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- 今天 我要給你點顏色瞧瞧 - ? 視頻中做的就是以下五款~ ? 看完這個巧克力上色視頻 千萬別被這花里胡哨的迷惑了雙眼 其實我們靜下心來想一想 巧克力的上色手法 雖說效果琳瑯滿目 但不外乎就是抹、淋、掃、噴 這幾類常用的手法玩熟練了 各種造型不在話下的好嘛 簡單到讓你懷疑人生 所以今天 為了消除大家對巧克力上色的煩惱 我特地整理出一套 萬能上色法則 大家有錢的捧個錢場 沒錢的就 轉(zhuǎn)發(fā) 點贊 收藏 分享 一波啊~ 萬能上色法則 1. 用干凈的布或棉球徹底清潔每個模型的內(nèi)腔。 2. 將所需的膠帶貼進(jìn)模具，用力按下，確保除去所有氣泡。 3. 用彩色的可可脂在模腔內(nèi)部上色（抹淋掃噴隨意組合）。 4. 撕除貼在模型內(nèi)部的膠帶。 5. 這個時候模型內(nèi)部未貼膠帶的部分，就會留下彩色可可脂的印記。 6. 讓彩色可可脂結(jié)晶。 7. 用巧克力填充模型內(nèi)腔。 8. 翻轉(zhuǎn)并清空空腔，制作巧克力糖果殼。 9. 用所需的填充物填充糖果殼并使其結(jié)晶。 10. 用巧克力糖調(diào)制糖果并使其結(jié)晶。 11. 將模具向上翻轉(zhuǎn)，輕輕敲打，讓巧克力脫模。 制作TIPS ↓ >> 巧克力模具一定一定要用棉球或柔軟的東西擦干凈，確保無油無水，這樣脫模后才會特別亮（不要用紙，因為會有我們看不到的殘留紙屑，同時也會損傷模具） >> 彈色粉的時候不要在軟毛刷上蘸太多色粉，要不會彈上去會出現(xiàn)一大坨，影響美觀 >> 噴砂上色最好選用直徑0.5~0.8的噴槍，效果比噴蛋糕的噴砂好哦 >> 沒有噴砂的寶寶們，可以用毛刷刷一層噴砂液在模具中，不過要注意下手輕重哦，避免將事先彈入的色粉之類的刷掉 >> 噴色的可可脂，最佳溫度在31~36℃之間。溫度太高巧克力會無法吸附在模具中，溫度太低容易堵住噴筆 >> 噴面的色層要控制好厚度，防止灌模后的巧克力色破壞原有的效果 >> 制作巧克力最重要的事情就是調(diào)溫調(diào)溫調(diào)溫。（溫度太高，巧克力中的結(jié)晶會慢慢消失，從而直接影響口感和產(chǎn)品質(zhì)量。溫度過低，會導(dǎo)致巧克力內(nèi)部晶體不穩(wěn)定，讓巧克力組織不夠結(jié)實，容易碎裂） 怎么樣？ 是不是有種大徹大悟的感覺？ 那就再來看一波色彩斑斕的巧克力美圖吧~ ▼
（圖片及視頻來源：ins） |
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