夏季天氣悶熱，吃點(diǎn)清涼的東西才舒服，除了多喝水外，有人喜歡喝點(diǎn)粥，但對(duì)于糖尿病人來說，許多人說不能喝粥，一喝血糖就高，那么糖尿病人到底能不能喝粥呢？

一、糖尿病人可以喝粥的，但是要有方法不可隨心所欲的喝

糖尿病人能喝粥的，這一點(diǎn)不需要擔(dān)心，但是在喝粥的時(shí)候，也需要控制量。還是建議加點(diǎn)粗糧，比如沒有精加工的糙米、全麥，或者各種雜糧，玉米、小米、黑米這些粗糧食物，它們不但含有豐富的膳食纖維，更能夠幫助降低升糖指數(shù)。建議喝的粥不要熬的時(shí)間太久，這樣吃下去會(huì)消化快，反而讓血糖濃度增加。

二、為啥有些粥糖尿病人喝了血糖上升快？

很多糖友不敢喝粥是因?yàn)橹嗌哐潜容^快，確實(shí)從升糖指數(shù)（血糖生成指數(shù)，GI）來看的話，粥類食物升高血糖的速度很快（見表1）。

大米做成粥喝了為啥血糖升得更快？這是為因米飯中含有大量的淀粉，淀粉是一種長鏈的多聚糖，人體吸收的時(shí)候需要逐步消化分解成單糖之后才能吸收。在米飯制成米粥的時(shí)候，需要經(jīng)過長時(shí)間的熬煮，長鏈的淀粉就會(huì)產(chǎn)生“糊化”反應(yīng)，變成短鏈的糊精和低聚糖。熬煮的時(shí)間越長，淀粉糊化得越徹底，人體就越容易吸收，使血糖迅速升高。所以有“糖尿病人喝粥就相當(dāng)于喝糖”的說法。

三、糖尿病人怎么喝粥血糖好？

糖尿病人可以喝粥，只要注意這些原則，血糖就好

1. 糖尿病人做粥時(shí)，要以”雜“為主

要選擇升糖慢的粗糧、多種豆一起煮粥，這樣的雜糧粥和雜豆粥有利于控制血糖，而且不容易餓。在粥中加入一半以上的淀粉豆類（蕓豆、紅小豆、綠豆等）之后，粥的餐后血糖反應(yīng)就會(huì)大大下降，糖尿病在熬粥時(shí)盡量使用燕麥、青稞、大麥、糙米等血糖反應(yīng)較低的食材，不要用大米。

2．糖尿病人喝的粥，要硬點(diǎn)不可煮得過爛

前面已經(jīng)說過，粥煮的時(shí)間長了就糊化程度越高，喝下去吸收飛快血糖也就上升得快，所以糖尿病人的粥要急火煮，少加水，以沒有糊糊為主，稍軟點(diǎn)就行。

3． 糖尿病不要光喝粥，搭配上一些升糖慢的食物血糖就不會(huì)高

許多糖尿病人不但喝粥，而且還加上大餅或油條，這樣吃了血糖肯定高，因?yàn)樗鼈兌际巧堑氖澄?，所以糖尿病人在喝粥的時(shí)候，搭配一些富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食物。比如做成雜糧粥，再配上煮雞蛋，再配兩個(gè)拌的小菜，吃了血糖就不易上升了。

雜糧粥（大米、紅豆、綠豆、糙米、紫米等）、煮雞蛋、花生菠菜

健脾山藥粥（山藥、芋頭、薏苡仁）、清炒蝦仁、白灼芥蘭

紅薯南瓜小米粥（紅薯、南瓜、小米）、小蔥拌豆腐、炒油菜

總的來說，粥平時(shí)少喝為宜，如果想喝就注意食材的選擇，也要注意食物各類的搭配，還要注意制作時(shí)不要過爛，當(dāng)然喝粥的速度不要過快，餐后40分鐘也要運(yùn)動(dòng)，這樣血糖就不會(huì)高了。