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我家炸雞排從不裹面包糠,只用它,炸出來的雞排又香又脆吃不夠

 白云館928 2019-06-26

說到炸雞排,大家肯定都不陌生。我家孩子特別喜歡吃炸雞排,每次帶他出去玩,只要看到炸雞排,必須要買上一塊。不得不說,炸雞排還真是特別受歡迎,每次去買炸雞排幾乎都要排隊(duì),沒有十幾分鐘的等待還吃不上,所以閑暇在家的時(shí)候我也經(jīng)常會(huì)給孩子做炸雞排吃。

外面賣的炸雞排大多是裹面包糠,但小編做的這款炸雞排一點(diǎn)面包糠都不加,做出來的炸雞排表皮酥脆,雞肉軟嫩,具體怎么做?下面給大家分享做法!

【香酥炸雞排】

準(zhǔn)備食材:雞胸肉一塊、小蔥、生姜、鹽、白胡椒粉、生抽、饅頭一個(gè)、雞蛋一顆、玉米淀粉適量。

做法步驟:

1、把雞胸肉用清水沖洗一下,從中間片開,一塊雞胸肉根據(jù)厚度可以做2-3塊炸雞排。雞胸肉片開以后用刀背輕輕拍打一下,把雞肉的肉質(zhì)拍松散,這樣腌制的時(shí)候更容易入味,吃起來口感也更好。

2、雞胸肉拍好以后先加入少于清水,用手一直抓拌,用雞胸肉把水份全部吸進(jìn)去,然后加入適量鹽、白胡椒粉、生抽、小蔥段、生姜絲攪拌均勻,放冰箱腌制2小時(shí)以上。(腌雞胸肉的時(shí)候加一點(diǎn)水,炸出來的雞排肉質(zhì)才會(huì)軟嫩多汁。)

3、小編炸雞排不用面包糠,用的是饅頭屑,白饅頭放涼以后盡量晾干一點(diǎn),然后用手搓成碎屑即可,把雞蛋打入碗中打散備用,玉米淀粉放在一個(gè)大點(diǎn)的盤子中備用。

4、把腌制好的雞排從冰箱拿出,先裹上一層玉米淀粉,再裹上雞蛋液,最后沾上一層饅頭屑,用手壓實(shí)。

5、鍋里坐油,油溫六成熱下入雞排炸定型后轉(zhuǎn)為最小火,炸2分鐘,把雞排炸至金黃酥脆即可盛出。

6、炸好的雞排切成小塊放入盤中,喜歡吃番茄醬的可以擠上一些番茄醬。

這樣一盤色澤金黃、外酥里嫩的炸雞排就做好了,你喜歡嗎?喜歡的趕快動(dòng)手試試吧! 記得要用饅頭屑而不是面包糠哦!

小貼士:

1、饅頭屑要搓得碎一點(diǎn)。

2、腌制雞排的時(shí)候要加少許清水。

3、炸雞排要中火定型、小火慢炸。

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