?酸辣鵝腸?

用料：鵝腸300克，料酒20g，小米辣15g，泡椒15g，泡椒水10g，蔥20g，姜10g，蒜15克，鹽5g，雞精2g，蠔油2g，麻油2g，陳醋10g，植物油20g，清水適量。

做法：①鵝腸解凍切成段，姜切片，蔥切段，蒜切末，小米辣、泡椒切成小段。②鍋上火，注入清水。加少許植物油、鹽、料酒、蔥段、姜片，待水沸后，下入鵝腸焯熟，撈出瀝干水份。③熱鍋燒油，倒入小米椒、泡椒、蒜末，翻炒爆香。烹入醋，放入鵝腸、余下的鹽、蠔油、雞精、泡椒水，大火翻炒15秒左右，即可裝盤。

?黑椒牛肋骨?

用料：牛肋骨1000g，芹菜段50g，黑椒碎3g，鹽3g，料酒50g，胡蘿卜片50g，洋蔥塊50g，黃油10g，黑胡椒醬10g，生抽2g，老抽3g，植物油適量，清水適量。

做法：①牛肋骨洗凈斬段，用水浸泡20分鐘左右，撈出瀝干。取一碗，將肋骨、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、用料酒及鹽，腌制40分鐘以上，挑出瀝干。②起火，鍋內(nèi)加入植物油。將牛肋骨煎至兩面微黃，倒入漏勺控油。③鍋中加入黃油，加入黑胡椒醬、生抽、老抽、肋骨，翻炒至調(diào)料包裹住肋排。加入適量溫水（沒過肋骨即可），大火燒開轉(zhuǎn)小火煮至牛肋軟爛。④改大火收至湯汁將盡，撒入黑胡椒碎，翻炒幾下裝盤即可。

?螞蟻上樹?

用料：粉絲200g，豬肉50g，尖椒20g，紅尖椒20g，大蔥10g，凈蒜10g，食用油30g，料酒5g，食鹽1g，雞精2g，蠔油10g，醬油5g，開水50g。

做法：①粉絲用溫水泡發(fā)至軟，豬肉切成末，紅椒切成末，蔥蒜切成末，備用。②炒鍋加入食用油熱，加入肉末煸炒，再放入蔥姜末煸炒出香味。烹入料酒，加入耗油、醬油、粉絲炒勻，加入水慢煨一會(huì)。③待湯汁快收干，加入青紅尖椒粒、鹽、雞精，調(diào)好味道，炒均勻后出鍋裝盤即可。