提到餃子相信大家都不陌生，常言說(shuō)“好吃不過(guò)餃子”，餃子是一種很多人喜歡吃的傳統(tǒng)面食，薄薄的面皮里面是飽滿鮮嫩的餡料，咬一口順嘴角流汁。營(yíng)養(yǎng)又美味的餃子有著團(tuán)圓美滿的寓意，不管是日常還是過(guò)年的時(shí)候，北方家家都有包餃子吃。在所有的面食中，餃子始終是其它食物無(wú)法替代的美食。

?

餃子好吃可是不好做，不光是和面，調(diào)餡，搟皮包餃子有大學(xué)問(wèn)，就連看著非常簡(jiǎn)單的煮水餃也有許多的技巧。同樣是煮水餃，有些人煮水餃的時(shí)候，不光水餃容易粘在一起還容易破皮，導(dǎo)致把水餃煮成了一鍋熟，尤其是煮速凍水餃。把水餃煮成片湯，別說(shuō)吃了看著就沒有食欲。

?

我們常吃的餃子有速凍和手工現(xiàn)包的，餃子餡有葷素兩種。在煮這幾種餃子的時(shí)候，水溫和火候是不同的。那么怎樣煮餃子才不破皮，餃子鮮嫩又好吃呢？接下來(lái)，就教大家煮水餃香嫩好吃還不破皮的小訣竅。

?

煮速凍餃子，肉餡餃子的方法。鍋里倒入水，燒到水冒小氣泡水面有波紋，水呈似開非開狀態(tài)時(shí)把餃子下到鍋中。如果鍋里的水燒到沸騰時(shí)下餃子，餃子皮還未糊化，很容易煮破。很多人說(shuō)在煮餃子的時(shí)候，餃子會(huì)出現(xiàn)沉底糊鍋的情況，其實(shí)餃子在未煮熟時(shí)的比重比水大，在水里會(huì)下沉。這時(shí)候就需要用勺子把餃子推幾下放防止坐鍋底。推的時(shí)候一定要把勺子口朝后，然后沿著鍋邊順一個(gè)方向輕輕把餃子推散。

?

餃子推散后蓋上鍋蓋繼續(xù)煮。鍋里的水再次煮開后，倒入一小碗涼水，并用勺子把餃子推散。鍋里倒入涼水，防止火太大餃子在沸水里翻滾劇烈造成餃子破皮，同時(shí)加涼水還可以增加水沸騰的時(shí)間間隔，讓餃子餡充分熟透。速凍或肉餡的餃子，在煮的過(guò)程中一般需要添加兩次涼水。煮素餡餃子，點(diǎn)不點(diǎn)涼水無(wú)所謂，只要餃子變胖并漂浮在水面上就說(shuō)明已經(jīng)熟了。

?

等到鍋里的水再次煮開后，敞口鍋蓋然后用小火煮幾分鐘。看到餃子變圓變胖漂浮在水面上，這時(shí)候餃子餡和皮都已經(jīng)熟透。常言說(shuō)“開鍋煮皮，蓋鍋煮餡”，說(shuō)的是煮肉餡餃子的時(shí)候，餃子下到鍋里，蓋上鍋蓋餃子餡容易煮熟。煮敞開鍋蓋，餃子皮與外界空氣接觸受熱均勻，可以從容地把餡兒煮透，而不會(huì)把餃子皮煮破。

這樣煮出的餃子不粘不破皮，餃子香嫩好吃，餃子湯色清澈不渾濁麥香味十足。吃餃子時(shí)，蘸醋碟，喝餃子湯，才是正經(jīng)八百的吃餃子，俗稱“原湯化原食”。這煮餃子的方法，你學(xué)會(huì)了嗎？