你好，這是“約茶記”第146篇原創(chuàng)文章，我是茶小約。

本文導(dǎo)讀：在綠茶居然也分好幾種，喝個(gè)茶真費(fèi)勁一文中，我們了解到在制作加工綠茶的過程中因?yàn)闅⑶喙に嚨牟煌?，從而產(chǎn)生了蒸青綠茶、曬青綠茶、烘青綠茶與炒青綠茶。

雖然綠茶分類多，但是他們之間還是有許多共性的，比如茶色、湯色均為綠色，其次對人體健康的好處上也是相同的。

常喝綠茶有以下好處：

殺菌消炎：茶對病毒具有抑制作用，綠茶中含有輕微的消毒成分，能幫助調(diào)節(jié)人體免疫力，提高人體的殺菌消炎能力。

防癌、抗癌：綠茶具有殺傷癌細(xì)胞和提高肌體免疫能力的功效，對胃癌、腸癌等多種癌癥起到預(yù)防和輔助治療的作用。

防輻射：綠茶中的茶多酚具有良好的抗輻射功能，它能吸收一些放射性物質(zhì)，阻止其在人體內(nèi)擴(kuò)散，適合經(jīng)常對著電腦的人喝。

抑制心血管疾?。?/strong>綠茶中的茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG、EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于抑制動(dòng)脈粥樣硬化及其他心血管疾病。

綠茶的鑒別：

春茶、夏茶和秋茶：

• 春茶：外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤澤，條索緊結(jié)、厚重，泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。

• 夏茶：外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明，泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。

• 秋茶：外形條索粗松、絲筋多、輕薄、色綠，泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉欠柔軟，多銅色單片。

茶和陳茶：

• 新鮮綠茶：外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧庥舨柘?；泡出的茶湯色澤碧綠，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。

• 陳舊綠茶：外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對茶葉用口吹熱氣，濕潤的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓校慌莩龅牟铚珴缮铧S；味雖醇厚不爽口，葉底陳黃欠明亮。

山綠茶和平地綠茶：

• 高山綠茶：外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。

• 平地綠茶：外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠，泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味平和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。

茶保存五禁忌：

一忌潮濕：茶葉具有很強(qiáng)的吸濕還潮性，在存放綠茶時(shí)，相對濕度在60%較為適宜，超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑，進(jìn)而酸化變質(zhì)。

二忌高溫：綠茶的最佳保存溫度為-5～5℃。溫度過高時(shí)茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)會被分解破壞，會降低茶葉的色、香、味。

三忌陽光：陽光會促進(jìn)綠茶色素及酯類物質(zhì)的氧化，受日光照射后，其內(nèi)在物質(zhì)會起化學(xué)反應(yīng)，使綠茶品質(zhì)變壞。

四忌氧氣：綠茶中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結(jié)合，氧化后會使綠茶湯色變紅、變褐，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

五忌異味：綠茶中含有高分子棕櫚酶和萜稀類化合物。這類物質(zhì)性質(zhì)活潑，極不穩(wěn)定，極易吸附異味。因此，茶葉與有異味的物品混放儲存時(shí)，就會吸收異味并且無法去除。

本文系“約茶記”原創(chuàng)文章，作者：茶小約，觀點(diǎn)僅代表個(gè)人