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最近這些年，低碳水化合物飲食法受到越來越多人的歡迎。特別是減肥一族對(duì)低碳水化合物飲食尤為推崇！

低碳水化合物飲食主要注重嚴(yán)格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白質(zhì)和脂肪 的攝入量。美國人阿特金斯醫(yī)生在1972年寫的《阿特金斯醫(yī)生的新飲食革命》首次提出。碳水化合物其實(shí)就是各種糖類，主要來源淀粉類食物，比如大米、面粉、谷物，還有土豆等。低碳飲食法要求每天碳水化合物攝入量的上限為20克，當(dāng)身體沒有得到碳水化合物來燃燒供能時(shí)，它就會(huì)去尋找其他燃料。

這種飲食方法在北美和歐洲獲得了一批的追隨者。但是前段時(shí)間BBC發(fā)表的一篇文章卻表示：低碳水化合物飲食有可能會(huì)導(dǎo)致壽命縮短！

上個(gè)月，這項(xiàng)研究被發(fā)表在《柳葉刀》雜志上，跨越25年，通過對(duì)15,400人進(jìn)行調(diào)查問卷得出：相比低碳水化合物飲食，適度攝入碳水化合物或者用植物脂肪和植物蛋白質(zhì)代替肉類會(huì)更健康。

研究人員還對(duì)9項(xiàng)前瞻性隊(duì)列研究的數(shù)據(jù)進(jìn)行了匯總，共包括462934名志愿者，平均隨訪16.1年，他們的分析結(jié)果同樣表明，低碳水飲食與死亡風(fēng)險(xiǎn)之間存在正向相關(guān)的關(guān)系。根據(jù)15,400份調(diào)查問卷，研究人員再根據(jù)問卷調(diào)查得出他們每天從碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)中得到的卡路里比例。最終得出，相比低碳水化合物飲食和高碳水化合物飲食法，那些從碳水化合物中獲取50-55%能量的人死亡風(fēng)險(xiǎn)更低。

在NHANES隊(duì)列中，研究人員將志愿者按照碳水化合物攝入，由多至少分為四組（Q1-Q4），四組的碳水化合物攝入分別占一天全部熱量的66%、57%、49%和39%（按照美國的膳食指南建議，每日碳水化合物應(yīng)占全部熱量的45%-65%，中國則為55%-65%）。

▲Q1-Q4隨時(shí)間全因死亡率的變化和風(fēng)險(xiǎn)比

按照一般經(jīng)驗(yàn)來說，保持低碳水飲食的大多還是為了減肥，研究人員也對(duì)志愿者中的肥胖（BMI≥30kg/m²）和非肥胖（BMI＜30 kg/m²）群體分別進(jìn)行了分析。他們發(fā)現(xiàn)，非肥胖群體低碳水飲食與全因死亡風(fēng)險(xiǎn)關(guān)聯(lián)更強(qiáng)，風(fēng)險(xiǎn)增加更多！（Q2：2% vs. 13%；Q3：11% vs. 25%；Q4：19% vs. 48%）。

低碳的定義是的碳水熱量少于20%，而這些志愿者，最低碳水?dāng)z入是39%，根本就不是低碳。事實(shí)上，從1999年-2010年，這些所謂低碳水的人，他們只是主食吃得少了點(diǎn)，但他們會(huì)照常喝酒（是高碳水組的5倍），吃其它的不健康的食物。

從研究的數(shù)據(jù)來看，這些所謂的低碳人，受教育程度更低，抽煙喝酒更多，糖尿病患病率更高。可以說沒有健康習(xí)慣的人，卻莫名奇妙的成了低碳飲食的代言人。

科學(xué)的生酮飲食和心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)系，去年virta就專門做過研究，62位糖尿病人主要心臟病相關(guān)數(shù)據(jù)變化情況幾乎所有的風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)都下降了，真正的低碳、科學(xué)的低碳會(huì)大大降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)！而這個(gè)這些假低碳人，卻發(fā)現(xiàn)心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)提高了。

目前全球飲食指南，一般建議每天攝入50%~65%的熱量應(yīng)來自于碳水化合物，10%來自飽和脂肪，理想的飲食搭配是保持碳水化合物與脂肪平衡，即約50%~55%的碳水化合物與35%的脂肪。

《柳葉刀》(Lancet)研究報(bào)告在內(nèi)的大量現(xiàn)有數(shù)據(jù)表明，在食用碳水化合物時(shí)要適度。在碳水化合物的選擇上，少精米精面、甜飲料、甜食，多薯類、全谷物、粗糧，合理搭配食物，不但有利于延壽，還能吃出苗條的身材。

雖然這只是一項(xiàng)相關(guān)性研究，有一定的局限性，但是它仍然提示我們，低或高碳水飲食都不適合作為一種長期的習(xí)慣去堅(jiān)持。未來，我們還需要更大型、更詳細(xì)的研究來對(duì)碳水飲食的長期影響進(jìn)行驗(yàn)證。