萬 能 涼 拌 汁

食 材：

蔥花、花椒10粒、食用油45ml、蒜蓉（3瓣蒜）、蠔油10ml、生抽30ml、熟芝麻1小撮、鹽1小撮

做 法：

1. 食用油倒入碗中，加蔥白、花椒，微波爐高火加熱5-7分鐘至蔥白略微變黃后取出（也可用鍋熱油后，放蔥花、花椒）；

2. 放入蒜蓉、芝麻、蠔油、生抽、鹽，攪拌均勻即可。（適量加些辣椒粉就成了辣版萬能涼拌汁，喜酸還可加醋。）

@抹香鯨

萬能涼拌汁，什么都能拌，拌什么都好吃，既簡單又快手。超美味的涼拌菜手到擒來，解膩又爽口！

涼 拌 拍 黃 瓜

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食 材：

萬能涼拌汁、黃瓜

做 法：

1. 黃瓜洗凈去頭尾，用刀面使勁拍，切好裝盤；

2. 倒入萬能涼拌汁，攪拌均勻即可。黃瓜不完全去皮，口感好些；用辣版萬能涼拌汁更有味兒。

涼 拌 茄 子

食 材：

萬能涼拌汁、茄子、香菜碎、小米椒1根

做 法：

1. 茄子洗凈，攔腰掰成兩半，再對半撕開，放微波爐高火加熱2分鐘，取出晾涼后，用手撕成茄條，擺入碗中；

2. 澆上萬能涼拌汁、香菜碎、小米椒碎，攪拌均勻即可。

提 示：

撕茄條前，用筷子沿撕開的地方，檢查茄子是否熟了，如果沒熟還需再加熱2分鐘。

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涼 拌 三 絲

@會飛

食 材：

萬能涼拌汁、海帶絲、黃瓜絲、

胡蘿卜絲、食用醋

做 法：

1. 鍋中清水燒開，下胡蘿卜絲、海帶絲焯燙一分鐘撈出，與黃瓜絲放一起；

2. 澆上萬能涼拌汁、少量食用醋，攪拌均勻即可。

提 示：

加點(diǎn)醋更酸爽，三絲可隨喜好搭配替換，豆芽、豆腐絲、萵筍絲等等都可以。

@抹香鯨

萬能涼拌汁不僅能拌素的，拌葷菜做蘸料更是一絕。尤其辣版更適合拌葷菜哦~

蒜 泥 白 肉

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食 材：

辣版萬能涼拌汁、五花肉、蔥姜、花椒、香菜

做 法：

1. 五花肉洗凈冷水下鍋，放蔥結(jié)、姜片、花椒，煮熟切薄片裝盤；

2. 澆上辣版萬能涼拌汁即可。

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五花肉吃膩了，換成豬耳，做法一樣，口感更好。

如果還嫌麻煩，那直接買好熟食半成品，用萬能涼拌汁一拌，香菜、黃瓜、花生米隨喜好放，味道一絕。

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重慶口水雞

by 心清似水淡若云

用 料

柴雞 半只、尖椒 2個、雞湯 3勺、香油 2勺、

鹽 適量、白糖 半勺、蒜 1頭、姜 1塊、

花椒粉 1/2湯匙、橄欖油 1勺、蠔油 1勺、

生抽 2勺、辣椒油 2勺、芝麻 1湯匙、香蔥 2棵

做 法

1）土雞半只，鍋中裝適量水，加姜片和蔥段，冷水加入雞，蓋上鍋蓋，大火煮開后，開中火煮十五分鐘后關(guān)火燜10分鐘

2）將燜好的雞肉加入冰水中冰一會兒

3）大蒜5瓣和老姜半塊切成細(xì)末

4）小蔥切莫，小米辣椒切成小圈

5）晾冷后的雞肉切寬條 均勻地碼在盤子上面

6）調(diào)味汁：準(zhǔn)備一個干凈的碗，放入一姜末，蒜末，白糖，生抽2勺，蠔油1勺，辣椒油1.5勺，1勺花椒粉，香油2勺，橄欖油1勺，鹽少量，3勺雞湯，放入小米辣椒圈，然后用勺子把所有的調(diào)料徹底的攪拌均勻

7）最后將調(diào)好的汁兒淋在切好的雞肉上面，最后撒上蔥花，熟芝麻，別看紅彤彤的一片兒，可是吃起來卻一點(diǎn)兒也不會油膩

韓式辣醬拌魷魚

by 香顏

用 料

魷魚 460克、青紅辣椒 60克、洋蔥 100克、

韓式辣醬 三勺、姜 四片、料酒 一勺、

生抽 一勺、白糖 一小勺、

鹽 半小勺、熟白芝麻 適量

做 法

1）先備一盆涼開水，放點(diǎn)冰塊更好。 魷魚去掉內(nèi)臟，眼，牙，皮，洗凈。切成圈。 洋蔥切粗絲，青紅椒去蒂切圈，姜切片

2）煮鍋開水，放入姜和料酒，水開下魷魚，魷魚一定要瀝干水分，保持大火，煮50秒到1分鐘，撈出魷魚放入事先準(zhǔn)備好的涼水里

3）調(diào)醬料，韓式辣醬三勺，一勺生抽，一小勺糖，半小勺鹽，攪勻。 魷魚撈出控干水分，放入洋蔥，青紅椒，倒入剛才準(zhǔn)備的醬汁拌勻，撒上熟白芝麻即可

