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炒豬肉,千萬不要直接下油鍋!炒前多加“這1步”,又香又嫩

 風(fēng)饕虐雪 2019-07-18

豬肉是我們生活中常常會吃到的一款食物,其營養(yǎng)非常的豐富,肉質(zhì)非常的細(xì)膩,符合大眾的飲食口味,因此,豬肉出現(xiàn)的我們餐桌上的頻率是極高的。豬肉的制作方式有著很多種,其中最為常見的無疑就是炒制,炒豬肉看起來很是簡單,但是如果你真的是想要將豬肉炒的好吃香嫩,那可是很不容易的。                                                                                            

                                                                                                                                                                  

很多人在炒制豬肉的時(shí)候都會將豬肉炒非常老、柴,十分的影響味道與口感,給人非常不好的飲食體驗(yàn)。那么我們應(yīng)該如何避開這個問題呢?其實(shí)非常的簡單,只要是在炒前多加“這1步”就可以了,保管你做出來的炒肉不老不柴,香嫩可口。                                                                                                                                             

                                                                                                                                                                   

首先大家要知道的就是炒豬肉時(shí),千萬時(shí)不能直接將豬肉下鍋,這樣豬肉很容易就會變得非常老。在這之前我們應(yīng)該要先將豬肉腌制一下,腌制的方法有很多種,可以加啤酒或是雞蛋、料酒、生抽,無論是哪一種都可以使豬肉保持最大程度上的嫩滑。                                                                                                                                                                                                 

                                                                                                       

我個人的話比較趨向于使用啤酒來腌制豬肉,因?yàn)槠【浦兴N(yùn)含的酶有助于提高豬肉的新鮮度,而且炒出來的豬肉香味會更濃郁一些。這里有一點(diǎn)要注意的就是,一定要選擇清香型的啤酒,不然腌制出來的出肉可能會夾雜著一些苦味哦。下面將我自己平時(shí)豬肉的炒制方法分享給大家。                                                                                                                                        

                                                                                                            

【青椒炒肉】

食材:豬肉200g、青椒200g、大蒜、生抽、生姜、啤酒、食用鹽、生抽、老抽、雞精

制作:豬肉先浸泡二十分鐘去除血水與腥味,青椒切段、大蒜切片、生姜切絲,而后將浸泡完成的豬肉沖洗并切成薄片,放入碗中加啤酒進(jìn)行腌制。                                                                                                                         

                                               

起鍋熱油五成熱,將肉片倒入到鍋里面,將肉片炒制變色后裝盤出鍋。重新熱油下入蒜片與姜絲,炒香后倒入青椒,稍作翻炒之后將肉片回鍋,加入老抽、生抽上色,最后再加入食鹽、雞精調(diào)味,翻炒出鍋即可。                                                                                                               

                                                                                   

按著這樣的方法來炒制肉片,味道絕對是杠杠的,喜歡的話就準(zhǔn)備材料制作吧。

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