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《詩經(jīng)》內(nèi)容豐富，在優(yōu)美的文字里，勞動、風俗、服飾、婚戀、食物……祖先們的日常生活如畫卷般生動展現(xiàn)。 “古典名著普及文庫”《詩經(jīng)》，岳麓書社出版 我等俗人，當代社會現(xiàn)存某物種——吃貨，在翻開《詩經(jīng)》之時，被強烈吸引的是什么？岳麓君猜想應當是像翻閱一本四時食譜吧。 《詩經(jīng)》305篇，提及食物的篇目頗多。除了流口水之外，我們還可以探尋《詩經(jīng)》中的飲食文化，距今3000多年的先秦祖先們，他們都吃些什么？ 主食 民以食為天，想要飽肚，主食十分重要。 《詩經(jīng)》中描述了我們所熟知的五谷——稻黍稷菽麥： 《豳（bīn）風·七月》 | 八月剝棗，十月獲稻。 譯文：八月棗兒撲打忙，十月谷物進糧倉。 《王風·黍離》 | 彼黍離離，彼稷之苗。 譯文：看那黍子長勢繁茂，稷子苗兒抽得高高的。 注釋： 1.黍：一年生草本植物，葉線形，子實淡黃色，去皮后稱黃米，比小米稍大，煮熟后有黏性。 2.稷：高粱。 《小雅·小宛》 | 中原有菽，庶民采之。 譯文：田野長滿大豆苗，眾人一起去采摘。 注釋：菽(shū)：大豆。 《鄘（yōng）風·載馳》 | 我行其野，芃（péng）芃其麥。 譯文：走在魏國原野上，麥苗青青長勢茂盛。 他們還會吃一些加工后的食物。比如面食，《大雅·公劉》里有“乃裹餱(hóu)糧,于橐(tuó)于囊”的說法，“餱糧”指干糧，包括蒸餅、饅頭之類。 蔬菜 《詩經(jīng)》里提到的蔬菜，多以野菜居多，而且種類繁多。想想古人吃到的都是健康天然的有機蔬菜，在如今想吃到還比較難，心中有些羨慕。 《周南·關(guān)雎》 | 參差荇菜，左右流之。 譯文：參差不齊水中荇，或左或右采摘忙。 注釋：荇（xìng）菜：多年生草本植物，葉略呈圓形，浮在水面，根生水底。全草可入藥。 《衛(wèi)風·伯兮》 | 焉得諼草？言樹之背。 譯文：哪兒可以求忘憂草？房屋背面來種上。 注釋：諼（xuān）草：即萱草，又稱忘憂草?！侗静菥V目》中“萱，名為黃花菜”。 《周南·芣苢》 | 采采芣苢，薄言采之。 譯文：采呀采呀車前草，大家快來采摘它。 注釋：芣苢（fú yǐ）：車前草。 《小雅·采薇》 | 采薇采薇，薇亦作止。 譯文：采薇菜啊采薇菜，又見薇菜長起來。 注釋：薇：野豌豆苗，可食。 《召南·采蘩》 | 于以采蘩？于澗之中。 譯文：將往哪兒去采蒿？山郊野外澗溪旁。 注釋：蘩（fán）：即白蒿，又名艾蒿，俗呼蓬蒿，古人常用來祭祀。 《邶（bèi）風·谷風》 | 采葑采菲，無以下體。 譯文：蔓菁蘿卜采取到，卻將根部舍棄掉。 注釋： 1.葑（fēng）：菜名，即蔓菁，也加蕪菁，一年生或兩年生草本植物，根部粗大。 2.菲：指蕪菁一類的植物?；蛞詾樘}卜。 《邶（bèi）風·谷風》 | 誰謂荼苦？其甘如薺。 譯文：誰說荼菜苦斷腸？我覺甜似薺菜樣 注釋：荼：一種苦菜。薺（jì）：甜菜。 《邶風·匏有苦葉》 | 匏有苦葉，濟有深涉。 譯文：秋來匏瓜藤葉黃，濟水渡口深難望。 注釋： 匏（páo）：草本植物，果實比葫蘆大，可對半剖開作水瓢。 《詩經(jīng)》時代，人們想要吃蔬菜，多半是依靠采摘，同時還會依靠種植。例如《豳（bīn）風·七月》里記載“九月筑場圃，十月納禾稼”，“圃”即菜圃，這說明了先人已經(jīng)圈地種植蔬菜。 對于蔬菜的烹飪方法，大多是用簡單的煮的方式處理蔬菜?！夺亠L·七月》中說“七月亨葵及菽”，“亨”同“烹”，是“煮”的意思，由此可見我們的祖先會煮蔬菜和大豆來吃。 瓜果 《詩經(jīng)》中的瓜果，都是野生采摘而來的。 《魏風·園有桃》 | 園有桃，其實之殽。 譯文：園中桃樹真繁茂，果實可供飽饑腸。 注釋：殽（yáo）：同“肴”，吃。 《邶風·凱風》 | 凱風自南，吹彼棘心。 譯文：南方和風吹來到，吹在酸棗樹芽上。 注釋：棘：即酸棗樹。 《衛(wèi)風·木瓜》 | 投我以木瓜，報之以瓊琚（jū）。投我以木桃，報之以瓊瑤。投我以木李，報之以瓊玖（jiǔ）。 譯文：她以木瓜來相送，我將瓊琚作回贈。她以木桃來相送，我將瓊瑤作回贈。她以木李來相送，我將瓊玖作回贈。 注釋： 1.木瓜：一種落葉灌木。果實長橢圓形，色黃而香，味酸澀，經(jīng)蒸煮或蜜漬后供食用，可入藥。 2.木桃：果名，即楂子，小于木瓜，味酸澀。 3.木李：果名，又叫木梨。 肉類 《陳風·衡門》 | 豈其食魚，必河之魴（fáng）。豈無食魚，必河之鯉。 《豳風·七月》 | 朋酒斯饗，日殺羔羊。 《周頌·我將》 | 我將我享，維羊維牛。 牛羊魚肉統(tǒng)統(tǒng)齊全了，應該怎么烹制才好吃呢？ 不要小瞧古人的智慧，他們也熱愛燒烤，時不時就來一場BBQ?！缎⊙拧ゐ~》有“有兔斯首，炮之燔之”“有兔斯首，燔之炙之”的描述。 “炮”是指用爛泥或他物涂裹食物置于火中煨烤，貌似有點眼熟，和洪七公“叫花雞”有點相像；“燔”（fán）將食物直接置于火上燒；“炙”指燒烤，將肉穿起來放在火上烤，和我們現(xiàn)今的烤肉串類似。 酒 吃肉若無酒便不叫吃肉?。?！ 《豳風·七月》 | 八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。 譯文：八月棗兒撲打忙，十月谷物進糧倉。春酒用那新米釀，祈求老爺壽命高。 看到上述文字，可知棗和稻都是釀酒的原料，冬季開始釀制，春季而成即為“春酒”?！耙越槊級邸边€表明喝這種酒可以保健益壽。 至此，本文所列不過窺得《詩經(jīng)》中的一角，《詩經(jīng)》時代的飲食文化意趣頗多，愿諸君閱書一賞。 本文譯文、注釋摘自岳麓書社“古典名著普及文庫”《詩經(jīng)》 原標題：當吃貨翻開《詩經(jīng)》，深夜勿讀！ |
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