魚香肉絲是我們國家很多人都特別愛吃的一道下飯菜，每次我們家吃米飯的時候，老媽都會炒一盤魚香肉絲，導(dǎo)致炒了這么多年的魚香肉絲，哪怕老媽不是什么資深的大廚，也在翻炒魚香肉絲的過程中總結(jié)了一些經(jīng)驗，那就是在做魚香肉絲的時候，這三味料缺一不可，不然的話，炒出來的魚香肉絲口感差，吃起來一點都不入味。

在做魚香肉絲之前，我們先要準(zhǔn)備一些食材，適量的瘦肉絲，一個青椒，一根胡蘿卜，適量的木耳，然后就是我們經(jīng)常會用到的調(diào)料，把這些食材都準(zhǔn)備好了之后，先把瘦肉絲放在碗中，加入一個雞蛋清，適量的生抽和食用鹽腌制20分鐘的時間。

然后把青椒胡蘿卜和木耳切成細絲，放在盤子里面?zhèn)溆?，這些都準(zhǔn)備好了之后在熱鍋里面倒冷油，等油熱了之后放入一些蔥姜蒜，再放入少許干紅辣椒，慢慢的炒出香味之后，倒入腌制好的瘦肉絲，用中火煸炒三分鐘，然后依次倒入胡蘿卜絲，木耳和青椒，把這些炒熟了之后開始添加調(diào)料。

要想讓炒出來的魚香肉絲香辣美味又入味，我們“必須”要添加的三味調(diào)料就是郫縣豆瓣醬，香醋和白砂糖，因為郫縣豆瓣醬里面有添加少許的食用鹽，所以我們在炒這道菜的時候，為避免炒出來的菜過咸，所以根本無需要再添加食用鹽了，除此之外還有添加白醋來提鮮，添加白砂糖來去除異味，增加甜味，讓我們炒出來的這道菜更加的美味一點。

把這些東西都放進去之后，用大火翻炒兩分鐘，攪拌均勻之后出鍋裝盤，這就是正宗魚香肉絲的做法，口感香辣開胃，好吃又入味，這三味料缺一不可，你學(xué)會了嗎？

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