細(xì)條大蔥切成條干辣椒切去尾部去籽不用在切成兩段 2.鍋加水燒開，下入干豆腐，燒開煮3-4分鐘，撈出放在大碗內(nèi)待用 鍋加水燒開下入干豆腐燒開煮分鐘撈出放在大碗內(nèi)待用 3.鍋加油燒熱，下入干辣椒小火炸香，在下入大蔥小火炒出蔥香味 鍋加油燒熱下入干辣椒小火炸香在下入大蔥小火炒出蔥香味 4.將熱油倒在裝干豆腐的大腕內(nèi)，在淋入蒸魚豉油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可 將熱油倒在裝干豆腐的大腕內(nèi)在淋入蒸魚豉油用筷子翻拌均勻盛出裝盤即可 烹飪技巧：干豆腐煮制時(shí)間不用過長，這樣口感勁道，最好用蒸魚豉油，不太咸，還有淡淡的甜味，干辣椒和大蔥用小火炸制，不要炸糊 烹飪技巧干豆腐煮制時(shí)間不用過長這樣口感勁道最好用蒸魚豉油不太咸還有淡淡的甜味干辣椒和大蔥用小火炸制不要炸糊  【香菇炒白菜】 香菇炒白菜 材料：香菇250克、白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、水淀粉適量 做法： 材料香菇克白菜棵油鹽適量蔥段姜片大蒜瓣干辣椒個(gè)水淀粉適量做法 1.將香菇撕成小朵，將大白菜用刀片成片 將香菇撕成小朵將大白菜用刀片成片 2.鍋加水燒開，下入香菇焯水至變軟，撈出控水待用 鍋加水燒開下入香菇焯水至變軟撈出控水待用 3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片，干辣椒段爆香 鍋加油燒熱下入蔥花姜末蒜片干辣椒段爆香 4.下入白菜片大火煸炒去水份，在用中火將白菜片炒至斷生 下入白菜片大火煸炒去水份在用中火將白菜片炒至斷生 5.下入香菇，鹽翻炒均勻，淋入少許適量水淀粉勾芡，待湯汁粘稠時(shí)，關(guān)火，盛出裝盤即可 下入香菇鹽翻炒均勻淋入少許適量水淀粉勾芡待湯汁粘稠時(shí)關(guān)火盛出裝盤即可 小貼士：在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使湯汁稠濃，增加湯汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道。 小貼士在菜肴接近成熟時(shí)將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)使湯汁稠濃增加湯汁對原料的附著力從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加改善菜肴的色澤和味道  【土豆絲炒芹菜】 土豆絲炒芹菜 材料：土豆1個(gè)、芹菜250克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、干辣椒4個(gè)、花椒適量、米醋幾滴 做法： 材料土豆個(gè)芹菜克油鹽適量蔥段大蒜瓣干辣椒個(gè)花椒適量米醋幾滴做法 1.將芹菜摘去葉子洗凈，土豆去皮洗凈 將芹菜摘去葉子洗凈土豆去皮洗凈 2.將芹菜切成寸段，如果比較粗，在中間劃開，在切成段 將芹菜切成寸段如果比較粗在中間劃開在切成段 3.將土豆切成絲，放在清水中洗去淀粉 將土豆切成絲放在清水中洗去淀粉 4.將蔥切蔥花，大蒜切片，干辣椒切段，辣椒籽不用 將蔥切蔥花大蒜切片干辣椒切段辣椒籽不用 5.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入芹菜焯水，待芹菜顏色變深綠，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用 鍋加水燒開加入少許鹽下入芹菜焯水待芹菜顏色變深綠撈出放在冷水中投涼撈出控水待用 6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒變得微焦，將花椒撈出不用，下入干辣椒、蔥花爆香 鍋加油燒熱下入花椒小火炸至花椒變得微焦將花椒撈出不用下入干辣椒蔥花爆香 7.下入土豆絲大火翻炒，在淋入幾滴米醋翻炒，炒至土豆絲8成熟（如果炒制時(shí)太干，可以一邊炒一邊分次少淋些水） 下入土豆絲大火翻炒在淋入幾滴米醋翻炒炒至土豆絲成熟如果炒制時(shí)太干可以一邊炒一邊分次少淋些水 8.下入芹菜段，鹽，蒜片，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可 下入芹菜段鹽蒜片快速翻炒均勻盛出裝盤即可 小貼士： 1.芹菜焯水時(shí)加入少許鹽，會(huì)使芹菜變得更翠綠，放在冷水中投涼，可以保持芹菜的脆嫩 2.土豆絲切好后放在清水中投洗去淀粉，炒制時(shí)就不會(huì)粘鍋 3.土豆絲炒制斷生即可，口感脆嫩 小貼士芹菜焯水時(shí)加入少許鹽會(huì)使芹菜變得更翠綠放在冷水中投涼可以保持芹菜的脆嫩土豆絲切好后放在清水中投洗去淀粉炒制時(shí)就不會(huì)粘鍋土豆絲炒制斷生即可口感脆嫩 |
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