酸辣蕨根粉

by 香顏

用 料

蕨根粉 150克、小蔥 一顆、香菜 一顆、

青紅尖椒 20克、烤熟花生仁 10粒、

生抽 兩勺、辣椒油（無鹽） 一勺

陳醋 五勺、鹽 半小勺

做 法

1）煮鍋開水，放入蕨根粉蓋蓋中小火十分鐘煮熟，反復(fù)過涼，撈出瀝干水分。 蕨根粉提前泡水再煮會縮短煮的時間，懶人沒泡直接煮了

2）青紅辣椒去蒂去籽切圈，小蔥香菜切好，花生仁去皮切粒。 調(diào)汁：陳醋五勺，生抽兩勺，辣椒油一勺，鹽半小勺，攪拌均勻澆到蕨根粉上，撒上小蔥香菜，青紅尖椒，花生仁，拌勻即可。 建議料汁不要一次倒入，調(diào)到適合自己口味就好。

別再一提到?jīng)霭璨司陀X得單調(diào)沒味兒了，有了萬能涼拌汁，清爽可口的涼拌菜拌一盤，秒光一盤！

涼拌金針菇

用料:金針菇適量,柿子椒適量,紅椒適量,蔥少許,蒜適量,生抽少許,醋適量,香油適量,白砂糖少許

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出

2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油即可。

涼拌松花蛋

用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉

做法：

油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi)。

花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。

倒入紅油和少許醬油即可。

洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

蝦皮老虎菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細(xì)絲，香菜切段2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調(diào)料拌勻后裝盤

皮蛋拌黃瓜

用料：黃瓜1根，松花蛋3個，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯 做法：1、黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末

2、各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤，撒上蒜末3、淋上調(diào)味料即可上桌享用

香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

做法：

1、香椿洗凈用開水燙一下，變綠后瀝干水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時候加適量鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可

粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少許，芝麻油少許，色拉油適量，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，清洗干凈，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開后放進(jìn)菠菜，加入油、鹽，水再次煮開即可撈起放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼開水里

2、燙過菠菜的水繼續(xù)用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝干水分，裝進(jìn)大碗里，淋入麻油、加入蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾即可

涼拌土豆絲

材料：土豆2個、蔥花少許、干辣椒2、3顆、花椒1小勺、鹽少許、醋少許、麻油1勺。

制作材料：

1、土豆去皮切絲，切好的土豆絲立刻泡進(jìn)自來水，洗去淀粉。

2、濾去水分后，鍋里燒開水，水開后，把土豆絲倒入，筷子撥散，煮熟好土豆絲立刻過冷水。

3、這時鍋里熱油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有點(diǎn)發(fā)黑立刻撈出來。

4、過了冷水的土豆絲，盡量瀝去水分，加入鹽、蔥花、潑上剛才炒的辣椒麻椒油、麻油和一點(diǎn)點(diǎn)醋一起拌勻。

涼拌蒸茄子

材料：茄子2根、蒜7-8瓣、生抽適量、老干媽適量、辣油適量、鹽適量、醋一點(diǎn)點(diǎn)、蔥花適量。

制作步驟：

1、茄子洗干凈，橫切兩段，用刀縱向劃幾刀，不要劃斷。

2、在盤子里面碼好，蒸15分鐘之后，倒掉蒸出來的水，放涼備用。

3、蒜切末，和所有調(diào)料調(diào)勻，嘗一下咸淡。

4、調(diào)料撒在茄子上，再加少許蔥花裝飾一下就行！

涼拌三絲

材料：金針菇200g、胡蘿卜1根、木耳適量、蒜7瓣左右、香菜適量、油適量、蒸魚豉油1勺、鹽適量。

制作步驟：

1、胡蘿卜切絲、木耳切絲、蒜剁碎，準(zhǔn)備好材料備用。

2、鍋中放水，煮開，倒入洗凈的金針菇、切絲的木耳和胡蘿卜，煮1分鐘左右，撈出瀝干水分。

3、洗干凈鍋?zhàn)?，熱鍋倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黃，然后倒入盛金針菇的碗里拌勻。

4、再加入一勺蒸魚豉油，嘗一嘗是否還要加鹽，加入香菜拌勻就可以吃啦！

涼拌雞爪

材料：雞爪25只、醬油、陳醋、清油（花生油）、蠔油、料酒、芝麻油、蔥、姜、蒜末、香菜、辣椒。

制作步驟：

1、雞爪洗干凈，用粗鹽腌制。煮前用清水沖洗掉粗鹽。

2、燒開水，放入雞爪，焯水倒掉。用清水沖洗干凈雞爪

3、燒開水，放入雞爪，加適量料酒和姜片，中小火煮10-15分鐘。用筷子可以輕松扎進(jìn)去即可。

4、煮好的雞爪用涼開水沖洗1-2次，后用涼開水或冰水浸泡15-30分鐘。

5、浸泡好的雞爪放入容器，加入備好的蔥姜蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油、芝麻油攪拌。

6、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時以上（中間可拿出攪拌幾次更入味）

涼拌秋葵

材料：青椒1個、小米椒2個、秋葵500g、香醋半勺、醬油一勺、麻油半勺、蒜蓉適量。

制作步驟：

1、秋葵洗凈濾干水分。

2、燒一鍋開水放入秋葵煮五分鐘左右。

3、煮秋葵時準(zhǔn)備佐料，蒜頭切粒，青椒切小段。

4、秋葵煮好后撈起，最好提前準(zhǔn)備一碗涼白開，迅速將秋葵放入浸泡降溫五分鐘后撈起濾干水分，放入蒜蓉青椒。

5、倒入一勺醬油，半勺香醋，半勺麻油，撒上小米椒點(diǎn)綴（可根據(jù)自己口味多增加香醋和麻油）。