拉皮是東北地區(qū)的名小吃，又叫東北大拉皮。東北大拉皮色澤晶瑩剔透，入口勁道爽滑，質(zhì)感細(xì)膩，深受大家的喜愛(ài)。今天小編就教大家自制東北大拉皮，掌握好這個(gè)配方和比例，你也能做出好吃的拉皮。做法非常的簡(jiǎn)單，如果嫌涼皮做起來(lái)太麻煩，可以試試?yán)ぃ?jiǎn)單多了，口感味道也是一級(jí)棒。那廢話不多說(shuō)，一起來(lái)看一下它的做法吧。

【東北大拉皮】

食材：1碗淀粉、2碗半水、黃瓜、胡蘿卜、大蒜、食鹽、白糖、辣椒面、花椒、大料、油、香醋、芝麻油。做法步驟：

第一步：盆子里倒入一碗土豆淀粉，兩碗半清水，用同樣的碗，土豆淀粉和水的比例是1:2.5，充分?jǐn)嚢杈鶆蛑翛](méi)有顆粒的細(xì)膩的稀面糊。

第二步：然后準(zhǔn)備一個(gè)平盤，舀上兩勺淀粉水晃動(dòng)均勻，淀粉水稍微多放一點(diǎn)，厚一點(diǎn)，開(kāi)水下鍋煮大約1分鐘，面糊不再流動(dòng)的時(shí)候放入水中煮，大約煮2分鐘，微微鼓起就可以出鍋了，出鍋放到?jīng)鏊羞^(guò)涼，脫模再次放入清水中浸泡。

第三步：拉皮切成條裝盤，切點(diǎn)黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末放到拉皮上，放入適量的食鹽、白糖、辣椒面；鍋中倒入適量的油，放入適量的花椒和大料炸出香味，將熱油澆到料頭上，激出香味，然后加入適量的香醋和芝麻油攪拌均勻即可。