一、豆腐牛肉

食材：牛肉200克，豆腐200克，香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量，調(diào)料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精

做法：

1.豆腐切成片，牛肉洗凈切成片，蔥、蒜洗凈切末，豌豆洗凈，豆豉碾碎后與花椒粉混合

2.起鍋燒水，把豆腐放入沸水中氽燙后撈出，放牛肉片煮熟撈出洗凈

3.起鍋燒油，先將蔥、蒜爆香，再倒入牛肉翻炒，加入辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒出香味，最后放豆腐抄勻

4.最后用水淀粉勾芡即可。

二、宮保雞丁

食材：雞胸肉，水淀粉，黃瓜，蔥，干辣椒，生抽，醋，鹽，糖，料酒，油，花生米

做法：

1.雞胸肉切丁，放生抽、鹽、料酒碼味，用水淀粉拌勻；

2.黃瓜切丁、蔥要切成小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽；

3.在小碗中調(diào)入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味料汁；

4.鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨后放入大蔥段；

5.放入雞丁，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色；

6.最后調(diào)入料汁，再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可。

三、芹菜炒魷魚

做法：

1.將鮮魷魚剖開，先切段，再切成粗條，放入開水中快速焯一下，撈出;芹菜擇洗干凈，切段。

2.鍋中熱油，放入芹菜段和鹽快速翻炒，沿鍋邊灑一點(diǎn)水，炒至芹菜味道散出來時(shí)，放入鮮魷魚、醬油和香油，炒勻即可。

四、香菇豆豉醬炒肉

食材：香菇豆豉醬，豬肉，青花椒，芹菜，蔥，蒜苗，姜

做法：

1、將豬肉洗凈切片， 蔥、姜、蒜、青紅辣椒切好備用，芹菜桿切斷；

2、熱鍋放少許油，放入豬肉進(jìn)行煸炒；待豬肉變色后，加入芹菜、青紅辣椒繼續(xù)翻炒；

3、芹菜斷生后，放入蔥姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒數(shù)下，出鍋。