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綠豆在夏天吃的比較多，記得小時(shí)候一到夏天，家里經(jīng)常喝綠豆湯，總也喝不膩，甜絲絲的，特別好喝解渴。炎熱的時(shí)候喝水不頂用，都不用家長(zhǎng)催，自己就會(huì)舀一杯喝綠豆水，喝的咕咚咕咚的，特別過癮。 煮綠豆湯的時(shí)候喜歡放一點(diǎn)冰糖，很好喝的，尤其是暑假的時(shí)候，午睡起來就要綠豆水，要不總感覺喉嚨、嘴里像是糊了一把土，后來又有了了綠豆冰棍、綠豆雪糕，但還是最愛綠豆湯。 今天要做的是百合蓮子綠豆糕，綠豆糕是夏季的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，在基礎(chǔ)的綠豆糕上加了百合蓮子，味道更豐富，口感也更細(xì)膩了；做起來也沒有多余繁瑣的步驟，比較容易上手，甜度也可以自由調(diào)整，可以更符合家人的胃口。 做好的百合蓮子綠豆糕，可以冷凍或者冷藏起來，冷凍保存的時(shí)間要長(zhǎng)一些；吃的時(shí)候，拿出來自然解凍5分鐘，口感還是特別細(xì)膩，非常的好吃，還能充饑；大家可以多做一些，時(shí)不時(shí)吃上一塊，好多天的解饞小零食就有了。 在安靜的午后，細(xì)細(xì)的品嘗百合蓮子綠豆糕，咬一口，就像是咬到了幸福。
用到的材料
做法步驟1.脫皮綠豆清洗干凈，要多沖洗幾遍，沖掉多余的綠豆皮，用脫皮的綠豆做，顏色好會(huì)看一些，也方便，然后放入冰箱冷藏室泡發(fā)一夜。 2.百合清洗干凈后，和綠豆一樣放冰箱冷藏室泡發(fā)一夜。 3.泡發(fā)好的綠豆和百合，放入鍋里，蓮子清洗干凈后，不需要泡發(fā)，直接放入鍋里。 4.加3倍的水，中火煮開后，有浮沫撈出來，火力調(diào)小一些，再煮25-30分鐘煮熟，煮熟后燜30分鐘會(huì)更綿軟，煮的過程容易溢鍋，大家可以把鍋蓋支起一個(gè)縫隙。 5.燜好后，放入料理機(jī)，打成泥，可以加一些煮綠豆的水，或者牛奶，水量就是料理機(jī)剛好能運(yùn)轉(zhuǎn)開的水量就可以了。水可以慢慢加，避免水多了，炒的時(shí)間太久。 6.打成泥以后，過篩一下，過掉蓮子頭上的外皮，這樣成品會(huì)更好看一些。 7.開始炒豆泥，用最小火炒，炒的過程就是讓水份慢慢的蒸發(fā)。
8.豆泥炒到變得濃稠了一些，像這樣用鏟子劃過，有清晰的紋路，再放入黃油，炒到融化。
9.炒到變得再濃稠一些，像這種狀態(tài)的時(shí)候放入麥芽糖、冰糖，繼續(xù)炒，讓糖融化。炒的時(shí)間比較長(zhǎng)，大家中途累了，可以蓋上鍋蓋休息一會(huì)，不影響效果的，關(guān)火后表面會(huì)有干皮，開鍋加熱，攪動(dòng)一會(huì)，就又變得細(xì)膩了。
10.豆泥一直炒到能成團(tuán)，不沾硅膠鏟后就好了。蓋上蓋子讓豆泥降溫，順便再休息一會(huì)。
11.豆泥均勻的分成35克一個(gè)搓圓備用，這個(gè)分量可以做20個(gè)。
12.模具上刷一層熟的植物油，或者用融化的黃油都可以。壓出造型，百合蓮子綠豆糕就好了。
13.我又做了蔓越莓的，一樣的操作，炒好后放入蔓越莓拌勻，也可以放葡萄干果干之類的，感覺也很好吃；這次分成50克一個(gè)，給大家參考一下。
14.百合蓮子綠豆糕做好以后，可以包上保鮮膜，冷凍或者冷藏起來，冷藏的話盡快吃完，冷凍保存的時(shí)間要長(zhǎng)一些，保存1個(gè)月都可以的，吃的時(shí)候拿出來解凍一會(huì)就行了，冰冰涼，清甜的味道，夏天吃很合適。 下面是百合蓮子綠豆糕的小貼士：1.煮好的綠豆在打成泥的時(shí)候，液體要慢慢加，讓料理機(jī)剛好能運(yùn)轉(zhuǎn)的水量就可以了，液體太多了，炒制時(shí)間就會(huì)長(zhǎng)一些。 2.炒制的時(shí)間比較長(zhǎng)，中途可以蓋上鍋蓋休息一下，豆泥表面會(huì)有干皮，沒有影響，加熱后炒一會(huì)，就會(huì)變回細(xì)膩的狀態(tài)。 3.糖的用量可以適量增減，甜度可以嘗一下，配方中的糖量屬于清甜口感，給大家參考一下。
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