食品加工可以簡(jiǎn)單理解為：經(jīng)過(guò)加工制作有預(yù)包裝的，用于市場(chǎng)銷售的食品。農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)自銷的食用農(nóng)產(chǎn)品，即自己養(yǎng)殖，種植或捕撈的，只是簡(jiǎn)單修剪，整理，分割等方式，仍保持其原有的物理特性，但未改變其基本自然性狀和化學(xué)性質(zhì)的產(chǎn)品，不屬于食品加工范疇。

當(dāng)你考察完加工某食品的可行性，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，可根據(jù)自身加工能力及規(guī)模大小來(lái)申領(lǐng)食品許可證或小作坊登記證。

申領(lǐng)食品 許可證，簡(jiǎn)稱SC認(rèn)證

申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，申請(qǐng)人需提交材料如下：

1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件

申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格，以營(yíng)業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請(qǐng)人；

2.法人身份證復(fù)印件

3.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所外部環(huán)境圖

要正確標(biāo)明廠區(qū)四周外圍布局，重點(diǎn)排查是否有污染源；

4.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所內(nèi)部布局圖

即內(nèi)部平面圖，如是樓房，要標(biāo)明各層平面圖；

5.食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所各功能間布局圖

要標(biāo)明辦公區(qū)，生產(chǎn)區(qū)，檢驗(yàn)場(chǎng)所等，明確場(chǎng)所功能；

6.工藝設(shè)備布局圖

按實(shí)際比例標(biāo)注設(shè)備存放地點(diǎn)；

7.食品生產(chǎn)工藝流程圖

按工藝流程，從原料開(kāi)始-加工制作-灌裝包裝-成品庫(kù)，都要分別標(biāo)注；

8.食品生產(chǎn)主要設(shè)備和設(shè)施清單

填寫(xiě)主要設(shè)備的規(guī)格，型號(hào)，生產(chǎn)廠家等，計(jì)量器具要有檢定證書(shū)；

9.保證食品生產(chǎn)安全的規(guī)章制度清單

制度有20幾種，如原料采購(gòu)驗(yàn)收，從業(yè)人員健康管理，食品添加劑，食品召回等；

10.無(wú)立案聲明

標(biāo)明企業(yè)無(wú)查處等違法行為；

11.檢驗(yàn)報(bào)告

提供最近權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的全性能合格檢驗(yàn)報(bào)告。

申領(lǐng)過(guò)程較長(zhǎng)，要設(shè)計(jì)加工流程布局，防止人流物流交叉，還要填寫(xiě)相關(guān)表格和記錄，最終要通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)審核，整改達(dá)標(biāo)后才可發(fā)證，建議咨詢專業(yè)人士，可以少走彎路。

申領(lǐng)小作坊登記證

由于部分食品加工企業(yè)規(guī)模小，從業(yè)人員少，或用傳統(tǒng)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，又達(dá)不到申領(lǐng)SC條件，除了乳制品，罐頭食品，保健食品，嬰幼兒食品等，一般都可以申領(lǐng)，因各地小作坊管理規(guī)定不一定一樣，申辦前請(qǐng)到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門咨詢。

1.填寫(xiě)食品小作坊登記申請(qǐng)書(shū)

含申請(qǐng)人，從業(yè)人員基本情況，產(chǎn)品信息表，加工場(chǎng)所信息表，主要設(shè)備設(shè)施清單和各項(xiàng)管理制度；

2.當(dāng)?shù)卣畷?huì)結(jié)合申報(bào)企業(yè)的選址規(guī)劃，場(chǎng)所環(huán)境和從業(yè)政策等方面綜合評(píng)價(jià)；

3.當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門對(duì)現(xiàn)場(chǎng)核查。主要查場(chǎng)所條件，設(shè)施工具，過(guò)程控制，原輔料管理等內(nèi)容；

4.通過(guò)后發(fā)證。

食品加工行業(yè)必須申領(lǐng)SC證或小作坊登記證后，才可以進(jìn)入市場(chǎng)銷售，由于各地對(duì)小作坊食品有限制銷售區(qū)域的限制，請(qǐng)業(yè)主務(wù)必小心。