我家愛吃面食，無論是面條、還是餅餅，或包子饅頭。因為小麥面粉也是營養(yǎng)多多哦。

這次做的豬爪饅頭 不太像啦。有些短了哦。哈哈。

面粉指的是小麥粉，小麥富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、鈣、鐵、硫胺素聞、B族維生素、煙酸及維生素A等。

小麥面粉按蛋白質(zhì)的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉的蛋白質(zhì)含量為10.5%~13.5%可以用來制作面包；中筋面粉的蛋白質(zhì)含量為8%~10.5%；可以用來制作面條、點心等；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量為6.5%~8.5%，可以用來制作點心，經(jīng)常用來做蛋糕多餅干多一些。

食材：中筋面粉500克、清水220克、酵母2克

做法與步驟圖：

1、取主料中部分清水，加入酵母和開，靜放5分鐘。

2、邊加入酵母水和清水邊攪拌為面絮狀。

3、揉成光滑面團。先抓捏成團，放15分鐘再揉更容易光滑。可留少許清水，成團時，在手上沾水再揉，這樣做到，手光，盆光，面團也光滑。

4、蓋上保鮮膜或濕布，發(fā)酵至約1.5或2倍大，手按下去，不回縮。

5、把面團取出來，排氣，再揉為光滑面團。

6、面團切半搓條，分劑子。

7、取一面團搟開。

8、向上對折。

9、再左右對折。

10、用剪刀在底部對折點，煎開。

11、然后，左右兩邊向下折。像不像豬爪呀。

12、全部做好之好，再放20分鐘。

13、冷水上鍋，蒸約8分鐘。

14、停火后燜3分鐘，即可。開蓋時先開小縫。

15、蒸好嘍。

小貼士：

1、面粉的吸水量不同，放水也不同。和面時如果太硬可在手上沾水再揉即可。

2、做饅頭的面團適合稍硬一些。包子的適合松軟一些。

3、饅頭或包子做好之后，要靜放一會，進行二次發(fā)酵。

4、面團不宜發(fā)酵過頭，如發(fā)酵過頭可加少許面粉再揉勻，放半小時后再做。