十幾年前那個雨霧氤氳的中午，我揣著一顆因為饑餓而砰砰亂跳的心，在游人如織的上海外灘信步亂走，希望找到價廉物美的午餐。

記得在與外灘相隔一條中山路的對面，在鱗次櫛比的著名建筑的背后，是一條條相對僻靜的窄街與小巷。南翔小籠包、排骨面、杭幫菜、麥當(dāng)勞、肯德基……江浙風(fēng)味與西洋快餐同冶一爐，令人目不暇接。可不知為什么，這些或濃郁或淡雅的風(fēng)味，卻讓我這個奮戰(zhàn)在格子間里的游子，越發(fā)萌生出對家鄉(xiāng)的眷戀。

這時，一道堪稱神奇的景致赫然出現(xiàn)在我的面前！在兩家老字號飯店的中間，一道紅黃相間、略顯破舊的幌子正在與濕漉漉的雨霧頑強地對抗，“掙扎”著展現(xiàn)出三個大字：漿面條。

這里竟然有漿面條？！我撐著雨傘，走近幌子，瞪大雙眼，張大鼻孔，終于，我的所見并非幻覺，而是真真切切的所在。

狹小的門頭，窄窄的桌椅、簡陋的灶臺、冷清的店面，駐足店內(nèi)，與門外熱鬧的場景恍如隔世，我似乎進(jìn)入了一個凝固的時空，穿越到了千里之外老家的小店。一位中年漢子從陰暗不起眼的角落里走出來，笑呵呵地沖我打招呼：“來了小兄弟？”

雖然他說的是普通話，我卻從他親切熱情的聲調(diào)中敏銳地捕捉到一絲鄉(xiāng)音，瞬間，一陣莫名的興奮使我也綻放出笑容，“老板，你這里賣漿面條吧？給我來一碗！”

沒想到，一聽到“漿面條”三個字，老板的眼神卻有些黯淡。他遲疑了一下，往冷冷的灶臺那里看了一眼，才有些歉意地告訴我：“對不住啊小兄弟，我這家店下午就要搬走了，漿面條恐怕沒法做了。”

“哦，這樣啊?！蔽衣杂行┦瑳_著老板滿是抱歉的目光點點頭，扭頭就向店外走去。怪不得，在外灘這種寸土寸金的地方賣土了吧唧的漿面條，搬走轉(zhuǎn)行都屬于意料之中。想想我也是有些異想天開了，在這種“十里洋場”唯有入鄉(xiāng)隨俗緊跟時代，怎么可能奢望一碗家鄉(xiāng)的漿面條呢？

就在我推開門時，背后卻傳來老板的聲音?！皩α?，小兄弟，這樣吧，你要真想吃一碗漿面條的話，就留下吧。我現(xiàn)在給你做一碗?！蔽殷@喜地扭過頭，再次綻放出爽快的笑容，“好呀！太謝謝老板了！”

“不過，我現(xiàn)在得找材料，你需要多等等。行嗎？”老板的懇切，使我瞬間就做出了決定：就沖著老板的熱情，就算等上個把鐘頭也值得呀！

于是，我坐在一張窄窄的飯桌旁，看老板開始在清冷的灶臺前忙碌起來。

漿面條，是流傳于洛陽民間的一道傳統(tǒng)面食，也被稱為粉漿面條，在河南北部和山西南部等地也有流行。漿面條講究入口酸爽，唇齒間洋溢著黃河岸邊粗獷漢子的豪爽之情。很難想象，我竟然在江南之地，能夠邂逅這道小眾化的美食，真是幸運啊！

在我浮想聯(lián)翩之際，眼前的老板正在熟練地制作漿面條。雖然漿面條顧名思義，主料一定是面條，但最最關(guān)鍵的動人之處，卻是配料！

因為煮漿面條的水不是我們常用的清水，而是一種特制的面漿，所以說，漿面條中的“漿”尤其重要。這個漿，要先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹后放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，最后放在罐里。等上一兩天后，漿水發(fā)酵變酸了，才可以使用?？磥砦也粌H運氣好還有口福，雖然老板的小飯店已經(jīng)不營業(yè)了，但還有前幾天剩下的漿，他現(xiàn)在只剩下最后的幾道工序需要完成。

只見老板把酸漿倒在鍋里煮，約莫有80度的時候，漿水的表層已經(jīng)泛起了一層白沫。老板開始用一把大的飯勺輕輕打漿。所謂打漿，就是要把白白的姜沫打掉，待漿沫完全消失后，漿體就變得細(xì)膩光滑。眼見得鍋里的漿開始發(fā)亮、整齊，老板就陸續(xù)倒入香油、五香粉等調(diào)料。

這時漿水已經(jīng)煮到了接近沸騰，老板就把準(zhǔn)備好的面條下鍋，還不忘了勾入芡粉，再先后放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜、辣椒等調(diào)料。不消十五分鐘，漿面條的酸爽味道開始在店內(nèi)蒸騰，這道美食做好了。

我挑起一筷子面條，噓一噓熱氣，就迫不及待地送進(jìn)口中。漿面條夾雜著家鄉(xiāng)的味道和思緒，飄進(jìn)我的腦海，讓人通體舒坦！軟糯滑嫩的面條、酸辣舒爽的粉漿，就像一道催化劑，帶著我穿越到老家熟悉的街道，甚至還能想起四周食客嘈雜的鄉(xiāng)音。我開心地吃著，早就把上午忙碌的工作，下午需要面對的難纏客戶都拋到了九霄云外。

不知什么時候，老板到了一杯清水放在我的桌上，然后欣慰地坐在我的對面。在這間陰暗逼仄的小店里，兩個身在異鄉(xiāng)的過客開始閑聊起來。

原來，這里大大小小的僻靜小巷都將要面臨市容改造，而老板這家小店本已經(jīng)營困難，所以就趁著這次整頓，干脆盤出了店面，準(zhǔn)備搬遷到不遠(yuǎn)的浦東另起爐灶。下午就要搬家的他，本打算中午在這里一個人靜靜。回味一番多年經(jīng)營的經(jīng)歷，卻和我這個年輕的老鄉(xiāng)不期而遇。

“小兄弟，你盡管吃，吃飽為止。這頓飯不要錢！”老板揮揮手，制止了我的爭辯?！跋Ｍ@碗漿面條能讓你吃得舒坦，吃得開心，在外地工作學(xué)習(xí)，不容易！”

頓時，我的喉頭感到一陣哽咽！在陰暗潮濕的房間中，其貌不揚的老板變得和藹、親切。等我吃完飯的時候，老板已經(jīng)起身開始堆疊板凳桌椅，為搬家做準(zhǔn)備。

我起身，走到店門口，充滿感激地對著老板的背影說：“這碗漿面條很好吃！謝謝你，大哥！”